A Jó Pásztor, 1949. július-december (27. évfolyam, 30-53. szám)
1949-12-23 / 52. szám
A JÓ PÁSZTOR — THE GOOD SHEPHERD PAGE 3. OLDAL A TUDOMÁNY VILÁGÁBÓL A FRISS KENYÉR NEM JÓ KENYÉR Tapasztalatból tudjuk, hogy friss kenyér evése után gyakra gyomorfájás keletkezik. Ebből következtethetjük, hogy a fris kenyeret nehezen emészti meg a gyomor. A legtöbben azt hiszik, hogy a friss kenyér nedves és ezér nehéz, az állott kenyér pedig száraz és könnyebb. Ez tévedés é a táplálkozási kérdések kutatói egészen mást állapítottak meg. • Mielőtt kutatnék, mi a különbség a friss és a többnapos ke nyér között, tudnunk kell, hogy készül a kenyér és közben mi Íven vegyi folyamat megy benne végbe. A kenyér igen finom szivacsszerü massza, keményitőt és légbuborékokat tartalmaz Ez a massza úgy jön létre, hogy a pék vagy a háziasszony ; lisztet és a vizet, úgynevezett kenyértésztává gyúrja, miáltal ; lisztben lévő fehérje a sikért mintegy forrásba hozza. Ezutár élesztő kerül a tésztába, amely erjedést idéz elő. A szénsav, amely ennél az erjedési folyamatnál a kenyér ben képződik, távozni szeretne a tésztából, de a megdagadt si kérből igen szívós massza lett és minden ilyen kísérletnek el lenáll. A kenyértészta ezután a sütőkemencébe kerül, ahol ma gasfoku hőnek teszik ki. A fehérje a hő hatására megalszik, megkeményedik. Ezt a folyamatot tojásfőzés közben is megfigyelhetjük, amikor a fehérje kemény anyaggá válik. Ugyanez történik a kenyérben lévő fehérjével is. A megsült tészta — az eredetileg szivacsszerü anyag — ezáltal szilárd formát nyör. A megalvadt fehérjéből álló finom hártyácskák mögött viz, sikér és szénsav van. A sütés folyamata alatt a sikér felveszi a vizet. Ha sikért és vizet összekeverünk, abból csirizszerü pék lesz. A kenyér héja a nagyobb hőhatás következtében képződik, sütés közben ugyanis a kenyér belsejében alacsonyabb a hőmérséklet. Mi történik, amikor a kenyér “szárazzá” válik? Erre a kérdésre mindenki azt válaszolná, hogy a kenyér természetesen kiszárad ... A mérleg azonban egészen más feletetet ad a kérdésre. A friss és a száraz kenyér között nincs sulykülönbség, ami azt jelenti, hogy közben nem állt be vízveszteség. Ehelyett más történt: a viz vándorútra kelt, elhagyta a keményitőt és ismét a fehérjével lépett kapcsolatba. Ennek pedig az a következménye, hogy a kenyér “száradáskor” elveszi rugalmasságát, repedések keletkeznek benne és törhetővé válik. . Az orvos, aki tudja, mi történik a kenyérrel, amikor eltűnik aziéhes szájban, éppen ezért ajánlja a száraz kenyeret betegnek, egészségesnek egyaránt. A puha, rugalmas kenyér a fogak munkája nyomán nem aprózódik szét, hanem éppen ellenkezően; még jobban összetartó gyurmává alakul és igy kerül to_v4teb a gyomorba. Ezt a levegőben szegény, ragadós masszát a gyomor nem szívesért fogadja. A gyomor ugyanis nagyon pontos munkás és addig nem engedi a kenyeret további útjára, amig finom péppé nem változtatta. Ez a friss kenyér esetében nehéz és hosszadalmas munka. Ezt a munkát az sem könnyíti meg a gyomor számára, hogy a gyomornedv erjesztője, a pepszin is tevékeny részt vállal benne. A sikérfehérje megemésztése a pepszin feladata. A sikérf ehérj ének a ragacsos gombócból való kiválasztása természetesen sokkal hosszadalmasabb folyamat, mint ha a pepszin apróra vágott kenyérdarabkákat vehetne kezelésbe. A száraz kenyér megemésztése tehát sokkal gyorsabban, alaposabban és a gyomor kisebb megerőltetésével történik. Eszerint a száraz kenyér sokkal egészségesebb, mint a friss. A FEKETE HEGYEK TITKA Szervezett kutató-expedíció indul az arizonai titokzatos “Babona Hegységre”, ahol állítólag egy elszánt gyilkos őrzi az arany lelőhelyét PHOENIX, Ariz. — A helyi sajtóban egy rövid hir jelent meg arról, hogy a Don’s Club egy 200 főből álló expedíciót szervez, amelynek célja behatolni a titokzatos Superstition Mountainba (Babona Hegység) és megtalálni az “elveszett német” kincseit. Arizonának ebben a részében az ilyen hir nem szorul bővebb magyarázatra, de az ország más részeiben keveset tudnak a titokzatos fekete Babona Hegységről. Ebben a hegységben már nagyon sok merész kincskereső életét vesztette, mások félőrülten kerültek viszsza utjükről és soha sem tudtak beszámolni élményeikről. Annyi bizonyos azonban, hogy a hegy fekete sziklái között j arany van. I Az “elveszett német” Jacob Waltz a mult század ötvenes éveiben vándorolt ki Amerikába. Ő is hallott a csodálatos kincsről. Ekkor már 20 év telt el a Peralta fivérek halála óta és többen próbálták megtalálni a kincset. Egyik sem jött vissza élve a fekete sziklahegyekből. Valószinüleg az indiánok nyilai végeztek velük. Egy régi legenda Állítólag : már Columbus' Kristóf is járt ezen a vidéken, amikor Mexicoba utazott. Később Hernando Cortez, Délamerika meghódítója is hal-Waltz megérkezése idején a legenda még tartotta magát, de már Senki sem merte megkísérteni a sorsot. Waltz kemény ember volt és megkísérelte. Ebben az időben az indiánok már különben is pusztulóban voítak ezen a vidéken. A1/ előrehaladó civilizáció megtörte törzsi egységüket és harci kedvüket. Waltz minden valószínűség szerint megtalálta az arany-Miről panaszkodnak leggyakrabban a mai betegek? Nem a betegségek gyakoriságának statisztikai sorrendjét akarom itt ismertetni, hanem csupán azon panaszokat emelem ki, amelyek napról-napra leginkább ismétlődnek és emelyek száz és ezerféle betegséget takarnak. Ezekből a panaszokból indul ki az orvos, hogy leleplezze a sokszor meglepően álcázott kórképet. A “betegség” olykor valóságos bujósdit üz, gyakran megtéveszti az orvost is, aki csak alaposabb elemzés után jut nyomára a szervezet útvesztőjében; üldözőbe veszi, nyomon követi az erek csatornáin, az ideghálózat hínárjain, a szervek üregein keresztül, mig végül kimutatja például egy lábikra-panaszról, hogy a nyaki mellékpajzsmirigyek betegsége okozza! "Furcsán hangzik, de mégis igy van: az a sok-sokféle kórkép, amely a mai emberiség betegségtárában, a mai testes orvosi szakkönyvekben szerepel, érzékelhetően csupán néhány panaszban nyilvánul meg, különösen kezdeti szakában. És ezek a panaszok, amelyeket ma leggyakrabban hallunk, a következők: bágyadtság, állandó fáradtság-érzet, szivkörüli nyugtalanító érzések, teltség és .nyomás érzése a hasban, rossz gyomor, álmatlanság! Egyenként és egymással társulva hangzanak el» mindennap, szinte úgy, mintha a betegek előre megbeszélték volna egymás között. Egyéb panaszok már csak szinte ráadáskép hatnak. Ne higyjük, hogy mindig ezek voltak a megszokott panaszok. Ahogy a betegségek észrevétlenül eltolódnak az egyes korok szerint, úgy a betgeségi panaszok is szinte divatszerüen váltakoznak. Az elmúlt évtizedekben például nem a fenti tünetcsoport volt észlelhető. A felszabadulás előtti időkben a következő panaszok votak a leggyakoribbak: ideges nyugtalanság, indokolhatlan félelemérzet, álmosság, szaggató érzések valamely testtájon, gyomorpanaszok. A tüneti változatok, azok sűrűsége és színei szempontjából szinte évtizedenként változások vannak. És évtizedenként változik a gyógyítás. Dr. Weininger Antal | lőtt arról, hogy itt van a “Hét Arany Város,” amelynek utcái is arannyal vannak kövezve. Aranyat nem talált, csak ellenséges -indiánokat. A múlt század negyvenes éveiben két mexicoi fivér, Pedro és Manuel Peralta szintén keresték az arany városokat. Nem találták meg, de a legenda méltó volt hírére: találtak egy aranybányát. A bánya,\ amely a hegyek között valahol a Salt River közelében feküdt, csodálatosan gazdag volt. Úgyszólván a földön feküdtek az aranyrögök és az aranytartalmu kvarcdarabok. A Peralta fivérek látták, hogy a kincset nem lehet fölszerelés nélkül kiaknázni. Visszatértek Mexicóba, hogy fölszerelést hozzanak. A bánya bejáratát sziklákkal jelölték meg. Hoztak magukkal fölszerelést és néhány hónapig dolgoztak a bányában, zsákokban gyűjtve az arany rögöket. Ekkor azonban apacs indiánok támadták meg őket. Évtizedekkel később már csak bányát. Titkos utakat tett a hegyek közé és minden útjáról arannyal telt zsákkal tért vissza, öszvérháton. Egy-egy kirándulása 10,000 dollár aranyat eredményezett, ami akkoriban óriási összeg volt. De Waltz sohasem árulta el a bánya titkát, amelyet magával vitt a sirba. A legenda adta neki az “elveszett német” nevet. Hamisítóit térképek Természetesen sokan próbálták kilesni Waltz íitkát. Minden utján többen leselkedtek utána, remélve, hogy a bányához vezeti őket, ahol majd végeznek vele. Waltznak azonban sikerült minden esetben elkerülni a leselkedőket. Idővel azonban ezek az emberek, akik sohasem látták az aranybánya bejáratát, azt hiresztelték, hogy ismerik a titkot. Minthogy a kincskeresés láza akkoriban volt tetőfokán, kezdtek térképeket árulni jó pénzért, amelyen megvolt je-Magyarországi vámmentes élelmiszercsomagok uj összeállításban December 21 után uj elnevezésű élelmiszer-csomagok kerülnek forgalomba FÉNYES HÁZASSÁG New Orleansban a napokban fényes, főúri menyegző volt: Hohenzollern Ottó Vilmos hercég,-néhai II. Vilmos német császár legfiatalabb, 26 éves fia, elé-vehetett egy polgári származású hölgyet, a 36 éves Virginia Kirket. Nagy, előkelő társaság volt jelen az esküvőn. Aztán kiderült, hogy az előkelő fiatal férj nem német herceg, hanem oregoni betörő, akinek neve — a bűnügyi nyilvántartás szerint — Rico D. Tancous. Következik: a válóper. A Pedlow-Brack akciók igazgatósága Budapestről hivatalos értesítést kapott, mely szárint az itt befizetett és a címzetteknek Magyarországon vámmentesen kiadott élelmiszer-csomagok az eddigi összeállításban december 21 utáTh már nem kaphatók. Mint ismeretes, ezeknek az élelmiszercsomagoknak az árusítása és kiosztása az IBUSZ magyar állami szervezet kezelésében van, amely a jelentés szerint a csomagok összeállításán azért változtatott, mert a kávé ára nemcsak itt Amerikában, hanem az egész világon, tehát Magyarországon is, aránytalanul magasra szökött. A csomagokban ezentúl ke-i' vesebb kávé lesz. Például egy 5 dolláros csomag tartalma 3 font kávé és 1 font cukor lesz. Egy 10 dolláros csomag 3 font kávét, 2 font kakaót, 1 font teát és 4 font cukrot fog tartalmazni. A kakaó ára változatlan, vagyis 7 font kakaó továbbra is 7 dollárért kapható A liszt és cukor ára szintén változatlan maradt. Nylon harisnyák, szövetek, cipő, bicikli és gyermekkocsi továbbra is a régi áron kapható. Az uj árjegyzék szerint rádió is megrendelhető 38 dollártól felfelé, 4-féle minőségben. A Pedlow-Brack akciók 1220 Second Ave. alatti főirodája kívánatra bárkinek megküldi a csomagok uj összeállítását és árait feltüntető részletes árjegyzékét. lölve a bánya bejárata. Még soha senki e térképek alapján nem talált aranyat, de a hamisítóknak jó üzlet volt a “titkos térképek” árusítása. A kincskereső láz az évek során hol fellángolt, hol. kialudt. Időnkint hire járt, hogy valaki fölfedezte a bánya bejáratát. A hirt rendszerint nyomon követte az illető halálának hire. Hozzávetőleges becslés szerint legalább 200 ember lelte halálát a titokzatos hegyek között, közöttük nem egy ismert egyéniség. Néha megtalálták a holttestüket, néha nem. Legnagyobb feltűnést 1931-ben Harold Ruth egy ismert washingtoni üzletember eltűnése és halála okozta. Csontváz a hegyek közt Harold Ruth, miután meggazdagodva vonult vissza áz épületfa üzlettől, elhatározta, hogy életét a titok földerítésének szenteli. Nem annyira a kincs érdekelte, mint hogy végére járjon a legendának. Az ő birtokában is volt egy sereg térkép, amely a Peral:a-fivérek kincsének rejtekheyét mutatta. Szakértők azt állítják, hogy Harold Ruth ima kevesek közé tartozott, ikiknek valószinüleg megvolt íz igazi térképük is a sok ha- i nisitvány között. Valószínű- • lek tűnik az is, hogy megta- j álta a bányát, de a titkot ő 5 s magával vitte a sirba. Ha- < old Ruth ugyanis nem tért j ■issza útjáról. Évekkel később 1 rokonság egy expedíciót 1 zervezett a felkutatására. í Ez az expedíció megtalálta 1 Tarold Ruth csontvázát. Sze- s aélyazonosságát egy ujján le- 1 ő gyűrűről állapították meg. Találat egy fegyvergolyó — 5 '* házi készítésű NUTvFRUIT Cake Mrs. HAMMERAL — sok finom gyümölccsel és dióval készült HOME-MADE FRUIT CAKE-1 bérmentesen küld címére. ___ 3 fontnál több...................$4.25 | 2 fontnál több............ .$3.00 1 fontos mintacsomag..............$1.50 Küldje megrendelését még ma, a pénzátutalással együtt Mrs. Hammeral, 857 McKinley Ave., Akron 6, Ohio cixnre vagy telefonáljon: PArkwav 932(> “MINDENKOR ÖRÖMMEL ÁLLUNK SZOLGÁLATÁRA” $3.00 KELLEMES KARÁCSONYT KÍVÁNUNK üzletfeleinknek MATTS AUTO SERVICE “Minden autó kellék’ 11315 BUCKEYE ROAD * Cleveland 4, Ohio RA 5281 tehát nem nyil — okozta, amelyet megtaláltak a koponyában. Fölszerelése vele volt és érintetlen. Aki megölte, nyilvánvalóan nem rabolni akart, hanem a titkot megvédeni. Gyilkos a hegyek közt? Harold Ruth holttestét megtalálták, de a többi kincskereső, utána és előtte nyomtalanul tűnt el. A hegyek szakadékai között, az úgynevezett Canyonokban, találtak emberi csontokat, de ki tudná már megállapítani, hogy kinek a csontjai azok! A legenda több évszázad "óta szedi áldozatait. Egy dolog azonban Valószínűnek látszik. A környéken elterjedt a vélemény, hogy a titokzatos hegyek között egy gyilkos él. Ez a gyilkos való-' szinüleg megtalálta a bányát, de ne.m mer lejönni a hegyekből. Valószínű, hogy egykét évtizede él már ott és elméje közben meghibbant. Ő az, aki lesből megöli a kincskeresőket és holttestüket a szakadékba dobálja, ahol a keselyük végeznek velük. Mindenki tudja, hogy Arizona titokzatos hegyei között • valahol arany van. De hol? A Don’s Club tagjai között van elég fiatal és merész férfi, akinek pénze is van ilyen kalandos vállalkozásra. Most közös költségen szervezték meg az expedíciót, amely fegyverekkel, térképekkel, műszerekkel és minden szükséges tárgygyal bőven fölszerelve kisérli meg nemsokára a Babona Hegy titkának földerítését. WOLOVITS ÉKSZER ÜZLETÉBEN Legjutányosabb árban megvásárolhatja ékszereit, úgyszintén óra és ékszer javítások garancia mellett. 11818 BUCKEYE ROAD A városközi távbeszélő kapcsolótábla olyan lesz ‘Mini e$y kivilágított karácsonyfa’ a Szent Estén és Karácsony napján Az ünnepi telefonhívások árja fogja elönteni a telefon kapcsolótáblákat az egész országon keresztül karácsony szent estéjén és karácsony napján. A legjobb igyekezetünk ellenére is, egyes hívások késedelmesek lesznek és nehány talán el is fog maradni. Mi összekötünk majd annyi hívást, amennyi csak lehetséges, oly gyorsan, amint csak tudjuk. De ha Ön biztos kíván lenni az Ön telefonhívásában, bölcsen tenné, ha nem várná be a torlódást, vagy hétfőn telefonálna, amikor barátai otthon lesznek és élvezik az ünnepet. Ugyanazt az alacsony dijat számítjuk karácsonykor, mint a hétfői, december 26-iki hívásnál. THE OHIO BELL TELEPHONE COMPANY csontjaikat találták meg a sziklák között. Az ember, aki megtalálta, egy Jacob Waltz nevű német volt. I A Babona Hegység lába. A lapályon,e^v.Müdz+j: baktat, mögötte a háttérben a titokzatos hegyek. Gyémántok I Órák | Eljegyzési Gyűrűk J Gyémántját modern fog- f lalatba tesszük. { Ékszer és óra javítások. f C. F. LEINE | 502-503 Citizens Bldg. MAin 0583 Cleveland, O. |j
