24. oldal,
4838 találat
Találatok
461.
(146. oldal)
[...] lasan a sütőbenAlmás pite kőt tésztából Veszünk félliter zsirt a literbe [...] kemény legyen mint a rétes tészta ekkor czipóba tenni és kétfelé [...] kicsavarhassuk kinyomhassuk és ugy a tésztára rakjuk rá a másik tésztát ekkor felteszük a sparhert rácsára [...] keményebbre hagyjuk mint a kifli tésztáját kidagasztjuk addig még a kézről [...]
462.
RECEPTEK
• - Németek
(146. oldal)
[...] régen a kemencében készítették Sült tészták Kántálok lángosa Hercegkút A megszitált [...] vagy lekvárral töltötték meg A tészta állagának megfelelően a töltelékre ráhajtották [...] felfuttatunk s ezt is a tésztához keverjük Annyi ksztet keverünk hozzá [...] kb 1 cm vastagra nyújtott tésztát Vízzel kenjük majd kristálycukorba mártjuk [...]
463.
Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozás a Bácsk-Kiskun megyei németek körében
(57. oldal)
[...] a különféle kifőzött és ízesített tészták A krumplifluttát is jellegzetes sváb [...] készült s a nokedli lágyságú tésztát zsíros kanállal ujjnyi vastagon a [...] a császármorzsa nevű meleg édes tészta Ferenc József császárnak ez volt [...] és polgári konyhákon kedvelt hétköznapi tészta étel melyet eredetileg második fogásként [...]
464.
Néprajz
• Mészáros Márta: Süteménysütési szokások változásai a 20. századi Hajóson
(193. oldal)
[...] akik készítették ezen új édes tésztákat amelyeket elfogadottá és népszerűvé tettek [...] nemzedéktől átvett régi hagyományos sült tészták ismerete ötvöződik bennük az új [...] disznóöléskor készített a háziasszony Hájas tészta 80 dkg lisztet elmorzsolunk 40 [...] fel kell futtatni majd a tésztához adni amelyhez még 2 tojás [...]
465.
Kovács Endre: Népi táplálkozási szokások a doroszlói sváboknál
(94. oldal)
[...] az ételt s a levesbe tésztát főztek a babot pedig főzeléknek [...] tésztalé leveshez második fogásként túrós tészta került az asztalra A szombat [...] használtak kockatészta vékonymetélt vastagmetélt reszelt tészta csipkedett tészta haluška kenyérfánk rizsa galuskagombóc májgaluska [...] hogy a második fogáshoz kifőzött tészták főzőlevének felhasználásával jóféle leveseket készítettek [...]
466.
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
(112. oldal)
[...] hasonló de annál jóval sűrűbb tésztát keverünk Kis alma alakú palacsintákat [...] eldolgozzuk A kalácstésztánál puhább lágyabb tésztát kell kapjunk Másfél óra kelesztés [...] méz annyi liszt amennyit a tészta felvesz 1 kávéskanál szódabikarbónát cukros [...] összegyúrjuk Ha túlságosan kemény a tészta egy kis vizet kell hozzátenni [...]
467.
Néprajz
• D. Rácz Magdolna: Adatok az Észak-Tiszántúl népi táplálkozásához
(211. oldal)
[...] maradt nem ragadt rá a tészta vagy ha az egy kenyérnek [...] vagy szalonnáért paszulyért cserélte A tésztát a teknő jobb sarkába húzták [...] dupla abrosszal melegítették A maradék tésztából lepényt szakítottak s lepényeskosárba rakták [...] 1993 120 Ha a kenyér tésztája nem engedte akkor csak sülés [...]
468.
Pethő Mária (Szolnok): Győr-Moson-Sopron megye XX. századi népi táplálkozásának rövid jellemzése
(140. oldal)
[...] a krumplis nokedli Dunakiliti Bezenye tésztájába A gőzgombóc csak a Szigetköz [...] Mákkal vagy dióval töltött kelt tészta amelynek szigetközi neve buklitészta buktatészta [...] fogyasztották 1 5 A sült tészták A sült tészták közül először a tepsiben sült [...] hájas pogácsa valamint a hasonló tésztából készült kráfli hájas A molnárpogácsa [...]
469.
MÉZESKALÁCSOSSÁG
(21. oldal)
[...] formákat csak kézzel díszítettek a tésztát Ezt a tudósítást alátámasztja az [...] készítése mellett az úgynevezett ejzolt tészták készítését Jellemző az elterjedtségére hogy [...] környéken nem igényli Az ejzolt tészta alapjában más mint a mézestészta méz nélkül csupán cukros tésztából készül Ebből a tésztából készítik az ejzolt piros festett [...]
470.
RECEPTEK
• - Sajó-völgy, Gömör
(87. oldal)
[...] Gombóta Házilag készített tarhonyához hasonló tészta a gyúrt tésztából egy maréknyi gömböcskét készítünk és [...] Gömör É Kovács László nyomán Tésztáját tojás nélkül keverték annyi vizet [...] gyúrni Vékonyra nyújtották majd a tészta levelét nagyobb darabokra vágva a [...] kés hegyével megszurkálták hogy a tészta rétegei közül a gőz kisüljön [...]
471.
Bereznai Zsuzsanna: Levesek, mártások és főzelékek az alföldi sváb paraszti és polgári konyhán
(338. oldal)
[...] családjában is volt sonkaleves melybe tésztát vagy rizsát főztek bele tálaláskor [...] ugyanúgy mint a húslevest Metélt tésztát főztek bele A sonkát pedig [...] is gyakran főztek levest zöldséggel tésztával Hajóson az volt a szokás [...] hurkákat abálták Az abalét bezöldségelték tésztát főztek hozzá s első fogásnak [...]
472.
Dömötör Sándor: Lakodalmi kalácsok Vas megyében
(171. oldal)
[...] A legelterjedtebb és legismertebb kelesztett tészta Vas megyében is a csaknem [...] étkezésünkhöz fogyasztott kenyér A kenyér tésztája manapság lisztből vízből és sóból [...] a szabadba hanem felduzzasztja a tésztát amely ezáltal lyukacsossá válik Az [...] kovászt dagasztással dolgozzuk bele a tésztába majd a meleg helyen megkelt [...]
473.
(145. oldal)
meghintve ráteszük a másik tésztát ekkor megkenve tört mandulával meghintjük [...] zsiral megkenve behintjük lisztéi a tésztából különféle apróságokat vágunk és forró [...] mikor kisodorjuk gyengén megnyomjuk a tészta tetejét egy reszelővel aztán vágjuk [...] czukrot hozzá veszünk és a tésztára kenjük és czukrozott apróra vágott [...]
474.
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
(155. oldal)
A tésztához szükséges hozzávalókat a készítés leírását [...] kristálycukorral vaníliával összekeverjük és a tésztára szórva szétterítjük Meglocsoljuk olvasztott zsiradékkal [...] Fonott kalács finom foszlós Kelt tészta 0 5 kg liszt 1 [...] langyos tejet hogy közepes keménységű tésztát kapjunk Nagyon jól megdagasztjuk és [...]
475.
TÖRTÉNETI FORRÁSOK NÉPRAJZI ÉRTELMEZÉSÉNEK LEHETŐSÉGEI
• KISBÁN ESZTER: Rácz Zsuzsanna könyvecskéje korabeli körképben
(483. oldal)
[...] belőle 53 Levélen sült krumpli tésztája hasonló kicsit vastagabb káposztalevélen sül [...] a parazsat húzni hol a tésztát vékony apró fákkal lángalni hogyan [...] tojás liszt reszelt főtt krumpliból tészta gömbölyű formára Tenyered közt hömpölygetel [...] is édesen van Bobajka vagy Tészta guba kromplis tésztából éppen a környékbeli nevén mákkal [...]
476.
A mindennapok és az ünnepek vallásossága, Szentelmények
• Bődi Erzsébet: A hagyomány ereje a görög katolikusoknál a karácsonyi ünnepkor táplálkozási szokásaikban
(410. oldal)
[...] napraforgóolaj napraforgóolaj gabona alapanyagú sült tészták lepények huska nevű gombóc táskaleves [...] lángos mákos diós kalács grízes tészta metélt tészták különféle ízesítéssel kocka tészták derelye rongyos rétes csöröge puliszka [...]
477.
[...] előzőleg sütött kenyérből hagynak meg tésztát s azt liszttel elmorzsolják apróra [...] a feje Ha már a tészta hólyagos akkor a kovászoló kanalat bennehagyják és a tészta tetejét vékonyan beszórják liszttel Ráteszik [...] kell dagasztani a teknőbe a tésztát amig az hólyagos nem lesz [...]
478.
A kész ételek osztályozása
(124. oldal)
[...] Nádudvar Kölödör Ártánd Itt a tésztát előre feldarabolták Gurbancs Sáp Itt [...] gömbökké formázva cukorral mákkal Keletlen tésztából készült variációk sodrott tésztából Gyúrt fickó Zsír szódabikarbóna tojás [...] Rongyos galuska A rétesszerű kihúzott tésztát zsírozták majd összesodorták rudakba Püspökladány [...]
479.
(137. oldal)
[...] egy kalánnal az eltört Rák Tésztából a Formába ragaszd rá úgy [...] Töltelékkel végy ismét azon felyül Tésztát hogy a Pástétom igen jól [...] helyett Tsukát is lehet a tésztához tenni s pástétomot lehet tsinálni [...] ollyan nagyot mint a Serpenyő tésztával tapaszd rá és süssd folytva [...]
480.
T. Bereczki Ibolya: Adatok a népi táplálkozáshoz a Tápió mente néhány településén
(533. oldal)
[...] nagy ünnepekre különös gonddal készített tésztához Tápiósülyön a kenyérsütéshez hasonlóan kovászt [...] az üresen sodort és összefont tészta a fonott kalács A halottak [...] a barátfülét A négyszögletesre vágott tésztára lekvár vagy máktölteléket tettek és [...] a tejeskalácsnál gyengébbre lágyabbra készített tésztája volt a fánknak Ez a [...]
Közgyűjteményi portál