A Híd, 2003. január-június (3. évfolyam, 85-108. szám)
2003-04-11 / 97. szám
2003. ÁPRILIS 11. Magazin TOJÁSOS ÉTELEK Vili. A tojás egyik legősibb tápláléka az emberiségnek, a legtöbb élőlénynek. A tejen kívül nincs még egy élelmiszer, amely annyira tartalmazna az élet fenntartásához nélkülözhetetlen anyagokat, mint a tojás. Gazdálkodhatunk vele hidegen, melegen, sütve - főzve, lehet előétel vagy főétel, lehet más ételek kísérője, kerülhet kenyérre és sokféle saláta közé húzódhat. Könnyen és gyorsan készíthetünk belőle különféle ételeket. TOJÁSRIZOTTÓ Hozzávalók: 4 kemény tojás, 8 dkg konzerv gomba, 6 evőkanál konzerv zöldborsó, 18 dkg rizs, 4 dkg vaj, 6 dkg reszeltsajt, 8 evőkanál ketchup, só, késhegynyi őrölt bors, 1 paradicsom, 4 fejessaláta levél, petrezselyemzöldje. ELKÉSZÍTÉSE: A rizst kevés vajon átforrósítjuk. Dupla mennyiségű vízzel felöntjük és fedő alatt gyenge tűzön megpároljuk. Hozzákeverjük az összevágott konzerv gombát, a kemény tojás szeleteket, a lecsepegtetett konzerv zöldborsót, sóval, kevés borssal fűszerezzük. Vízbe mártott csészébe belenyomkodjuk és meleg tányérra borítjuk. Reszelt sajttal meghintjük, ketchuppal körbeöntjük. Salátalevéllel, petrezselyemzölddel, paradicsommal díszítjük. Energiatartalom: 1620 kJ, fehérjetartalom: 16 g, zsírtartalom: 17 g, szénhidráttart.: 42 g. Meleg, zöldséges ételek III Tálaljuk fel egyszer a húslevesből gőzölgő sárgarépát, gyökeret, zellert, karfiolt, karalábét, kelkáposztát, megfőtt paprikát, paradicsomot ízlés szerint sózva. Tegyünk rá csipetnyi mustárt, s fejedelmi érzést ad az ebéd. Pedig csak meleg zöldséget ettünk. Persze, a melegen készített zöldséghez nem kell mindig húsleves. Pánivá, főzve - jól elke verve - önmagukban is elkészíthetjük e vitamingazdag zöldségféléket. Csaknem valamennyi zöldség ötmllóan is elkészíthető. Behabarva a bah vág salátának - finom hagmával -. Bundázva, töltve, roston, rétegesen készíthető a padlizsán, a tök, a paradicsom, a patisszon és még sok más, ami különösen felkelti étvágunkat, ha leöntjük különféle mártásokkal hágjuk sülni, sajtot - kombinálva tejfellel -, apró húsdarabokat, kemény tojást reszelünk rá Adhatjuk kísérőnek, tálalhatjuk önállóan. Receptjeim a természetes, friss ízeket próbálják átadni a gorsan, korszerűen táplálkozóknak. Ötletadó sorozatom még azt a célt is szorgalmazza, hog a jó ízek újabb ötletekkel gazdagítják a szakácskodókat. TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 nagy vöröshagyma, 20 dkg sertéshús, 6 dkg rizs, 1 tojás, 1 késhegynyi őrölt bors, fél húsleveskocka, 8 kis szelet bacon, 1 üveg ketchup, fél csomó petrezselyemzöldje, só. ELKÉSZÍTÉSE: A megtisztított vöröshagymák felső egyharmadát egyenesen levágjuk és kivájjuk a közepét. Megsózzuk és félreteszszük. A darált húst lepirítjuk, hozzáadjuk a félpuhára főzött rizst, és a tojást, sóval, őrölt borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. Ezzel a maszszával megtöltött hagymákat lábasba tesszük és annyi - kockából készített - húslevest öntünk alá, hogy az félig ellepje. Lefedjük, puhára főzzük, tálaláskor egy-egy sült szalonnaszeleteket teszünk a hagymákra, meleg ketchupöt öntünk alá. Fiatalos lehet ötven fölött is Amint egy nő az ötvenes éveibe és a menopauza korszakába lép, számos változással kell számolnia egészségét és életvitelét illetően. Ezek a tünetek a test ösztrogénszintjének esésével hozhatok összefüggésbe. A leggyakoribb problémák közé tartoznak a hőhullám, az éjszakai izzadás, a gyakori hangulatváltozás, vizelettartás zavarai és a nemivágy csökkenése. A hormonpótló kezelés bizonyos nőknél hasznos lehet. Ennek a kezelésnek az egyik célja, hogy az ösztrogénhormonok menopauza előtti szintjének visszaállításával csökkenjenek a rövid távú tünetek. Ugyanakkor a hosszabb távra szóló hatás elérése is lényeges, minthogy a menopauza után a nőknél megnő bizonyos betegségek kockázata, pl. a szívkoszorúér megbetegedéseké vagy a csontritkulásé. Számos más lehetőség is van e betegségek kockázatának csökkentésére. Ezek főként a diétával és a testmozgással függnek össze. Egyre több ötven éven túli nő tartja magát jó kondícióba diéta, testmozgás, és gondos testápolás segítségével. A kalciumban és D-vitaminban gazdag diéta segít az erős csontozat megtartásában, míg a telített zsírokban szegény diéta a szívbetegség ellen véd. Amint kezd lelassulni a szervezet anyagcseréje - mely folyamat a harmincas évektől kezdődik - kevesebb kalóriával kell fenntartani a kívánatos testsúlyt. A telitett zsírokban szegény diéta mindenkeppen ajánlatos. A testmozgás a testnek és a léleknek egyaránt használ. A rendszeres mozgás csökkenti a vér koleszterinszintjét A súlymegtartó mozgás mint pl. a séta, erősítheti a csontokat is, a csontképzés előmozdítása révén. A testmozgás jó stresszoldó hatású és valójában élénkebbnek érzi valaki magát, ha a plusz kilók nem fenyegetik. További vonzereje a mozgásnak, hogy általa új emberekkel lehet megismerkedni és új barátokra lehet szert tenni. Mindenkinek tanácsolható, hogy lépjen bátran kapcsolatba a legközelebbi sportcentrummal. Azonban ne feledje, hogy ha bármilyen egészségi problémája van vagy gyógyszert szed, csak orvosa beleegyezésével kezdhet bármilyen testmozgásba. Nagyon fontos az “italozást” illetően - bár kimutatták az alkohol számos kedvező hatását - a mértéktelenséget mindenképpen szem előtt kell tartani. A nőknek nem szabad 2-3 pohárka alkoholnál többet inniuk naponta, és hetente néhány alkoholmentes napot tanácsos tartani. Mindent egybevéve az 50. életév elérése után a menopauzának nem kell feltétlenül egy kellemetlen korszaknak lennie a nő életében. Valójában lehet épp az ellenkezője. Kevés életvitelbeli változással minimálisra csökkenthető a betegség veszélye, és a más életformából adódó előnyök érzékelhetőkké válnak. Hollósi Klári A HÍD 21 HAHOTA- Hé, mit csinál? - üvölt a beteg a fogorvosnál. Az nem a fájós fogam!- Nyugalom - mondja az orvos. Arra is sor kerül!- Uram, maga igazán csak az erős szervezetének köszönheti, hogy meggyógyult.- Jó, hogy mondja, doktor úr, már éppen fizetni akartam.- Drágám, szeretnél egyszer egy hatalmas, sok-sok lóerős autón utazni, amelyet sofőr vezet?- Igen, ez nagyszerű lenne!- Akkor gyere, szálljunk fel a buszra! Egy ember csikorgó fékekkel megálló taxiból ugrik ki a kikötőben. A hajó kb. 10 méterre a parttól. A bőröndjét nagy ívben a hajóra dobja, szó nélkül beveti magát a vízbe és néhány karcsapás után csuromvizesen felkapaszkodik a fedélzetre.- Sikerült - lihegi elégedetten.- Csakugyan - mondja a matróz, de nem tudott volna várni, hogy kikössünk? Az utcán a földön mozdulatlanul fekszik egy ember, mellette áll egy gyerek és ezt mondogatja: Ügy kellett, úgy kellett! Arra megy egy nő és kérdőre vonja:- Ez a szerencsétlen leesett a létráról, és te csúfolod?- Igen, mert fenyegetett!- Miért, mit mondott?- Azt, hogy ne rángasd a létrát, mert eltöröm a kezedet!- Mi őrjíti meg a faltörő kost?- A fotocellás ajtó. A rendőrautó megállít egy kocsit a sztrádán.- Uram, régóta követjük Ont, és semmi közlekedési vétséget nem követett el. Ezért pénzjutalomban részesítjük. A vezető felkiált örömében:- Akkor végre lesz pénzem, hogy megszerezzem a jogosítványt! A feleség megpróbál javítani a helyzeten:- Ne hallgasson rá, biztos úr, hiszen teljesen részeg! Hirtelen megszólal a hátsó ülésen a nagyothalló nagymama, és üvölti:- Ugye mondtam, hogy lopott kocsival nem jutunk messzire! Erre kinyílik a csomagtartó, és kiszól valaki:- Átjöttünk már a határon? A magyar, az orosz és a román kutya beszélget. Mondja a magyar: Én mindig kapok csontot, ha hűséges vagyok! Erre az orosz: Mi az a hűség? Erre a román: Mi az a csont?- Hogy udvarolsz a félszemű királylánynak?- Szép szemednek nincsen párja.
