A Hét 1971/1 (16. évfolyam, 1-26. szám)

1971-04-02 / 13. szám

A mustár mint gyógyszer Az ételek és fűszerek az emberi egészségre gyakorolt befolyásának vizsgálatánál a tudósok megállapították, hogy a mustárnak nagyon jótékony hatása van az egészségre. Elsősorban ls hosszabb időre biztosítja a gyomorsav kiválasztását, ezért a zsírosabb ételeket is könnyebben emésztjük meg, ha mustárt fogyasztunk melléjük. Azonkívül a szívműködést és a vérkeringést is javítja. Például a szív a mustár hatására lassúbb ritmusban ver, holott étkezés után a szívdobogás erőssége 18%kal emelkedik. Az orvos a mustár helyes adagolásával előnyösen befolyásolhatja a szívműködést. A vérkeringésben a mustár akadályozza az erekben a trombocltok képződését, enyhíti az idegfeszültséget, mert kedvezően hat a hormonokat kiválasztó mirigyek működésére is. Ebből kifolyólag megállapíthatjuk, hogy ajánlatos gyakrabban mustárt fogyasztani, nemcsak főtt debreceni vagy kolbász mellé. Vigyázat a citromokkal Most tavasszal magas C vitamin tartalmuk miatt gyakran vásárolunk citromot. De vigyázat, a citrom ártalmas is lehet. Ezt egy Ismert angol tudós állapította meg. Megfigyelte ugyanis, hogy egy fogyókúrázó nőnek, aki sok citromot fogyasztott, rövid időn belül tönkrement a fogzománca. Ha a citromsav hatása közvetlenül érvényesül a fogzománcra, a nyál nem képes eléggé közömbösíteni. A citromsav nem árt a fognak, ha a citromos oldatot szalmaszálon át szívjuk. Terhesség elleni oltás A jövőben a nők beoltathatják magukat terhesség ellen. A tennesseei egyetem (USA) tanára Nathan H. Sloane az amerikai egészségügyi hivatal támogatásával olyan szérumot kísérletezett ki, amelynek egyetlen adagja több évre megakadályozza a nő teherbe esését, illetve meggátolja az anyaméhben az embrió fejlődését. A szérum nem azonos sem az aptibébi pirulák, sem a hormoninjekciók hatóanyagával. A jó konyha titkaiból Közeleg az idei libák szezonja. Elkészítésüknek két remek módját közöljük most. Párolt liba zöldséggel Fél liba, só, bors, egy evőkanál liszt, libazsír, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 fej zeller, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 4 evőkanál étolaj, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 2 evőkanál tejföl. A kibelezett, megtisztított libát feldaraboljuk, megsózzuk, megszórjuk kis borssal és liszttel, majd megpirítjuk az előzőleg megolvasztott libazsírban. A megtisztított és megmosott zöldséget apró darabokra vagdaljuk, vagy nagyszemű reszelőn megreszeljük és a karikára vágott vöröshagymával együtt forró olajban fonnyasztjuk, míg megpuhul. A megpirult húst átrakjuk a lábasba, hozzáadjuk a zöldséget, vízzel felöntjük és pároljuk. A párolás végeztével hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a tejfölt, felforraljuk, majd burgonyával vagy galuskával tálaljuk. Sfllt liba almával 1 kisebb liba, 4 deka vaj, fél kiló alma, só és majoránna. A sütés előtt 1 órával a megtisztított, megmosott és megszárított libát bedörgöljük sóval és majoránnával. Az almákat megmossuk, felibe vágjuk, megtisztítjuk a magháztól, majd a liba belsejébe rakjuk. A nyílást bevarrjuk, s a libát a tepsibe tesszük, amelyben előzőleg felolvasztottuk a vajat. A liba tetejét is meglocsoljuk vajjal, egy kis vízzel s a már forró sütőbe toljuk. Sütés közben a sütőzsírral locsolgatjuk, s vizet hintünk rá. A pirosra sült libát porciókra vágjuk, ovális tálra tesszük, köréje rakjuk a megsült almákat, s megöntözzük saját mártásával. Párolt fehérkáposztával vagy céklával tálaljuk. Kendőkből ruha Világszerte aktuális - téma a ruhatervezők munkásságában a bordürös anyagok, úgyszintén a kendők alkalmazása. Az orosz kendőket dús virágminták tarkítják. A piros, narancssárgás vagy fekete alapon virító rózsabimbók, búzavirágok, pipacsok nagyon szép virágos szegélyt alkotnak. Az uralkodó szín a hangulatos, vidám, örömteli piros, különböző árnyalatokban. Fiatalítja, frissíti az arcot. A kendőanyagok, minőségüktől függetlenül, mindig puhák és vékonyak. Ez pedig nagyon megfelel a modern divatvonalaknak. Ha olvasónknak van fantáziája és türelme, kendőkből divatos tunikát, blúzt vagy ruhát varrhat, amelyben nagyon elegáns és — ami különösen fontos minden nő számára — eredeti lesz. Néhány, kendőből varrt modellt ajánlunk. Az egyenes vonalú ruhához — karcsú nőknek — négy darab 82X82 centiméteres kendő szükséges. A széléből készül a gomboláspánt és a kézelő. Szabás előtt varrjuk össze a kendőket úgy, hogy két 160X160 centis darabot kapjunk. A ruhának nincs oldalvarrása, a keresztvarrás a hátrészre kerül. A ruha hosszát az egyéni ízlés szabja meg. Mindenesetre a divatos hossz takarja a térdet. A mostanság oly divatos tunikát, amit szívesen fogadtak a teltebb nők is, oldalgombolós orosz ing-fazonnal képzelte el a tervező. Az oroszos stílusú hosszú blúzt széles szegély díszíti a széleken, a kézelőn és a galléron (három-négy kendő túl sok szegélyt adna, ne engedjünk a csábításnak, hogy mindet felhasználjuk.) A tervező divatos mellényblúzt ajánl a karcsú ifjú nőknek. A színes kendőkből varrt ruhák (mint általában az élénk anyagokból készült holmik) nem igényelnek különösebb díszítést. Tökéletesen elegendő egy vékony fémlánc a nyakon vagy a csuklón (mint például a képen látható ingblúzhoz, amely három pamutkendőből készült.) A dúsmintájú anyag önmagában véve is díszes. Az ilyen ruha örömet szerez, egész nap jól érzi magát benne az ember. het 21