Zalamegyei Ujság, 1942. január-március (25. évfolyam, 1-72. szám)
1942-01-07 / 4. szám
1942. január 7. ZALAMEGYEI ÚJSÁG Januári népszokások és babonák A népi fantázia az évnek úgyszólván minden napjára kitalált valami babonás színezetű, sokszor azonban természeti tapasztalatokon alapuló hiedelmet, vagy szokást. Életrendjében ezeknek a szokásoknak nem is egyszer döntő szerep jut, úgyannyira, hogy a hétköznapok munkabeosztását, az ünnepek val-. lásos és mithikus megszentelését vidékenként egyenesen ezeknek az áthagyományozott szokásoknak a parancsai szerint teljesítik. játékos képzelet, eleven természetközelség, az élet értelmének reális, vagy épen irreális utakon keresése jellemzik a magyar parasztság néphitének megnyilatkozásait. Lássuk, hogy januárban milyen »jeles napokat« tartanak nyilván egy különös és városi ember számára talán érthetetlen kalendáriumban. ÚJÉVI TANÁCSOK ÉS HIEDELMEK. Újév: egy új életszakasz naptári kezdete. A városi emberben is valami megrendülést hoz, szám vételt kényszerít ki a lel - kékből. Faluhelyen méginlcább kiemelik ezt a napot, hiszen érzik, hogy valami megfoghatatlan: az Idő küldi üzenetét ezen a napon a halandó világ felé. Az újévi álom beteljesedik, ez általános néphit. Aki újév napján születik, abból — ki tudja, miért? — nagy ember lesz. Ami újév napján éri az embert, az egész esztendőben kijár neki-, tehát akit újévkor megvernek, az sokszor kap ki a következő újévig. Akinek pedig tele az erszénye, nem igen fog szűkölködni abban az évben. De tanácsok és tilalmak is akadnak bőven erre a kivételes napra: újév napján nem szabad szárnyast enni, mert a szárnyas hátrafelé kapar és bizony elkaparintja az ember orra elől a szerencsét. Annál üdvösebb disznóhússal jóllakni, mert a disznó előre túr és jgy rátalál a szerencsére. Azt is szigorúan meghagyja az újév reglama, hogy az újévi köszöntőt szívesen kell fogadni, mert az még a gyümölcsfáknak is használ. Sőt tanácsos a gyümölcsfákat korán reggel külön feiköszön- teni, bő terméssel fizetnek majd érte. Január másodika megmutatta: milyen idő lesz szeptemberben. Vízkeresztkor pedig, ba csöpög az ereszről, vagy a kerékvágásban víz fakad, tehát, ha olvad, jól szolgál a föld aratáskor. Ha fagy vízkeresztkor, soká fog még tavaszodni. Január 10-e, Remete Szent Pál napja, megmondja, milyen ára lesz a gabonának; ha lucskos, havas az idő, drága lesz a kenyérnek való. Január 20-án a népi megfigyelés szerint elmézgásodnak a fák, ami a tavasz kétségtelen közeledését jelentheti csak. HA MEGCSORDUE VINCE... Január második fele is bővelkedik a népi hiedelmekben, amelyek közül talán a legisFIGYELEM! — á <<-u míS <2* , U1 J < 0) «HO ÉPÍTÉST VÁLLALOK ÉPÜLETFA METSZETT ASZTALOS ÁRU TŰZIFA ÉS SZÉN > > > TELEFON 1-69 SZ. ARANY J.-U.28. y ÉPÍTKEZÉSI vállalkozó Faanyag, szén- és tfizifanagjrkereskedö. Kérem a nagyközönség szives pártfogását. mértebb és a szakértőktől is honorált megfigyelés ebből a versikéből cseng ki: Ha megcsordul Vince, Tele lesz a pince ... Tehát, ha január 22-én, Vince napján derült, szép időnk van és olvad is, meg fog telni hordónk, de, ha esik, vagy épen havazik, üres lesz a pince. Pál fordulójának hívják sokfelé január 25-ét. Ha ekkor ködös és felhős az idő, könyörögni kell az Istennek, hogy kíméljen meg a hirtelen haláltól. Pál fordulóján fordul meg a téli álmát alvó medve barlangjában. Január 30-án a pacsirta megszólalása nem jó jel, mert sokáig fog még utána hallgatni. Általában január végefelé a természet minden megnyilatkozásából a tavaszra szeretne következtetni a nép. Vannak természetesen olyan hiedelmek is, amelyek nem egy-egy meghatározott napra vonatkoznak, hanem az egész hónapra. Ezek közül néhányat közmondásba foglaltak. Ilyenek: A januári meleg Isten csapása. Gyenge január: hűvös tavasz, forró nyár. Téli mennydörgés: biztos jó termés. Januári kövér: hosszú lesz a tél még. Ha nincs fagy januárban, fagyni fog majd áprilisban. A havas országutak mögött, a falusi és tanyai házikók alkonyati félhomályában hang▼ újból ♦ érkeztek vegyen most míg a készlet tart Pál éa Indra cégnél Zalaegerszeg. Telefon: 170. zanak el ezek a bölcseségek, leginkább az öregek ajkáról. A fiatalok már a tavaszra gondolnak és a fiatalság örök szokása szerint álmodoznak .. . Jön 1 Jön! A csodák fimje Árviz Indiában Háborús farsangi tanácsadó Az idei évadban a társasélet, a vendéglátások bizonyára nagyrészt a délutáni órákban bonyolódnak le, amikor is vendégeinket teával, teát helyettesítő italokkal, vagy cock- taillekkel kínáljuk. A következőkben arról lesz szó, mit adjunk ezek mellé az italok mellé, figyelembe véve a mai korlátozásokat és lehetőségeket. A szendvicsekről és édességekről tehát minden helyesen és hazafiasán gondolkodó ember szívesen le fog mondani s beéri az egyszerűbb sós süteményfélékkel, amelyek a fenti italokhoz legjobban is illenek. Ha vendéglátásunk na- gyobbszabású s cukor- vagy méztartalékunk megengedi, úgy némi édességgel is kiegészíthetjük ezeker. Most pedig felsoroljuk időszerű receptj einket: Burgonyás lepénykék: Jófajta, lehetően lisztes burgonyát héjában megsütjük, belsejüket kivájjuk s azon melegében összezúzzuk, majd lemérjük. Amikor a burgonyapép lehűlt, veszünk hozzá ugyanannyi súlyú lisztet és ugyanannyi vajat, vagy ennél valamivel kevesebb lúdzsírt jól kifagyasztva, továbbá sót és tojássárgát. 14 deka burgonyapépre 1 tojássárgát számítunk. Mindezt gyorsan összeállítjuk szép síma tésztává, azután késfokvastagságra kisodorjuk és ötpengős nagyságú fánkszurdalóval kiszaggatjuk. Ezeket tojással átkenve, darabos sóval, vagy köménymaggal meghintve, pirosra sütjük. Legjobb, ha egészen frissen szolgáljuk fel. Túrós rudak. 15 deka tehéntúrót veszünk, vigyázva, hogy az friss és száraz legyen. (Ha lucskos volna, úgy Tiszta ruhába téve erősen kifacsarjuk.) Éhez lemérünk ugyanolyan súlyú finomlisztet és ugyanannyi vajat vagy kissé kevesebb kifagyasztott lúdzsírt, szükséges mennyiségű sót. Mindezt gyorsan ösz- szedolgozzuk, majd 1 cm vastagra kisodorjuk és egyforma rudakat vágunk belőle. Ezeket pici paprikával elhabart tojással megkenjük és köménymaggal vagy szálkásra reszelt sajttal meghintjük. Legízletesebb frissen tálalva. Sajtos lapocskák. Deszkán gyorsan ösz- szedolgozunk 12 deka finomlisztet, 6 deka reszelt parmezánt, 7 deka vajat, 1 tojássár' gát, 1 kanál tejfelt, kis sőt. Vékonyra kisodorjuk és derelyemetszővel rézsútos kockákat vágunk ki belőle. Tejfellel átkenve világosra sütjük. Kiadós és sokáig eláll. Töltött sajtosfánkok. Gyorsan összedolgozunk síma tésztává 13 deka finomlisztet, 6 deka hámozott, őrölt mandulát, 6 deka reszelt parmezánt, 10 deka vajat, vagy 8 deka ki fagyasztott lúdzsírt, 1 tojássárgát, sót és késhegynyi édespaprikát. Kinyújtjuk, pogácsaszúró val kiszaggatjuk és tojással átkenve pirosra sütjük. Amikor teljesen kihűlt, páronként összeragasztjuk következő töltelékkel: 2 tojássárgát, 2 deci tejet és csipetnyi darás- liszteí gőzön sűrű sírna krémmé verünk. Ekkor levesszük a tűzről, reszelt sajtot keverünk hozza s amikor kihűlt, simára keverjük dionyi vajjal, amelyet előzőén kikavartunk; Sós mandula. 25 deka mandulát lehéja- zunk. Most 5 evőkanál vízben kevés sót feloldunk, felforraljuk, majd belevetjük az előkészített mandulát s addig kavargatjuk a tűzhelyen, míg a sós levet mind beszívta. Ekkor a mandulát sütőlemezre teregetjük és sütőbe téve gyakori rázogatás közben aranysárgára pirítjuk. Minden hölgy és ur öltözködhet TÓTH GYULA divatházában Tekintse meg fővárosi nivéju kirakataimat
