A Hét 1967/2 (12. évfolyam, 27-52. szám)
1967-12-10 / 50. szám
Modem vonalú női télikabátolc Mindenen lehet segíteni Főzés közben gyakran előfordul, hogy valamit elrontunk. Ha túlságosan sietünk, ha közben másra gondolunk, ha megszólal a telefon, ha a szomszédasszony fecsegését hallgatjuk ... odaég, híg lesz vagy kiszárad az étel, egyszóval élvezhetetlenné válik. A tapasztalatlan háziasszony Ilyenkor kétségbeesik, az ügyes segít a dolgon. Ha csomós lett a rántás — szitán kell áttörni a levest vagy a mártást. De hogy ez máskor ne történjék meg: vagy hideg vízzel hígítjuk fel, vagy pedig a fővő ételben keverjük el a rántást. Sűrű rántással gyorsabban esik meg a ba], mint a híggal. Ha nem kelt meg a tészta — ennek többféle oka lehét: túlságosan meleg tejjel (forráztuk le az élesztőt és ezzel megöltük élesztőgombáit. Lehet, hogy régi volt az élesztő, vagy hideg a helyiség és nagyon lassú a kelesztés folyamata. Ezen tudunk a leggyorsabban segíteni. Meleg helyre tesszük a tésztát, meleg fedőkkel takarjuk be. Ha azonban látjuk, hogy minden igyekezetünk hiábavaló, egyetlen segítség, ha új kovászt készítünk és beledolgozzuk a tésztába. Sütőport Ilyenkor né használjunk, mert azok a tészták, amelyeket élesztővel kell elkészíteni, szárazak és ízetlenek lesznek sütőporral. Ha túl zsíros lett a leves, vagy a pörkölt — állítsuk hideg helyre, és ha kihűlt, szedjük le tetejéről a felesleges zsiradékot. Ha a pörköltnek szánt nyers hús túlságosan zsíros, a paprikást egyszerre rakjuk fel vízzel, hagymával, és nem pirítjuk előbb külön zsíron a hagymát. Ha híg lett a krém — főtt krémnél előfordul, hogy nem főztük elég ideig, vagy túl sok benne a folyadék — liszttel kell besűríteni, természetesen vigyázva arra, hogy ne csomósodjék össze. Finoman szórjuk szét a lisztet szitán keresztül, és folytonos keverés mellett főzzük sűrűre. A nyers krém bizonyára azért híg, meirt olvadt vajjal állítottuk össze, és a vaj vagy csokoládé nem szilárdult meg. Tegyük hidegre, közben néhányszor keverjük meg, ha kihűlt és megszilárdult, akkor töltsük meg vele a süteményt. Levelezni szeretnének Erdőd! Erzsébet, 18 éves, csehszlovákiai fiatalokkal szeretne levelezni bármilyen témáról; színészképékét és képeslapokat gyüft. Címe: Bonyhád, Bajcsy Zsilinszky ut. 2, Tolna megye, Magyarország. Neupauer Sándor, 27 éves, magyar nyelven levelezne vele egyidős lányokkal és fiúkkal. Kedvelt a beatzenét. Címe: POU, Medzev, okr. Koštce. Bárkái István, 27 éves,magyar nyelven levelezne vele egyidős lányokkal. Színészképeket gyújt. Címe: POU, Medzev, okr. Košice. Tóth Zsuzsanna, 15 éves, csehszlovákiai fiatalokkal szeretne levelezni magyarul. Címe: Mohács, Terv utca 2, Magyarország. Hengl Teréz, 13 éves diáklány, vele egykorú fiúkkal vagy lányokkal szeretne levelezni. Címe: Palotabozsok, Petőfi út 351, Magyarország. Puch Mária, 13 éves diáklány, vele egykorú fiúkkal vagy lányokkal szeretne levelezni. Címe: Palotabozsok, Hunyadi út 176, Baranya megye, Magyarország csinálom Haboslepény 4 tojássárgáját elkeverünk 10 dkg cukorral, a 4 tojásfehérjét pedig 2 dkg cukorral kemény habbá verjük, és 10 dkg liszttel összevegyülik. Egy lapban kisütjük, 12 dkg cukorból 1 liter vízzel szirupot főzünk, 4 vagy 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk. Mikor a szirup már gyöngyözik, lassan, és folytonos keveréssel öntsük rá a kemény habra, forró gőz felett még 4—5 percig főzzük, amíg vágható kemény 'tesz a hab. Kenjük rá egyenletesen a kisült lepényre. Csokoládéöntettel vonjuk be, vagy folyékony gyümölcsízzel csepegtessük meg. Kockára vágva tálaljuk. Habroló 28 dkg lisztet összekeverünk 20 dkg vajjal, 2 dl tejföllel, pici sóval. Gyorsan összedolgozzuk, 2 óra hosszat hideg helyen pihentetjük. Ezt a tésztát nyersen egy hétig is eltehetjük jól letakarva. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, derelyemetszővel 2 cm-es csíkokra vágjuk. Zsírozott bádogrolókra vagy kis farudakra tekerjük, megkenjük tojássárgájával, forró sütőben, egyenletes tűznél sütjük. Vaníliás tejszínhabbal, vagy forrázott tojáshabbal töltjük meg. Huncutka 25 dkg liszt, 12 dkg zsír, 10 dkg cukor, 1 citromhéj, 3 sznm törött szegfűszeg és kevés fahéj kell hozzá. Mindezt egy kanál rummal és tejföllel összegyúrjuk. Három részre osztjuk. Kétharmad részét tepsibe tesszük, késhát vékonyra szétnyomkodjuk, málnalekvárral megkenjük. A megmaradt egyharmad rész tésztából rudacskákat sodrunk. Rárakjuk rácsnak, tojással megkenjük, sütjük. Ha megsült, porcukorral lehintjük. Minél tovább áll, annál finomabb. Csak akkor szeleteljünk belőle, ha tálalni akarjuk. E33322
