4838 találat
Találatok
2.
74.350.70.1. Áruminta üveg, tészta
[...] A tárgy megnevezése Áruminta Üveg tészta Anyag technika UVßg áruminta Méret [...]
3.
Főtt tészták
(64. oldal)
FŐTT TÉSZTÁK A XX század közepéig a [...] előre csigatésztát Ozsdolán a főtt tészta neve laska Önálló ételként vagy [...] túrós laska készült széles metélt tésztából mely tojással gyúrt tészta Ugyanakkor a mákos laskát bojtosén [...] a frissen gyúrt széles metélt tészta a laska a morzsolt tészta a krumplinudli a galuska a [...]
4.
Sült tészták és sütemények
(65. oldal)
[...] tojás víz és só összetételű tészta melyet evőkanállal forró vízbe szaggatnak [...] összegyúrt ordát adnak hozzá SÜLT TÉSZTÁK ÉS SÜTEMÉNYEK 81 Balázs Márton [...] és legváltozatosabb formában elkészített sült tészták és sütemények az ordás tészták Ugyancsak kedvelt a fonott kalács [...] kárba beborítják a tepsibe fektetett tésztán már megsült tölteléket 81 Erdélyben [...]
5.
Ember, munka, tulajdon
• Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk
• Ételek, étkezés
• VII. Főtt tészták
(336. oldal)
[...] a főtt vagy a sült tészta A főtt tészta az főtt tészta a sült tészta az sült tészta mondják Van úgy hogy főtt tésztára van úgy hogy sült tésztára éheztek Hét nem múlt el [...] helyen ezenkívül még szerdán is tésztát készítettek ebédre A főtt tészta amit a vásárhelyiek száraztésztának hívnak [...]
6.
Ember, munka, tulajdon
• Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk
• Ételek, étkezés
• VI. Zsíron sült tészták
(335. oldal)
VI Zsíron sült tészták Amikor másból kikoptak zsíronsült tésztát sütöttek Legtöbbször tavasszal készítették amikor [...] fánk A tyúkláb nem kőttes tészta 4 5 tojással egy halom [...] néhány darab belőle A csörge tésztáját úgy állították elő mint a [...] Puhábbra készült mint a tyúkláb tésztája A gyenge tésztát forró zsíros kanállal kiszaggatták és [...]
7.
Főtt tészták
• Sült tészták és sütemények
(101. oldal)
[...] olajat kevertek sóval fűszerezték FŐTT TÉSZTÁK A hagyományos szentkirályi paraszti konyhán [...] levesek tésztabetétei egyaránt frissen gyúrt tésztából készültek A szegényparaszti háztartásban nem [...] vágott zabszem aprótészta A főtt tésztákhoz elsősorban a széles metélt széles laska illik A kedvelt főtt tészták közé tartozott a sós vagy [...]
8.
Tészták
(30. oldal)
TÉSZTÁK A közép európai konyha aranyérmese [...] szinte mindennap fogyasztott élelmiszere a tészta volt Szinte lehetetlen elképzelni egy [...]
9.
Kétvízközi homokszemek
• Bereznai Zsuzsanna: Ongriets, Umgriets, Amgrias… Édes tészták, sütemények és egyéb édességek az alvöldi sváboknál (XX. század)
(425. oldal)
[...] Zsuzsanna Ongriets Umgrierts Amgrias Édes tészták sütemények és egyéb édességek az [...] és más finom sváb édes tészta és sütemény receptjének Ongriets onkriec [...] második fogásként A smarni a tésztákban és desz szertekben jeleskedő osztrák [...] az alföldi sváb konyhák édes tésztái és süteményei közül szeretnék bemutatni [...]
10.
Ember, munka, tulajdon
• Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk
• Ételek, étkezés
• V. Kelt tészták
• 1. Kifli
• 2. Dúc-, fonott- és fontoskalács
(330. oldal)
V Kelt tészták 1 Kifli Galli Bálintné szerint [...] is A cigánygyerek a kifli tésztájából készült A cipónyi tésztát egyenlő nagyságúra eldarabolták Két kézzel [...] 2 3 dúcot sütöttek Kelt tésztából készült Egy cipónyi tésztát kétfelé vágták s azt karvastagságúra [...] csak egyet sütöttek mert annyi tészta volt benne mint két dúcban [...]
11.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(164. oldal)
[...] tésztát és az öldüket a tésztára fordítják A dagasztást váltakozó kezekkel [...] a dunnát jól rányomják a tésztára Ha a tésztát levegő éri akkor cserepesedik A [...] szoktak dagasztani A lakodalmas kulcsos tésztáját mindig kétszer dagasztják A tészta [...] megkel mint az első dagasztás tésztája A kulcsoskalács tésztájának dagasztása fárasztó Különösen ha sokat [...]
12.
Ember, munka, tulajdon
• Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk
• Ételek, étkezés
• III. Kukoricalisztből készített tészták
• 1. Málé
(327. oldal)
[...] jól fölkeverték jól kidolgozták lágy tésztának majd leterítették Fél óra múlva [...] száját lisztbe mártották rátették a tésztára csavargatva lenyomták és a pogácsát [...] pogácsa hamar megsült mert könnyű tészta Mire megsült a pogácsa megsült [...] ritkábban sül III Kukoricalisztből készített tészták 1 Málé Minden télen sütöttek [...]
13.
Függelék
• A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása
• Tartalom
(182. oldal)
182 A két gyúrott tészta csoportjába tartozó tésztát liszttel tojással gyúrják Ha a [...] marha birkahúsokkal nagyon ízletesek Ilyen tészták a vágott tészta csipFig 4 ábra Levestészták 1 [...] Kacsatalp 17 Táska 18 Csipkedt tészta 19 Hurkatészta Blätterartige Mehlspeisen kedt tészta reszelt tészta tésztagomba vagy gombatészta és a [...]
14.
Büdi János: Mézeskalácsos és gyertyaöntő mesterség Sárospatakon
(125. oldal)
[...] használt negatívan faragott faeszköz a tészta bekavarásának eszköze a tészta bekavarásának eszköze kevesebb tészta összeállításának edénye hagyományos tésztakavaró edény [...] a sátorfelszerelés ájzolt áru felfüggesztésére tésztát kiszaggat kidolgozott tészta vaspántos faláda régen az áru [...] készáru tárolására használják túl cukros tészta kinyújtja a tésztát kinyújtott tészta nagytábla a mézeskalácsosok asztala tészta [...]
15.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(165. oldal)
165 jel összemaricskálják és a tészta tetejére teszik A vajlingot kivajazzák [...] Vannak akik dagasztás közben a tésztát forgatják A tésztán sederí tenek egyet s a [...] abroszt félig felhajtják és a tésztából egy arasztos hosszú szeletet vágnak [...] Ha sok az élesztő a tésztában akkor hideg vízzel átdagasztják mert
16.
Sült tészták és sütemények
(69. oldal)
[...] kell zsírozni és beletenni a tésztát a tészta tetejét is megzsírozni Míg sül [...] A vajas rácsos néven ismert tészta ugyancsak linzer tészta alappal készül reszelt almával töltve a teteje rácsos tésztával borítva A töltelék alja barack [...] kizsírozott tepsiben kisütik A meggyes tészta kelt öntött tésztából készült Liszt vaj vagy zsír [...]
17.
Benda Borbála: Táplálkozási változások a főúri udvarok és uradalmak étkezésében a 17. században
(88. oldal)
[...] receptet tartalmaz Egy klasszikus főtt tészta a szeges laska elkészítési módját [...] kívül még egy klasszikus főtt tészta található a sajttal ízesített tésztából csinált metélt A kolozsvári szakácskönyvben [...] készítettek rendszeresen klasszikus szűrt főtt tésztákat a főúri udvarok konyháin A [...] nem utal a szűrt főtt tészták elkészítésére A 17 századi leltárakban [...]
18.
Szűcs Judit: Akinek nem volt szilvafája, az vitt a szomszédból suhát, avagy a szilva Csongrádon
(147. oldal)
[...] sütöttek lekváros buktát Ünnepi sült tészta a kalács és a rétes [...] lepény túrós bukta Mindegyik kelt tésztából sült A főállású háziasszony minden [...] edénybe A derelye vagy dörölye tésztáját liszttel vízzel tojással kis sóval [...] és pénteki kifőtt és sült tészták szombati sült tészták ízesítéséről nem tesz említést Mivel
19.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(163. oldal)
[...] haladnak A liszt bedolgozása a tésztába úgy történik hogy a tészta alá nyúlnak s a lisztet [...] összeállítják liszttel ledörzsölik kezükről a tésztát Végül a tésztát összehajtják és a teknőt megvajazzák [...] tán egyet csavarnak Amikor a tésztát végig maricskálták a tészta szélét maguk felé húzzák Azután [...]
20.
Ember, munka, tulajdon
• Nagy Gyula: Amiért dolgoztunk
• Ételek, étkezés
• V. Kelt tészták
• 3. Perec
• 4. Kulcsoskalács
(332. oldal)
[...] a kovász hamarabb kel a tészta de a tészta kovászosabb ízű A gyengébb kovász [...] Általában erős kovászt csináltak a tészta ugyanis gyöngül A tésztának pedig szívósnak kell lenni mert [...] el Először sorba maricskálták a tésztát azután dagasztották Amint a tésztát végigdagasztották összehajtották azután tovább dagasztották
Közgyűjteményi portál