A Hét 1966/1 (11. évfolyam, 1-26. szám)
1966-02-06 / 6. szám
Mikor mit vessünk A vetés és a palántálás Időpontjait tartsuk be, mert ettől függ a termés sikere Is. A hideget tűrő, alacsony hőfokon csírázó zöldségfélék magját február végén, március elején vetjük. Ilyenek a borsó, a mák, a sárgarépa, a petrezselyem. Ilyenkor duggatjuk a fokhagymát és a vöröshagymát, Illetve vetjük « magját. Vethetünk sóskát, spenótot, salátát és hónaposretket Is a szabadban. A fagy lránt érzékeny növényeket Ilyenkor még a szabadban nem vethetjük el, de előnyös, ha üveg alatt melegágyban vagy szobában nevelünk palántákat, hogy mire a szabadba kiültetjük, már erős palántákkal rendelkezzünk. Így vetjük február végén, március elején védett helyre a káposztát, kelkáposztát, karalábét, karfiolt, paradicsomot, paprikát, salátát, ezeket palántálnl szokás. A palántákat meg Is vásárolhatjuk. Ezeket a korai palántákat március végén, április elején kiültetjük állandó helyükre. A paradicsom palántálásával azonban április végéig, a paprikáéval május 15—20-Ig, az utófagyoklg várni kell. Szabadban a fagyérzékeny növényeket csak április közepétől vethetjük. Ilyenek az uborka, a tök, a dinnyék. Április végén vetjük a babot és a csemege tengerit. A korai terményeket június végére, július elejére betakarítjuk. Ekkor az üres ágyakba vetjük, vagy palántáljuk a másodterményeket. Azért, hogy erre az időre legyen palántánk, május végén szabad ágyba vetünk káposztát, karalábét, kelkáposztát, karfiolt. Az egyhónapos palántákat június végén, Július elején kiültetjük. Azokat a zöldségféléket, amelyek magról helybe vethetők, most elvetjük a megüresedett ágyakba és ezek őszig még termést hoznak. Ilyen elsősorban a vajbab, a fürtös uborka és csapadékos vidéken a borsó. Augusztus elején vetjük a sóskát, a spenótot őszi használatra. Szeptember elején vetjük a salátát és október elején palántáljuk ki. Ez a saláta éttelel és tavaszszal szedhető. Norvégmintás kardigán A kardigánhoz szükségünk van 24 deka fehér, 9 deka piros, 4 deka sárga, 5 deka sötétkék, középvastag gyapjúfonálra, 6-os, 5-ös és 4-es kötőtűkre. A leírás szerint 8 szem és 9 sor = 5 cm-rel. KStésminta A szegélyek patentkötéssel, 1 sima, 1 fordított szem váltakozásával készülnek. A kardigán alsó szegélyét lustakötéssel (minden sor sima) készítjük. A kardigán többi része harisnyakötésú, azaz a színén sima, a vlszáján fordított szemekkel dolgozunk. A mintát a megadott rajz szerint belekötjük munkánkba. Ezúttal az olasz divattervezők estélyi rnha-modelljeiröl készült képeket mutatunk be, mert egyszerűségűknél, fiatalos könnyedségüknél fogva a mi Ízlésünknek és lehetőségeinknek is megfelelnek. Anyaga a textilboltokban bű választékban kapható. Az első modell kétrészes brokátrnha, semmi díszt nem kíván, mert maga a fényes anyag már ünnepélyessé teszi. A második modell matt anyagot kíván, mivel a csillogást gyönggyel érik el. Talán akad nagyanyáink ruhásdobozában gondosan megőrzött fiatalkori emlék, de ha nem, gyöngyöt, pajettet üzletekben is beszerezhetünk. Én így csinálom Ugyanúgy, mint az öltözködésben Is, a nők az újszerűt, a praktikusat keresik és kedvelik a főzésben és a sütésben is. Az alábbiakban szeretnék én is egypár bevált Jó és olcsó receptet ismertetni. Diós szelet: Vz liter grtzes liszt, l/i liter dió, Vz kg cukor, 1 egész tojás, 1 cs. vantltás-cukor, 1 cs. sütőpor, 8 dkg vaj. A vajat, cukrot és az 1 egész tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőport és a vaníliás cukrot, valamint a diót és a lisztet, és adjunk hozzá annyi tejet, hogy tortatésztaszerü masszát kapjunk, citromhéjjal ízesítjük. Kilisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben kb. 25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A tetejére rumos csokoládét öntünk és utána szeleteljük. Túrós pogácsa 25 dkg szitán áttört tehéntúró, ‘/z cs. sütőpor, 25 dkg grtzes liszt, 25 dkg vaj, ezt összegyúrni és egy ujjnyi vastagon kinyújtani, pogácsa szaggatóval kiszaggatni. Tetejét tojássárgával megkenni és egy kis sót, valamint köménymagot szórunk a megkent pogácsák tetejére, forró sütőben szép sárgára sütjük. Marcipán Három kanál cukrot megpirítunk, 3 del vízzel fölöntjük, Három egész tojást 25 dkg cukorral habosra verünk. A kihűlt karamellt, 30 dkg lisztet és 1 cs. sütőport az így nyert habba keverjük. Kasírozott, lisztezett tepsibe öntjük. Tetejére vagdalt diót szórunk, Forró sütőben 25 percig sütjük, ha kihűlt, a tepsiben szeleteljük. Sütemények bekenésére használt tojássárgát a következőképpen pótolhatjuk: Főzünk 2 del meltakávét, hagyjuk kihűlni, utána leszűrjük, az így nyert kávéval bekenjük a tésztát, Nagyon szép lesz a tészta, ha megsül. A kávé teljesen helyettesíti a tojássárgát és olcsó. Csokoládémáz 8 dkg porcukrot 1 evőkanál tejjel simára főzünk, s utána 8 dkg vajat, 2 dkg kakaót, és egy evőkanál „Maizena“ puddlngport keverünk össze, és lassú tűzön főzzük. Ha a massza formt kezd, leveszszük a tűzhelyről s rummal ízesítjük. KOVÁCS PÄLNE
