A Hét 1957/1 (2. évfolyam, 1-26. szám)
1957-05-05 / 18. szám
A 75—80 kisebbnagyobb fahordó mellett — közöttük százötven esztendősek is találhatók — betonból épített, belül üveggel kirakott ciszternákat, vagy ahogy a pincészetekben hívják „üveghordókat" is látni. Általában 900—100 hektóliteresek, de a legnagyobban 1126 ill bor helyezhető el. — Mi az Jelőnye az üveghordóknak? — tesszük fel a kérdést Sztrapák pincemesternek. — Elsősorban az, hogy aránylag kis pincetérben nagy mennyiségű Ahol kastélyban „lakik" a hegy leve A bor, ez a nemes ital — melyet, ha mértékkel fogyasztják, orvosság minden testi-lelki nyavalyára — elkíséri az embert a bölcsőtől a koporsóig. Hiszen az újszülött jövetelét — különösen, ha fiú az istenadta — jő fajta boritallal szokás ünnepelni, s az apróság is alighanem azért bömböl a pólyában, mert neki még csak tejet adnak. De nem hiányozhat a bor a lakodalmas asztalról, s a halotti tornál is bor mellett illik szomorkodni. Mióta Noé apánk rájött a borkészítés fortélyára, nem volt olyan kor, hogy az emberek ne itták volna szívesen ezt az isteni nedűt. A kultúra ókori terjesztői, a rómaiak, a civilizációval együtt a szőlővesszőt ls elvitték minden meghódított tartományba, így Pannóniába is. Kétségtelen, hogy derék őseink is, elkerülvén a Duna-Tisza közére, gyorsan leszoktak a kumisz ivásáról s áttértek a borfogyasztásra. A Kiskárpátok lankáin is már vagy ezer esztendeje meghonosodott a szőlő s azóta is termelik itt a jófajta borokat, a hegy levét. A bortermelés központja Bazin, ez a festői fekvésű, ódon városka. bor helyezhető el Például egy 1000 hektoliteres üveghordó 24 m2 területet, vagyis négyszer hat harakban Hetenként kóstolják a bort a bazini borpincészetben Kissé csalódunk. méter alapterületű helyet fog- amikor megízleljük. Savanykás lal el. Ha ugyanennyi bort 30 bor, de minden különösebb hektós fahordókban akarnók zamat, aroma nélkül. szükséaürik 2 °s eh zekd Ó 60a x40O l m A z "elyiségben éppen ?lU Än k ;„vLe Z f,k borkóstolás folyik. Minden héterületet, tehát az előző tízszeresét foglalják el ten végigkóstolják a borokat, nem romlanak-e a hordókban. , „ iibtii iv/iiuaiian~c a uui uuhua.i - Ez bizony nagy eiony. HavQnt a ún. dc-De vajon nincs valami hátrány gus2táci6t is tart a nak. a bor kezelésénél ? - Ellenkezőleg. Ezekben a Felmegyünk a palackozóba, hordókban nem változik meg a >" aszonyok. lányok dolgoznak bor íze s azonkívül az egyfor- a z , automatikus üvegmosó es ma minőséget is jobban lehet toltogép mellett. A pincéből tartani, mint ha kisebb hor dókban tárolt bort kellene kevernünk. különleges szivattyúberendezés szállítja a bort a töltőgép tartályába. Még a címkézés van - Mennyi bort tárolnak hátr a - ате 1У futószalagon tört Ani L о (VIAkic mohot о V-, i ií évente ? ténik, s máris mehet a híres Erre már Fekete Szvorád bazmi bor ^a raktárba, ahonnan üzemvezető válaszol: — Mintegy 180 vagonnal. Általában három borfajtát taraztán rövidesen az üzletekbe kerül. Kifelé menet szemünkbe tűtunk, ami a környéken terem: nik a Pálffyak szarvasagancsos rizlinget, veltlint és zöldszil- címere s alatta — az üzem divánit. — Mik a kilátások az idei len. termésre? — Sajnos, nem a legjobbak. A tavaly előtti nagy tél sok kárt okozott a szőlőkben. Az idén a szokásos termésnek csak 75 — 80 százalékára lehet számítani. — Milyen a legöregebb boruk ? — Tizennyolc éves. Általában egyéves boroka: szállítunk, az öregebbjéből csak egynéhány palackkal tartunk meg. De hát mindjárt hozok, hogy megkóstolhassák. Gyönyörű kristálytiszta bor aranylik a kis, féldecis kóstoló pocsőség táblája. A múlt és a je-TARJÄNI ANDOR Automata gép palackozza a bort Sugár György felvételei Áprilisi verőfényben fürdik a bazini kastély, a Pálffy család egykori büszkesége, amely már idestova harminc esztendeje a szlovákiai borászat központja. A kissé elhanyagolt parkban, dacolva a szokatlanul hideg idővel, két magnóliafa virágzik. A hatalmas, sűrű lombozatú cserjék telis-tele lilás, tulipánalakú virágokkal. A kastély bejárata előtt jókora hordók; amott teherautó rakodik. Az udvaron is élénk sürgés-forgás, ládázott palackok mindenütt. Kissé szokatlan a kép: nagymúltú, ódon kastély és kék kezeslábasba öltözött, gumikötényes emberek, hordók, ládák, tehergépkocsik. Igen, a parasztnyúzó, dézsmaszedö, dorbézoló főurak kora,- a „dicső múlt" helyett a munkás jelen. Az egész épület alá van pincézve. Tágas, boltozatos helyiségek sorakoznak félköralakban egymás után. Mindenütt tend és tisztaság. A szép, régi fénymázas fahordók majd mindegyikén valamelyik szent képe díszeleg. Megtaláljuk a tizenkét apostol remekbe faragott domborművű képe mellett a béke apoteózisát is.
