A Hét 1959/2 (4. évfolyam, 27-52. szám)
1959-10-18 / 42. szám
Mil főzsünk? Burgonyapuding sonkával Egy kg főtt, áttört burgonyát összevegyítünk egy evőkanál zsírral, hat-nyolc tojássárgájával, kevés sóval és annyi liszttel, amennyit könnyen felvesz. Miután simára kevertük, hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. Kikent, morzsával behintett, jől zárható formába vagy tűzálló tálba, lábasba teszszük a keverék felét, erre 20-30 dkg darált sonkát kenünk, amit kér dl tejföllel keverünk össze, majd a burgonya másik felét. Ha zárható formában készítjük, úgy forrövlzes fazékba állítjuk a formát, és egy óra hosszat főzzük. Ha tűzálló tálba, lábasba, akkor előmelegített sütőben sütjük szép pirosra. Kapitányszelet Húst darálunk, ami lehet maradék főtt _vagy sült hús is. Kevés zsírban üvegesre párolt hagymához keverjük a darált húst - amit egy tejbe áztatott zsemlével szaporíthatunk — ós néhány percig forgatjuk, kevergetjük láng felett. Sózzuk, borsozzuk. Erősen zsírozott tepsibe nyomkodjuk ujjnyi vastagon a húst. Kevés zsíron rizat párolunk puhára, acnlt pici sóval és finomra vágott petrezselyemzöldjével Ízesítünk. A rizst kissé hűlni hagyjuk, majd hozzákeverünk két-három habosra kevert toj&st. Egyenletesen rákenve a tepsibe tett hús tetejére, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Felszeletelve gomba- vagy paradicsommártással tálaljuk. TTTTT Rizzsel rakott pörkölt (Rácpörkölt) Apróra . vágott sertéshúsbői vagy áarált sertéshúsból pörköltet készítünk. Rizst párolunk, mint a rendes köretnek szoktuk. Tüzállő tálat vagy lábast kizsírozunk. Belerakunk egy sor rizst, erre egy sor pörköltet, tejföllel meglocsoljuk. Ismét rizs, hűs, tejfölözés következik több sorban. Legfelül rizs legyen, s erre paprika- és paradicsomszeleteket tegyünk. Zsírral és tejföllel meglocsolva, lefedve, sütőben átforrósltjuk. Francia rakottpalacsinta A szokásos mődon- vékony palacsintákat sütünk. Hozzá fi következő tölteléket készítjük: három-öt tojássárgáját habosra keverjük, 10-15 dkg porcukorral, fél citrom reszelt héj jávai és levével, 10—15 dkg darált dióval vagy mandulával és végül hozzátesszük a tojások keményre vert habját. Egy kikent lábosba — ami lehetőleg akkora legyen, mint a palacsinták — lerakjuk a palacsintákat, amelyekre egy-egy kanálnyi tölteléket teszünk szétkenve. A legfelsőt tejföllel locsoljuk meg. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, majd tálra borítva, erősen megcukrozva tálaljuk. wmwmMifflm A hajmosásról Minden nő tudja, hogy egyes fehérneműket, ruhaneműt, nem szabad lúggal mosni, ismerik is a különböző mosószerek felhasználási módját. De érdekes módon nagyon sokan nem tudják, hogy napjainkban, amikor a hajat hetenként, kéthetenként mossák (és nem mint évszázadokkal ezelőtt, évente egyszer) lúgot alkalmazni - bármilyen lúgot — nagy könnyelműség. S nem mentség az sem, amit nem egy, a megkérdezett nők közül mentségére félhozott, azért mosta szappannál, mert nem volt más mosóanyag a keze ügyében. Kísérletképpen elmentem egy nem is a város középpontjában fekvő illatszer- és háztartási boltba. Érdeklődésemre a legkülönbözőbb hajmosásra igen alkalmas szereket kínáltak eladásra. Akinek a haja rendkívül száraz, ápolásra, kondicionálásra szorul, az mossa egy pár csepp ricinusolajjal kevert tojássárgájával minden más mosóanyag mellőzésével. (A bevizesített hajat ujjaink segítségével bedörzsöljük tojássárgájával, és utána alaposan leöblítjük meleg vízzel). MARTIN MIKLÓS 1. Elegáns barna kosztüm, hajtókáján és a 2. Átmeneti kabát modern mintázású divatos zsebein hússzín paszpóllal. A kabát darákba zöld gyapjúszövetből. A kabátot vidraprémszabott, a szoknya szük. sál és kézelő diszlti. (Herec felvételei) A rongyoszsákból Minden háztartásban akad elég rongy, huljiidékanyag, amire nincs szükség, vagy nem használható a szokásos háztartási munkákra (ablakmosás, mosogatás stb.). De lehet Ilyen rongyokat kérni és gyűjteni is a nagymama vagy a rokonok háztartásából. Térítőkét, takarókat, uzsonnazsákot, falvédőt, párnát készíthetünk belőle. Ügyeljünk arra, hogy csak egynemű anyagokat dolgozzunk össze és a szabásnál vigyázzunk, hogy a darabok száliránya azonos legyen. A méretek azonosságát biztosítjuk, ha - mielőtt szabáshoz kezdenenk - kartonpaplrból elkészítjük a négyszögletes sablont. Ajánlatos a darabokat összevarrás után eltisztázni, nehogy mosás után kirojtosodjék az anyag. Mintát is varrhatunk dlszpárnákra, falvédőkre. Ilyenkor papírra ragasztjuk az anyagokat mielőtt kiszabjuk a formákat és csak akkor vágjunk bele ollóval, ha a ragasztás már teljesen megszikkadt. Sz. M i vuuiíM ai , t/A-/', f^3 *.
