A Hét 1972/2 (17. évfolyam, 27-52. szám)
1972-09-15 / 37. szám
A JÓ KONYHA TITKAIBÓL Olykor kedvünk támad valami édességre. De nem cukrászdából hozatott remekek ízeire vágyunk, hanem jó házi készítményekre. Talán egy régi. gyermekkori íz támaszt nosztalgiát bennünk. igen, kár tagadni, szívesen vesszük néha az édességeket mi, felnőttek is, gyermekeink pedig biztosan minden alkalommal örülnek, ha édesség kerül az asztalra. 1. Csokoládépuding. Hozzávalók 4 személyre: 2 tojás, 10 deka cukor, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg liszt, Vz csomag sütőpor, '■„ 1 tej, 10 dkg mandula, csokoládémorzsa. A két tojássárgáját 2 evőkanál cukorral habosra keverjük (jó, ha van mixer), majd a sütőporral kevert kakaót és lisztet apránként hozzászórjuk. Ezután öntjük bele a tejet kis adagokban. Ha mindezt jól összedolgoztuk, a 2 tojásfehérjéből kemény habot verünk és a megmaradt cukrot hozzákeverjük, valamint a megdarált mandulát is, és a pudingmasszával könnyedén elkeverjük. A formát kivajazzuk, morzsával beszórjuk és a masszát beleöntve gondosan lezárjuk. Kb. 1 óra hosszáig forró vízfürdőben főzzük, aztán ügyesen tálra borítjuk, tetejét csokoládémorzsával szórjuk meg és vaníliásodéval öntjük le. 2. Mogyorópuding. Hozzávalók 4 személy részére: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliacukor, 1 késhegynyi só, citromlé, 10 dkg tört mogyoró, 1 evőkanál liszt. A 4 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral és a vaníliacukorral habosra keverjük. Csipetnyi sóval és kevés citromlével a tojásfehérjét kemény habbá verjük és összekeverjük a tojássárga masszájával, beleadva a maradék cukrot is. Végül a tört mogyorót és a lisztet szórjuk bele s könnyedén elkeverjük, A további eljárás olyan, mint a csokoládépudíngnál. Tálra téve durvára vágott mogyoróval díszítjük. 3. Kabinettpuding. Hozzávaló 4 személy részére: 30 dkg öreg zsemle, Vs 1 tej, 4 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliacukor. 3 tojás, 2 alma. 10 dkg mazsola, 5 dkg mandula, 1 evőkanál vaj, esetleg margarin. A zsemléket szeletekre vágjuk és leöntjük 1 ,, 1 tejjel. A maradék tejet a cukorral, vaníliacukorral és a tojásokkal habosra keverjük. A kockákra vágott almát, a megmosott mazsolát és a szálkákra vágott mandulát a tojásmasszával együtt a tejbe áztatott zsemlékre öntjük. Az egészet egy jól kivajazott tűzálló tálba helyezzük, tetejét meghintjük apró vajdarabkákkal és a sütőbe tesszük. Erős tűznél kb. 40 percig sütjük. Ha vanília öntetet készítünk hozzá, még kitűnőbb. 4. Oszibarackpuding. Hozzávalók 4 személyre: 4 száraz zsemle, 1 kg őszibarack vagy őszibarack kompót, 14 1 tej. 3 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliacukor, 1 citrom, 1 csipetnyi fahéj. A zsemléket szeletekre vágjuk és leöntjük a tejjel, valamint a kompót levével. Ezt friss gyümölcsnél kevés cukros vízzel pótoljuk. A tojássárgákat, vajat, cukrot, vaníliacukrot, a citrom reszelt héját és a fahéjat egy edénybe helyezzük és habosra keverjük. A tojásfehérjéket a fél citrom- levével kemény habbá verjük és a tojássárgájához keverjük. A zsemléket először az őszibarackkal keverjük össze, majd hozzákeverjük a tojásmasszát Is, kivajazott tűzálló tálba helyezzük és erős tűznél mintegy 40 percig sütjük. 5. Rizses almapudíng. Hozzávalók 4 személy részére: 20 dkg rizs, 1 tej, 1 evőkanál vaj, 5 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliacukor, 1 késhegynyi só, 1 kg alma, 1 citrom, kevés fahéj, 2—3 tojás. A rizst forrásban levő vízzel leforrázzuk, a tejet, vajat, 3 evőkanál cukrot, a vaníliacukrot és a sót összefőzzük, majd a víztől lecsurgatott rizst hozzáadjuk. Letakarjuk és gyönge lángon 35 percig gőzöljük. A megtisztított almákat szeletekre vágjuk és a citrom lévén a fahéjjal puhára pároljuk. A tojások sárgáját ügyesen elkeverjük a már nem egészen forró rizzsel és hozzákeverjük az almát is. A fehérjékből a két evőkanál cukorral kemény habot verünk, s miután a rizst edénybe helyeztük, a habot egyenletesen szétkenjük a tetején és a sütőben mintegy 20 percig aranybarnára pirítjuk. Mindennap szépek akarunk lenni, mindennap tetszetni akarunk. Keressük a legmegfelelőbb kozmetikai készítményeket, amelyek legelőnyösebben hangsúlyoznák ki szépségünket. Gyakran azonban tétovázunk, nem vagyunk biztosak abban, hogy vajon valóban jól választunk-e. Máskor viszont esetleg nem vagyunk a szépségápolásban következetesek. És ha még időben rá nem ébredünk, az eredmény épp a fordított lehet, mint amilyenre törekszünk. Ma csak egy kérdésre térünk ki. Tehát: Kopúder vagy folyékony púder? A kő- vagy kompakt púder igen finom porból áll össze. A bőrnek szép színárnyalatot kölcsönöz és elfedi az apró kozmetikai hiányosságokat. A bőrt azonban ugyanakkor szárítja. Ezért, ha köpúder mellett döntünk és arcbőrünk nem kimondottan zsíros, használjunk alája alapozó krémet. Ha lehet, ne használjunk naponta púdert, s főleg ne naponta többször, mert így a pórusokat eltömjük, bőrünk nem lélegezhet. Púdert inkább csak esti make-uphöz tegyünk fel, amit lefekvés előtt gondosan eltávolítunk. Napközben inkább csak az orrunkra, állunkra tegyünk egy leheletnyit, tehát oda, ahol rendszerint legzsírosabb, leghamarább fénylik a bőr. Az utóbbi időben szép választékot találunk üzleteinkben folyékony és krémpúderekből is. Jól tapadnak, ez az előnyük. Egész este nem szorulnak utána igazításra s a dekoltázst is különösen széppé teszik. Gyakran azonban azt látjuk, hogy fiatal lányok már a pubertásban használják vastag rétegben kenve az arcukra. A következmények nem sokáig váratnak magukra: kitágulnak a pórusok. 21 Szépen és okosan ... Megszólalt a csengő... Elkezdődött az új iskolaév. Az édesanyák már hetekkel előbb számba vették, mire is lesz szüksége iskolás korú gyermekének az új iskolaévben. A gyermekek kikészítése minden évben új gondot jelent, mint az életben minden, amivel törődünk, aminek elintézése fontos számunkra. Amennyire fontos a gyermek jó közérzete szempontjából, hogy mindig csinosan, praktikusan — és hiába — a divatnak is megfelelően öltözzék, annyira elítélendő az az igyekezet, hogy a divat szélsőséges irányait képviselő öltözékekben tündököljön és „túlöltözve“ társait az iskolát, az osztályt egy divatbemutató termével tévessze össze. Ha a lánynak vagy fiúnak lenne is efféle hajlama, a józan szülő kötelessége ezt ellentmondást nem tűrően lenyesegetni. Tisztaság, gyakorlatiasság, csinosság — ez a három szempont vezesse a szülőket gyermekeik ruhatárának megteremtésénél. A ruhák variálhatósága, a ruhadarabok cserélhetősége nemcsak „megszaporítja“ a ruhákat, de örömöt is szerez és takarékossági szempontból se elvetendő. íme ajánlataink lányok és fiúk részére.
