A Hét 1971/2 (16. évfolyam, 27-52. szám)

1971-10-15 / 41. szám

A JÓ KONYHA TITKAIBÓL ral összekeverünk, hozzáadunk 3 dl tejet, 2 1,'2 kanál lisztet, csipetnyi sót és az 5 tojás keményre vert habját. Mindezt jól összekeverjük, vastag palacsintákat sütünk belőle, de csak az egyik oldalát sütjük meg. A palacsintát tűzálló edénybe tesszük a sült felével, vaniliás cukorral, esetleg hámozott, darált mandulával leszórjuk, azután ráborítjuk a következő, ugyancsak vaníliás cukorral megszórt palacsintát; a sületlen oldala mindig felül legyen és így folytatjuk tovább. Végül 10—15 percre sütőbe tesszük és forrón tálaljuk. Almás palacsinta 1/2 kg almát meghámozunk, kiszedjük a magházat és vékony szeletekre vágjuk. Serpenyőben vajat olvasztunk, ha forró, megsütjük az almagerezdeket mindkét oldalukon. Sűrű palacsintatésztát készítünk 1—2 tojás keményre vert habját is belekeverjük. A palacsintasütőben kevés zsírt vagy vajat forrósítunk, beledobunk a sült almagerezdekből, ráöntük 1—2 kanálnyi tésztát, hogy vastagabb palacsintát nyerjünk, és mindkét oldalát pirosra sütjük. Minden egyes palacsintát megcukrozva egymásra rakunk, végül tortaszerűen felvágjuk és melegen — tűzálló edényben — adjuk az asztalra. Palacsintás gyors torta 4 tojást 4 kanál cukorral jól felkeverünk, lassan- • ként hozzákeverünk 10 kanál lisztet, 1 csomag sütőport, 1 csomag vaníliás cukrot, végül 1 pohár tejet. Az egész anyagból 8 palacsintát sütünk és finom ízzel megkenjük, egymásra rakjuk és a legfelsőt cukros darált dióval megszórjuk. Ügy szeleteljük, mint a tortát. Zsírban sült tészták — palacsinták Mindig bő, forró zsiradékban sütjük a zsírban sült tésztákat, kivéve azokat az eseteket, ahol a 'eceptek pontosan előírják a zsiradékmennyiséget palacsinta). A sütéshez lehetőleg étolajat használtunk, mert az gazdaságosabb mint a zsír; leszűrve :öbbszor is süthetünk benne, vagy pörkölthöz vagy főzelékek berántásához újra felhasználható. Palacsinta 1/4 l tejbe 2 tojást, 2 kanál porcukrot, kis sót eszünk, összekeverjük, hozzáadunk 1/2 l lisztet és Iól összedolgozzuk, azután Öntünk annyi tejet vagy szódavizet, hogy se túl híg se túl sűrű ne legyen is jól elkeverjük. Ebből a mennyiségből kb. 24 paacsintát süthetünk. A zsírt vagy olajat készítsük ki i tűzhely mellé kis edénybe vagy csészébe. Palacsintasütőbe kevés zsírt teszünk s ha jó forró, tejnerítőkanállal beleöntünk az elkészített palacsintaésztából; a palacsintasütőt jobbra-balra mozgatva lyorsan szétfolyatjuk, és mindkét felét szép pizosra sütjük. ízlés szerint tölthetjük lekvárral vagy cukros, darált dióval. Krémes palacsinta 3 1/2 dkg vajat tojássárgájával, 3 kanál porcukor-A több színű (sötétbarna, drapp és piros) háromszoros sodort szegély, a derekat kihangsúlyozó öv divatos sikket kölcsönöz a barna mellénykének, amelyhez égőpiros kámzsagalléros pulóvert és drapp vagy sziirke egyszínű szoknyát viselhetünk. Ügyes ujjaknak Érdekes és hatásos a keresztöltéssel hímzett tu- A tulipán minták színösszeállítása: lipánok elhelyezése a mellékelt kézimunkán. A mozöld — X lem és egyúttal ízléses drapp, halványszürke vagy kék — O iehér alapszínű vászonterítő mérete 78X128 cm. narancssárga — 9 Syermekholmik avítása A gyermekholmit gyakran kell javíanl. Ha beakadt a szál, leszaladt a szem, íorgolótűvel felszedjük. A leszaladt zemet horgolótűvel megfogjuk, majd a szemen átszúrva a tűvel előrehúzzuk a keresztszálat: így sima szemet kapunk. Ha fordított szemet kell felszednünk, az ellenkező oldalon húzzuk át a szemet. Mintás kötés esetében többször meg kell fordítanunk a darabot, míg láthatatlanul sikerül kijavítanunk a hibát. Ez egy kissé lassú munka, de az eredmény kárpótol a fáradságért. Kikopott rész, nagyobb lyuk javí-I tását úgy oldjuk meg, hogy kivágjuk a rossz részt. Az üres négyszögön kétféleképpen pótolhatjuk a hiányzó szemeket. — Javítás beszövéssel. Először függőleges irányban alaphálót készítünk úgy, hogy minden szembe beleöltünk. Utána kötött szemet utánzó öltéssel vízszintesen beszőjük a hézagot. A széleknél az eredeti szemet is hozzáfogjuk a beszövéshez. — Kötött rész beállítása. Nagyobb lyukat egyszerűbben javíthatunk úgy, hogy a kivágott rész utolsó szemeit tűre szedjük, és a szükségesnek megfelelő nagyságú darabot kötünk. Ezután a külön kötött darab szemeit és a hézag felső szemeit szemből szembe öltve kötést utánzó öltéssel összevarrjuk. Végül a kötött folt széleit függőlegesen is hozzávarrjuk a ruhadarabhoz. h^fe 21