A Hét 1966/2 (11. évfolyam, 27-52. szám)
1966-12-18 / 51. szám
agyümölcsQ;d§0O tárolása A család résziére szükséges gyümölcsöt Igyekszünk télre Is biztosítani, elsősorban a saját kertünk terméséből, vagy ha tárolható gyümölcsöt nem termesztünk, úgy felvásárlás útján. Téli tárolásra elsősorban a téli alma alkalmas. Tárolásra csak ütődés-, nyomódás-, sérülésmentes, íéregmentes, tökéletesen ép, egészséges gyümölcs való. A közepes vagy kisebb almai Jobban eláll, mint a nagy. A már beérett vagy túlérett alma tárolásra nem alkalmas. Az alma alapszíne zöld. A piros almák alapszíne Is előtűnik Itt-ott, ahol a gyümölcsöt egy levél beárnyékolta, vagy gally fedte. Ha ez az alapszín zöld, vagy zöldes, akkor a legalkalmasabb a tárolásra. Ha már sárga, úgy beérett iSs fel kell használni. lAz almát földes helyiségben, száraz, szellős pincében vagy kamrában rácson, ládákban tároljuk. Legjobb, ha plusz 4 C° hőmérsékleten tartjuk. Ezt csak úgy érhetjük el, ha a helyiség ablakait éjjel nyitva hagyjuk, az ajtóra pedig dróthálót teszünk, és Így Igyekszünk a tárolót lehűteni. Szobában, előszobában, szekrény tetején, általában padlós, száraz helyiségben az alma hamarosan megráncsosodik, nedvességét elveszíti. Ezt a hiányt később sem tudja pótolni, az alma fonnyadt marad. Á ládában levő almát havonta egyszer átválogatjuk, és a hibásakat vagy túléretteket eltávolítjuk, illetve felhasználjuk. A körtét tárolás előtt ugyanúgy válogassuk át, mint az almát. Tárolásra csak hibátlan téli körte való. A körte tárolásához éppen olyan helyiségre van szükség, mint az almához, azonban a hőmérséklet 8—8 C° äs lehet. A körtét nem ládában tároljuk, hanem 1 vagy 2 sorosan cserényekre rakjuk. Ez azért fontos, mert ugyanarról a fáiról származó körte sein érik be egy időben. A cserényekre rakott körtét hetenként átnézzük, az éretteket kiszedjük és felhasználjuk. Ha a körte beérett, akkor mielőbb el kell fogyasztani, mert rövidesen meg is rothad. Az érett körte húsa vajszerüen puha, illata, zamata kialakult. Ezeket a tanácsokat tartsuk szem előtt, mert a tapasztalat szerint kevesen tudják a téli körtét helyesen tárolni és felhasználni. A dió, a mandula és a mogyoró szellős padláson szétterítve vagy zsákban tartható. Ügyeljünk arra, hogy ősszel a diót, mandulát szedés után zöld héjából mielőbb bontsuk ki és napon szárítsuk meg, mert különben megpenészedl'k. Egyes diófajták, mint pl. az Igen nagyszerű, ün. lódió csak frissen fogyaszthatók, mert ilyenkor lelhet a hájukat lehúzni. Tárolás alatt ezeknél a mag teljesen összeszárad, megapad. ötlet egy modern lakóuoba berendezéséhez Két elegáns, csincsillával ás nerccel díszített tóilkabát a Dlorbemutatéról. (Blellk felv.) Levelező .partnert keresnek Mattyasevsxky Agnes is Felnek Irin 23 éves pedagógusok, szeretik a természetet, utazgatást. Olyan magyarul levelezd társra lenne szükségük, eleik alkalomadtán vállalnák Cshsxlováklában az Idegenvezető szerepet, »mit ők aztán Magyarországon viszonoznának. Címük: Sümeg, P. F. 12., Magyarország. Szabó György 17 éves kislánnyal szeretne levelezni külflnbfinő témákról magyar nyelven. Címe: Kiskőrös. Rákóczi ét 38, Magyarország. Erdős Indít 21 éves pedagógus, sztárfotókat és fényképeket gyűjt. Kitárté, jé levelező társat keres. Címe: Gént, Béke tér 29, Magyarország. w——nr n 1 1 rar •4 , " !! 1 , •» J ' Ä-4 Vagdalt hús leesés lében: Bármilyen húst ledarálunk, lefüszerezzük mint a vagdalt húst, csak áztatott zsemlét -nem teszünk hozzá. Lecsót készítünk, ha nln'cs friss paradicsom, egy kis kanéi paradicsompürét adunk hozzá. Hogy ha mér egy kicsit összeesik a zöldpaprika, az összeállított húsból kisebb gombócokat formálunk, de nem szabad se lisztezni, ee zsemlemorzsába forgatni. Bele rakjuk a leeső közé és pici víz aláöntésével lassan pároljuk. Erősen kevergetnl nem szabad, csak rázogatnt, vagy fakanállal óvatosan megemelgetnl. Könnyű zöldfőzelékhez tálaljuk. Habosrácsos. 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg őrölt dlő, pici szódabikarbóna. Tejfellel v. tejjel lágy tésztát gyúrunk. Háromnegyed részét tepsibe helyezzük, ízzel megkenjük, a maradt tésztából rácsokat teszünk rá. 3 tojásból piskóta tésztát keverünk és ráöntjük a rácsokra. Forró sütőben, ha a teteje már nem tapad, papírral letakarjuk és lassú tűznél készre sütjük. Hidegen szeleteljük. Igen finom ünnepi tészta Vajas csillagok. 45 dkg lisztet, 25, dkg vajat, 15 dkg porcukért 1 egész tojást Jól összegyúrunk. Ennek össze kell állni! Nem szabad a deszkát nagyon Uszteznll Vékonyra nyújtjuk, formával csillagokra szaggatjuk, aranysárgára sütjük. Vigyázat, hamar megégi Kettőt-kettőt Ízzel össze ragasztunk és vánlllá® porcukorral megszórjak. Egy-két óra múlva puha és Igen omlós lesz. MALIK LAjOSNE
