4838 találat
Relevancia Alapértelmezett

Találatok

2. Főtt tészták • Sült tészták és sütemények (101. oldal)
[...] olajat kevertek sóval fűszerezték FŐTT TÉSZTÁK A hagyományos szentkirályi paraszti konyhán [...] levesek tésztabetétei egyaránt frissen gyúrt tésztából készültek A szegényparaszti háztartás­ban nem [...] vágott zabszem aprótészta A főtt tésztákhoz elsősorban a széles metélt széles laska illik A kedvelt főtt tészták közé tartozott a sós vagy [...]
3. Főtt tészták (64. oldal)
FŐTT TÉSZTÁK A XX század közepéig a [...] előre csigatésztát Ozsdolán a főtt tészta neve laska Önálló ételként vagy [...] túrós laska készült széles metélt tésztából mely tojással gyúrt tészta Ugyanakkor a mákos laskát bojtosén [...] a frissen gyúrt széles metélt tészta a laska a morzsolt tészta a krumplinudli a galuska a [...]
4. Sült tészták és sütemények (65. oldal)
[...] tojás víz és só összetételű tészta melyet evőkanállal forró vízbe szaggatnak [...] összegyúrt ordát adnak hozzá SÜLT TÉSZTÁK ÉS SÜTEMÉNYEK 81 Balázs Márton [...] és legváltozatosabb formában elkészített sült tészták és sütemények az ordás tészták Ugyancsak kedvelt a fonott kalács [...] kárba beborítják a tepsibe fektetett tésztán már megsült tölteléket 81 Erdélyben [...]
5. Tészták (30. oldal)
TÉSZTÁK A közép európai konyha aranyérmese [...] szinte mindennap fogyasztott élelmiszere a tészta volt Szinte lehetetlen elképzelni egy [...]
6. Ember, munka, tulajdon • Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk • Ételek, étkezés • VII. Főtt tészták (336. oldal)
[...] a főtt vagy a sült tészta A főtt tészta az főtt tészta a sült tészta az sült tészta mondják Van úgy hogy főtt tész­tára van úgy hogy sült tésztára éheztek Hét nem múlt el [...] helyen ezenkívül még szerdán is tésztát készítettek ebéd­re A főtt tészta amit a vásárhelyiek száraztésztának hívnak [...]
7. Ember, munka, tulajdon • Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk • Ételek, étkezés • VI. Zsíron sült tészták (335. oldal)
VI Zsíron sült tészták Amikor másból kikoptak zsíronsült tésztát sütöttek Legtöbbször tavasszal készítet­ték amikor [...] fánk A tyúkláb nem kőttes tészta 4 5 tojással egy halom [...] néhány darab belőle A csörge tésztáját úgy állították elő mint a [...] Puhábbra készült mint a tyúkláb tésztája A gyenge tésztát forró zsíros kanállal kiszaggatták és [...]
8. III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja (23. oldal)
A MÉZESKALÁCS ÉS MÁS TÉSZTÁK KÉSZÍTÉSMÓDJA A debreceni mézeskalácsosok műhelye [...] A műhelyben végzik a különböző tészták feldolgozását a gyúrástól a kisütésig [...]
9. Bődi Erzsébet: Kalácsok és kalácsfélék (sült tészták) változó szerepe a 20. századi vidéki táplálkozáskultúrákban (89. oldal)
[...] Erzsébet Kalácsok és kalácsfélék sült tészták változó szerepe a 20 századi [...] foszlós bélű édes ízű sült tésztákat nevezzük kalácsnak A kalács szó [...] különböző formájú és nagyságú sült tésztákat jelenthet Lehet kerek és rúd [...] a kenyérhez lepénykenyérhez hasonló sült tésztát jelentett eredetileg amelyet főleg lakodalomban [...]
10. Kétvízközi homokszemek • Bereznai Zsuzsanna: Ongriets, Umgriets, Amgrias… Édes tészták, sütemények és egyéb édességek az alvöldi sváboknál (XX. század) (425. oldal)
[...] Zsuzsanna Ongriets Umgrierts Amgrias Édes tészták sütemények és egyéb édességek az [...] és más finom sváb édes tészta és sütemény receptjének Ongriets onkriec [...] második fogásként A smarni a tésztákban és desz szertekben jeleskedő osztrák [...] az alföldi sváb konyhák édes tésztái és süteményei közül sze­retnék bemutatni [...]
11. Ember, munka, tulajdon • Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk • Ételek, étkezés • III. Kukoricalisztből készített tészták • 1. Málé (327. oldal)
[...] jól fölkeverték jól kidolgozták lágy tésztának majd leterítették Fél óra múlva [...] száját lisztbe már­tották rátették a tésztára csavargatva lenyomták és a pogácsát [...] pogácsa hamar megsült mert könnyű tészta Mire megsült a pogácsa meg­sült [...] ritkábban sül III Kukoricalisztből készített tészták 1 Málé Minden télen sütöttek [...]
12. Ember, munka, tulajdon • Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk • Ételek, étkezés • V. Kelt tészták • 1. Kifli • 2. Dúc-, fonott- és fontoskalács (330. oldal)
V Kelt tészták 1 Kifli Galli Bálintné szerint [...] is A cigánygyerek a kifli tésztájából készült A cipónyi tésztát egyenlő nagyságúra eldara­bolták Két kézzel [...] 2 3 dúcot sütöttek Kelt tésztából készült Egy cipónyi tésztát kétfelé vágták s azt karvastagságúra [...] csak egyet sütöttek mert annyi tészta volt benne mint két dúcban [...]
13. 74.350.70.1. Áruminta üveg, tészta
[...] A tárgy megnevezése Áruminta Üveg tészta Anyag technika UVßg áruminta Méret [...]
14. Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén (164. oldal)
[...] tésztát és az öldüket a tésztára fordítják A dagasztást váltakozó kezekkel [...] a dunnát jól rányomják a tésztára Ha a tésztát leve­gő éri akkor cserepesedik A [...] szoktak dagasz­tani A lakodalmas kulcsos tésztáját mindig kétszer dagasztják A tészta [...] megkel mint az első dagasztás tésztája A kulcsoskalács tésztájának dagasztása fárasztó Különösen ha sokat [...]
15. Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század) (181. oldal)
[...] cipót csiped­ték szét A tördelt tészta egyik kedvelt fajtája Félegyházán a [...] a káposztás krumplis és túrós tésztához és csuszához Csipedett tésztát készítettek a tojásos sajtos lekvá­ros [...] a főtt nagykocka­tésztát A gyúrt tészták sorába tartozott a derelye amely [...] Elsősorban a polgári konyha édes tésztája volt
16. Sült tészták és sütemények (69. oldal)
[...] kell zsírozni és beletenni a tésztát a tészta tetejét is megzsírozni Míg sül [...] A vajas rácsos néven ismert tészta ugyancsak linzer tészta alappal készül re­szelt almával töltve a teteje rácsos tésztával borítva A töltelék alja barack [...] kizsírozott tepsiben kisütik A meggyes tészta kelt öntött tésztából készült Liszt vaj vagy zsír [...]
17. Szűcs Judit: Akinek nem volt szilvafája, az vitt a szomszédból suhát, avagy a szilva Csongrádon (147. oldal)
[...] sütöttek lekváros buktát Ünnepi sült tészta a kalács és a rétes [...] lepény túrós bukta Mindegyik kelt tésztából sült A főállású háziasszony minden [...] edénybe A derelye vagy dörölye tésztáját liszttel vízzel tojással kis sóval [...] és pénteki kifőtt és sült tészták szombati sült tészták ízesítéséről nem tesz említést Mivel
18. III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja (29. oldal)
[...] lyukat nyomnak bele ujjal a tészta felületébe amilyen számú tészta készül belőle Ha négy cipót [...] készítenek azt szokták mondani négy tésztát csináltam Az összeállított tésztát egyenletes vastagságú két két és [...] innen rakják a tep­sikbe a tésztát A debreceni mézeskalácsosok mézes tésztából még tíz húsz évvel ezelőtt [...]
19. Néprajz • D. Rácz Magdolna: A Nyírbátor környéki zsidó vallású lakosság hétköznapi táplálkozása (301. oldal)
[...] óra hosszáig sütötték Gyúrt főtt tészták A gyúrt tésztákat liszt tojás só és víz [...] széles metélt vagy laska túrós tésztának diós tésztának laskakuglinak rakott tésztának a nagy kocka krumplis tésztának káposztás kockának való volt Ha [...] megdinsztelték borssal ízesítették majd a tésztával összekeverték Szintén gyúrt tésztából készültek a különböző ízesítésű derelyék [...]
20. Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén (165. oldal)
165 jel összemaricskálják és a tészta tetejére te­szik A vajlingot kivajazzák [...] Vannak akik dagasztás közben a tésztát forgatják A tésztán sederí tenek egyet s a [...] abroszt félig felhajtják és a tésztából egy arasztos hosszú szeletet vágnak [...] Ha sok az élesztő a tésztában akkor hi­deg vízzel átdagasztják mert

 

50 találat 100 találat
Hungaricana logo Közgyűjteményi portál