A Híd, 2003. január-június (3. évfolyam, 85-108. szám)
2003-03-28 / 95. szám
2003. MÁRCIUS 28. Magazin A HÍD 23 TOJÁSOS ÉTELEK VI. A tojás egyik legősibb tápláléka az emberiség nek, a legtöbb élőlénynek. A tejen kívül nincs még egy élelmiszer, amely annyira tartalmazna az élet fenntartásához nélkülözhetetlen anyagokat, mint a tojás. Gazdálkodhatunk vele hidegen, melegen, sütve - főzve, lehet előétel vagy főétel, lehet más ételek kísérője, kerülhet kenyérre és sokféle saláta közé húzódhat. Könnyen és gyorsan készíthetünk belőle különféle ételeket. MELEG, TÖLTÖTT KEMÉNY TOJÁS Hozzávalók: 4 tojás, 1 tasak mirelit brokkoli, 4 db vaj, 12 dkg reszelt sajt, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, só, késhegynyi szerecsendió reszelék ELKÉSZÍTÉSE: A sós vízben megfőzött brokkolit lecsepegtetjük, olvasztott vajjal leöntjük és kivajazott tűzálló tálba tesszük. Tetejét kirakjuk a félbevágott kemény tojásokkal, és leöntjük reszelt sajttal, tojássárgájával, sóval, szerecsendióval elkevert tejföllel. Eorró sütő felső részében addig sütjük, míg a teteje megpirul. Energiatart.: 1590 kJ, Fehérjetart.: 19 g, Zsírtart.: 3 g, Szénhidr.: 5 g Meleg, zöldséges ételek l háláljuk tel egyszer a húslevesből gőzölgő sárgarépát, gyökeret, zellert, karfiolt, karalábét, kelkáposztát, megfőtt paprikát, paradicsomot ízlés szerint sózva. Tegyünk rá csipetnyi mustárt, s fejedelmi érzést ad az ebéd. Pedig csak meleg zöldséget ettünk. Persze, a melegen készített zöldséghez nem kell mindig húsleves. Párolva, főzve - jól elkeverve - önmagukban is elkészíthetjük e vitamingazdag zöldségféléket. Csaknem valamennyi zöldség önállóan is elkészíthető. Behabarva a bab vagy salátának - finom hagymával -. Bundázva, töltve, roston, retegesen készíthető a padlizsán, a tök, a paradicsom, a patisszon és még sok más, ami különösen felkelti étvágyunkat, ha leöntjük különféle mártásokkal hagyjuk sülni, sajtot - kombinálva tejfellel -, apró húsdarabokat, kemény tojást reszelünk rá. Adhatjuk kísérőnek, tálalhatjuk önállóan. Receptjeim a természetes, friss ízeket próbálják átadni a gyorsan, korszerűen táplálkozóknak. Ötletadó sorozatom még azt a célt is szorgalmazza, hogy a jó ízek újabb ötletekkel gazdagítják a szakácskodókat. SÁRGARÉPA VAJASMORZSÁVAL Hozzávalók: 1 kg fiatal sárgarépa, 8 dkg vaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 8 evőkanál, tejföl, 1 evőkanál petrezselyem zöldje, só, ELKÉSZÍTÉSE: Az egyforma, közép vastag, zsenge sárgarépákat megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és tálaláskor vajban megpirított zsemlemorzsával beborítjuk és tejföllel meglocsolva, petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. Csipkerózsika 3/3 Az alvó királylányt ezentúl Csipkerózsikának nevezték, és az egész birodalomban elterjedt a híre. Időről időre akadt egy-egy királyfi, aki megpróbálta a töviserdőn keresztül megközelíteni a palotát, de mind odaveszett. Sok - sok év múlva érkezett egy királyfi idegen földről a birodalomba. Hallotta az alvó Csipkerózsika, s a vele együtt bóbiskoló udvar hírét. Tudta azt is, hogy milyen szomorú véget értek az előtte próbálkozó királyfiak, de ez nem rettentette vissza. Éppen ekkor telt le a száz év, eljött a nap, amikor Csipkerózsikának fel kellett ébrednie. A királyfi kardjával akart a tövisfalban utat vágni, ám az magától szétnyílt előtte. Elindult és meg sem állt a kastélyig. Az udvarban látta a mélyen alvó őrséget és az állatokat. Amikor belépett a palotába, még ott aludtak a legyek a falon, a szakács keze a levegőben volt, s egy cseléd hortyogott a széken, ölében egy kopasztásra váró tyúkkal. A trónteremben rátalált a szendergő királyi párra, körülöttük aludt az egész udvartartás. Végül a toronyhoz érkezett. Kinyitotta a kis szobához vezető ajtót, ahol Csipkerózsika aludt. A királylány olyan szép volt, hogy a királyfi nem tudta többé levenni a szemét róla. Fölé hajolt, és megcsókolta. Ebben a pillanatban Csipkerózsika felébredt, és csodálkozva nézett szabadítójára. Kéz a kézben mentek végig a kastélyon. Ahol elhaladtak, mindenki felébredt: a király, a királyné és az egész udvartartás dörzsölgette a szemét. Az udvaron újra megindult az élet: a lovak nyerítettek, a kutyák ugrándoztak, a tetőn ülő galambok turbékoltak. A kandallóban fellángolt a tűz, a szakács csattanós pofont adott a kuktának, s a cseléd befejezte a száz éve elkezdett kopasztást. A királyfi a király elé lépett, és feleségül kérte a lányát. A király örömmel adta az áldását rájuk. Pompás, hét országra szóló lakodalmat csaptak, és boldogan éltek, míg meg nem haltak. Vége TALÁLD KI! Sziklaszirten tanyázik, levegőben vadászik. Csőre horgas, karma nagy; magas égből le-lecsap. Szeme éles, nincs hibája, ő a madarak királya. WS HAHOTA- Doktor úr, segítsen. Valami baj van a memóriámmal.- Mióta?- Mit mióta? A férfi kimegy a jégre horgászni és nekilát a lékvágásnak. Néhány csapás után hirtelen fény támad és égi szózat hallatszik:- Itt nincsenek halak! A férfi kezéből kiesik a szerszám.- Te vagy az Uram?- Nem, én a jégpálya gondnoka vagyok !- Mi csillapítja a farkaséhséget?- Piroska.- Minek megy a vak ember az erdőben?- Fának. A részeg férfi hazamegy és azt mondja a feleségének:- Hallod-e te asszony! Lement a bútor ára!-Hol?- Hol, hol? A torkomon! Két tégla beszélget a sötét pincében:- Mondja, maga nem fél?- Nem, én egész vagyok! Két vasutas barkochbázik. Kérdi az egyik:- Személy?- Nem.- Akkor gyors! i Tudod-e? ■ ! Miért hívják Esthajnalcsillagnak a Vénusz bolygót? •Mert csak hajnalban, vagy csak este, naplemente után látható. A csillagok között !a legszebb és legfényesebb. Ezért kapta a nevét a szépség istennőjéről, Vénuszról. Lh ■ ■ mm ■ mmm ■ mm ■ mm « mm ■ mm ■ mm ■ mm ■ mm ■ mm ■ mm ■ ■ mm ■ M Hárs lászló Mégse - vers Az asztalnak négy lába van, és mégse megy sétálni, a lábasnak nincs lába, de a kályhán szokott állni. A fazéknak két füle van, és mégse hallja a hangod, s a kancsó szája eddig még egyetlen szót se mondott. A káposztának feje van, de ész egy csepp sincs benne, a karszék karja olyan merev, mint hogyha fából lenne, a lánc hiába néz körül: a láncszem úgysem láthat, s a vasaló, az paripa, de csak a deszkán vágtat, A csavarnak anyája van, s hiába, mégsincs apja. A gereblyének foga van, s csak a földet harapja. Kukoricának haja van, és mégse fogja fésű. S a nád nem lesz katona, bármily deli növésű. A ráknak ollója van, ám a birkát mégsem nyírta... És ezt a kis verset se a motolla tolla írta. ••••••••••••••••••••• •••••••••••••
