A Hét 1961/2 (6. évfolyam, 27-52. szám)
1961-09-17 / 38. szám
Becli Imre téli öltözékében egy tanács: ha fagyasztott húst vesznek és nem használják fel azonnal, csavarják ecetes ruhába, utána újságpapírba és jégszekrény hiányában tartsák a lakás leghüvösebb helyiségében. • • • Állandóan hűvösödlk körülöttünk a levegő, ahogy nyomon követjük a paradicsomot. Az osztályozóhelyiségben még napfény van, könnyű'nyári ruhák és normális hőmérséklet. Futószalagokon vándorol a paradicsom, ügyes lánykezek válogatják ki belőle a törődöttet, s az épet megmosva, faládákba csomagolják. A ládákat kis piros villamoskocsik szállítják a fagyasztókamrákba. Itt, az előcsarnokban már hűvös van. A hideg összekeveredik a meleggel, párák szállnak, mint késő ősszel a napfény hatására a fagyos földből. A kainrákba nem ajánlatos belépni, ott mínusz negyven fok a hőmérséklet.. . akárcsak a sarkvidéken. De Itt vannak a raktáraki Mínusz húsz fok, zúzmarás csövek a mennyezeten és Jégcsapok. Először nem Is Igen érzed a hideget könnyű nyári öltönyödben, de amikor a munkások bundájára, filc botosára és meleg téli öltönyére nézel, eszedbe Jut, hogy valószínűleg nem ok nélkül öltöztetik Ilyen melegen őket. S valóban, öt perc múlva már alaposan lehűltél, a kezed gémberednl kezd, a lábad fázik, topognod kell és összedörzsölöd a kezedet — szinte nevetséges, mert odaklnn húsz perccel ezelőtt még Izzadtál — és magad előtt Is szégyenkezve vallód be, hogy alig várod, hogy újra a szabadba Juss, a melegre, a napfényre, a nyárba. Elismeréssel nézel Kovács Istvánra, Bech Imrére, Varga Lajosra és a többiekre, akik Itt dolgoznak a raktárban, csonttá fagyott félsertések közt, vastag bekecsben, meleg botosban, nyáron Is a télben, Jégcsapok alatt. DUBA GYULA HjjE|iaiönféle dolgokat csinálunk, hogy meglepjük önmagunkat. Nem elégszünk meg a természet évezredes rendjével, íei-HIIIIHRIm forgatjuk és átalakítjuk a magunk céljainak megfelelően. ólén, mondjuk, friss gyümölcsöt, vagy zöldséget akarunk ennll Decemberben, Januárban.. . hóviharok vagy száraz fagyok idején, amikor a fák levelüket elhullatva, gyümölcsüket régen az ember rendelkezésére bocsátva csupaszon állnak, hamvas barackot, va'gy epret?.... Es málnát, friss paradicsomot, paprikát? Gyümölcstermő nyarat és kora őszt varázsolni a télbe? Miért nel Ha a nyárban lehet előidézni telet, zúzmarát és kristályosán csillogó Jégcsapokat. . . miért ne? Már pedig ezt lehet. . . Ahol most Járunk, ott zord tél van, mínusz húsz fokos hideg, gémberedő kéz és Jégcsapok. • * * De kezdjük előlrőll A Mélyhűtő Vállalat bratlslavai üzeme gyártásvezetőjének, Michalik elvtársnak az Irodájában kezdődik kirándulásunk. Itt még híre sincs zimankónak, meleg nyárvégi nap tűz be az ablakon, és ésszerütlenségnek tűnik jégcsapokról beszélni. Akárha csak az északi sark Jéghegyeiről beszélgetnénk. — A fagyasztókamrákban mínusz 38—40 fok a hőmérséklet, a raktárakban mínusz 18—20 fok. Húson kívül mintegy negyvenötvenféle élelmiszert tartósítunk mélyhűtéssel, gyümölcsöt, zöldségféléket, készételeket és félkész árut. Hogy csak egy különlegességet említsek: szeretik önök a szilvásgombócot? Kérem, a rendelkezésükre állunk. Kiválóan elkészítve, fagyasztva, néhány koronáért megkaphatják, csak meg kell főznll Ugyanígy készítünk leveseket, főzelékeket, különféle befőtteket, amelyek — tudományos kísérletek bizonyítják — semmit sem vesztenek eredeti frissességükből, ízükből és tápértékükből. Na Igen, a hús... A fagyasztott hús... I Tudjuk, hogy fogyasz.tóink kissé bizalmatlanul tekintenek rá, pedig semmi okuk a bizalmatlanságra. A legalaposabb biológiai és orvost kísérletek bizonyítják, hogy a fagyasztott hús minden értékét megőrzi, csak persze, miután kikerült a raktárból, szakszerűen kell bánni vele. Fogyasztásánál ez legyen a fő elv: csak megfagyott állapotbán főzhető vagy süthető 1 Ez ellen a legtöbbször az üzletekben vétenek. Kiveszik a Jégszekrényből, újra visszateszik, hagyják kiolvadni, természetes, hogy így veszít a minőségéből. Háziasszonyainknak Puiitosan lemérik az uborkasaláta adagokat Paradicsom a fagy birodalmában
