26. oldal,
4838 találat
Találatok
501.
(258. oldal)
[...] sót Ez a tőtelék A tésztát ugyanúgy készítjük mint a másik [...] dkg élesztőt is teszünk a tésztába vagyis abba a vízbe amivel [...] Ezt a szódabikarbónás tejet minden tésztán ki lehet próbálni Ez a [...] tojáspótlója Gyönyörű piros tőle a tészta még nem is olyan kemény [...]
502.
(293. oldal)
[...] sót Ez a tőtelék A tésztát ugyanúgy készítjük mint a másik [...] dkg élesztőt is teszünk a tésztába vagyis abba a vízbe amivel [...] Ezt a szódabikarbónás tejet minden tésztán ki lehet próbálni Ez a [...] tojáspótlója Gyönyörű piros tőle a tészta még nem is olyan kemény [...]
503.
NÉPRAJZ - VOLKSKUNDE
• Petrovszki Ildikó: Táplálkozás Biharkeresztesen
(145. oldal)
[...] A zsírban vagy olajban sült tészták készítéstechnikájuk szerint lehetnek hígabb kavart [...] kavart sóval és cukorral ízesített tésztáját merőkanállal vékonyan palacsintasütő serpenyőbe öntötték [...] palacsintatésztához hasonló de élesztővel lazított tésztáját kanállal olajba vagy zsírba szaggatták [...] valamivel hígabb szintén élesztős kavart tésztából készült de tepsibe öntve cukros [...]
504.
RECEPTEK
• - Bodrogköz
(134. oldal)
[...] Búzaksztből csipet sóval vízzel készített tésztát levélszerűcn kinyújtották zsírban pirított hagymával [...] bő sós vízben megfőzték A tésztát a forrásban levő levesbe főzték [...] készre főzzük Van ahol a tésztát a szalonnazsíron eleve megpirítják s [...] savanyították Tejbegombóda Tiszakarád A reszelt tésztát vagy metéltet laskatésztát sós vízben [...]
505.
IV. Mézeskalácsos formák
(73. oldal)
[...] Kakasforma nem egysíkú hanem háromdimenziójú tésztákat készítettek Ezeknek a készítésére a [...] s egy kisült téglalap alakú tésztát melegen meghajlítva összekapcsolták a két [...] A kocsi vagy hintó alakú tészta készítésének is csak az emléke [...] áll Ezt a nagy tányér tészta sima felületére nyomják rá s [...]
506.
Cs. Schwalm Edit: Parád és környékének népi táplálkozása
(25. oldal)
[...] vagy a teknő oldalára ragadt tészta amit a kenyér kiszakítása után [...] vagy bodagot kevés zsírral összegyúrt tésztából majd tekercsíkot rúdba sodort öntve fogyasztott tészta s a teknőhöz ragadt tésztából vakarót sütöttek b A különféle [...]
507.
Néprajztudomány
• Sarosácz, György: Baranyai délszláv népszokások. I. Karácsonyi és lakodalmi szokások a sokacoknál és bosnyákoknál
(104. oldal)
[...] díszítették A gyermekek részére ugyancsak tésztából külön madarait különböző állattféiéket és [...] nevezték A bosnyák falvakban közkedvelt tészta féle volt a mahovaca amelyet [...] mindkettőt forró vízzel leöntötték A tésztát a tepsii hátlapjára borították négy kiálló ívét a tésztára fordították közben mákkal beszórták A [...]
508.
IX. KARKOVÁNY GYULA - Tiszaroff (Szolnok m.)
(196. oldal)
[...] csináltatni nem lehetett Egy jó tésztát egy becsületes tésztát nem tudtunk de miből is [...] csak ami kifőtt abból a tésztából Akkor a vót az ebéd [...] is Vótak borsos krumpli krumplis tészta grizes tészta egy egy kis cukrot perditett [...]
509.
A kész ételek osztályozása
(148. oldal)
[...] kávéskanál vaníliacukorral fél rúd vaníliával tésztát gyúrtak Elnyújtották perecekre szaggatták Tetejét [...] sütik Kismarja Derecske Konyár Omlós tészta porhanyós tészta 40 dkg lisztet 30 dkg [...] tojás felvert habját Ezután a tésztát két részre osztották s egyik [...] vagy sütőport jól összegyúrtak A tésztát két részre osztották egyik részhez [...]
510.
A palócok a múltban és a jelenben címmel rendezett konferencia előadásai
• Cs. Schwalm Edit: A palóc népi táplálkozás jellemzői a 19–20. század fordulóján
(424. oldal)
[...] szerepet kapott mint a sült tészták tölteléke A krumplis rétest poszrikba [...] készítési technikát A gyűrött főtt tésztáknak is igen nagy szerep jutott [...] de gyakran háromszor is főtt tészta a második fogás Leggyakrabban csíknak [...] bodzavirág ezerjófű farkasalma stb Sült tészták A kemencében vagy sütőben sütött [...]
511.
(147. oldal)
[...] teszünk rá hogy megkeljen a tésztájának keményesnek kell lenni mert a [...] a deszkát megliszteljük és a tésztát rá öntve egy kicsit elnyújtjuk [...] és ezt kevés vizzel rétes tészta keménységűre gyúrjuk mindaddig mig a [...] a tesztét is és a tésztára a vajat rá teszük és [...]
512.
Néprajz
• SZABÓ SAROLTA: A tehéntej szerepe a szatmári falvak hagyományos táplálkozásában
(495. oldal)
[...] HAGYOMÁNYOS TÁPLÁLKOZÁSÁBAN 495 Pogácsák sült tészták A palacsintát tejjel keverték ki [...] tejfellel meglocsolták Túrós rétes Rétes tésztát töltöttek úgy hogy a túrót [...] pohárnyi búzalisztet adtak hozzá Gyenge tésztát készítettek belőle és olajban kisütötték [...] kis élesztővel megkelesztették A megkelt tésztát zsírban vagy olajban kisütötték 4 [...]
513.
Néprajz
• SZABÓ SAROLTA: A tehéntej szerepe a szatmári falvak hagyományos táplálkozásában
(493. oldal)
[...] rántást készítettek vele kőttes kelt tészta összeállításánál használták de leginkább a [...] tejfellel túróval fogyasztották 27 Tejbe tészta A laskára vágott tésztát tejben megfőzték és egy kis [...] felforralt tejbe rövid laskára vágott tésztát tettek Sűrűre főzték majd fahéjas [...] pép pép A keményre gyúrt tésztát lereszelték forrásban lévő sós vízben [...]
514.
Bődi Erzsébet: Növényi alapanyagú táplálékok
(156. oldal)
jelenséget tapasztaljuk a bobájka karácsonyi tészta esetében Minden faluban bobajkának vagy [...] étrendben elfoglalt helye Édes kelt tésztáját vékony rudakká sunkálják felszeletelik megsütik [...] említetteken kívül a kőttes sült tészták sorába tartozik még a gyakran [...] burgonyából kevéske lisztből gyúrt kőttes tésztát melyet krumplisperecnek neveznek karikákra formázzák [...]
515.
Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten
(310. oldal)
[...] A már általánossá váló sütőporos tészták helyett az alapanyaghiány miatt visszatértek [...] nagyon gyorsan A fölelevenített régi tészták közé tartozik a málé és [...] volt hogy egyszerű alapanyagú kelt tésztákat sütöttek amit a háború utáni [...] mintájára a kalácsból vettek el tésztát és morzsótkát csináltak belőle A [...]
516.
NÉPRAJZ - VOLKSKUNDE
• Magyari Márta: Görög katolikus húsvéti hagyományok Létavértesen
(190. oldal)
[...] Vértesen három ágba fonják a tésztát s a felső fonatról azt [...] előtt tojássárgájával kenik be a tészta tetejét Apászkákat az 1950 es [...] hoz létre Az alapanyag a tészta elkészítése során megfigyelhető számos technikai [...] húsvéti pászka Nincs tojás a tésztájába csak liszt cukor élesztő olaj [...]
517.
(25. oldal)
[...] A lisztből tojásból és vízből tésztát gyúrnak nyújtófával kerekre kinyújtják A [...] lisztből tojásból és vízből keményebb tésztát gyúrnak majd kerekre kinyújtják Egyik [...] rakva kávéskanálnyi szilvalekvárt tesznek a tészta másik felét ráborítják Kézzel a [...] megfőzik prézlis zsírban elkeverik A tészta szélét szintén kifőzik ezt derelyemetszővel [...]
518.
(32. oldal)
[...] jól kidolgozzák hogy könnyen nyújtható tésztát kapjanak A tésztát könnyebbé teszi a beledolgozott kis [...] derelyemetszővel vágást metszenek ezen a tészta egyik sarkát átduják Forró olajban [...] fahajas cukorral megszórják A kisült tészta 32
519.
POZSONY FERENC: A székely kürtőskalács
(155. oldal)
[...] arra figyelmeztetett hogy a kelesztett tésztát keményen ne had mert ugy [...] pedig azt ajánlotta hogy a tésztát a kinyújtás és a szeletelés [...] nevezi a mazsolával ízesített kelesztett tésztából sütött és nádmézzel megkent kalácsféleséget [...] egygyütt verdfel s készits belőle tésztát hogy lehessen ki nyújtani a [...]
520.
A gabona termesztése
(83. oldal)
[...] cm széles csörgemetélővel cifrázott szélű tésztával paprikáskrumpli apróra vágott kolbásszal uborkasaláta [...] Szerda Csipödöttleves nagyon keményre gyúrt tészta ujjheggyel apróra csipkedve száraztészta főtt tészta túróval vagy mákkal Vagy főtt tészta helyett kanállal szaggatott tejfölösgaluska Csütörtök [...] késsel vágott apró rombusz alakú tésztával csirkepaprikás krumplival fánk porcukorral hintve [...]
Közgyűjteményi portál