Kerecsényi Edit: A muramenti horvátok története és anyagi kultúrája - Zalai Gyűjtemény 20. (Zalaegerszeg, 1983)

HORVÁT FALVAINK ANYAGI KULTÚRÁJA

Vasárnap : Reggeli: kávé, vagy tej kenyérrel. Ebéd : tyúkleves, sült hús vagy pörkölt kenyérrel vagy nokedlivel, rétes, kelt kalács, vagy kelt rétes. Vacsora: felmelegített ebédmaradék. A hétköznapok étrendjétől alapvetően különbözött a nagy ünnepeké és különleges alkalmaké, amelyek közül a lakodalom emelkedett ki leginkább. A lakodalom étrendje: A parasztcsaládok életének legjelentősebb eseménye a lakodalom, melyre gyakran a ,,féi falu" 100—120 ember is hivatalos volt. A részvétel rokonsági, szomszédsági alapon történt, mert illett mindazokat visszahívni, akiknek mennyegzőjén korábban a háziak jelen voltak. Az alábbi étrend az átlagos vagyoni helyzetű családokra vonatkozik: | szegényebbek kevesebbet és szerényebben, a módosak többet és változatosabban tálaltak. A reggeli csaknem mindig savanyú leves, kocsonya, hurka és kenyér volt. A savanyú leves régebben tüdőből, később azonban már húsból — a gulyáshoz hasonló módon — készült, hiszen némelyik házban két disznót is vágtak e jeles napra. Az ebéd húsleves kockatésztával vagy pirított zsemlével — újabban vékony metélttel —, főtt marhahús vagy a levesben főtt baromfi, ill. borjúhús paradicsommártással és előző nap elkészített pecsenye volt. Bőven állt az asztalon kalács és rétes is: mákos, túrós vagy répás. Az előbbit már az esküvői menetben botra fűzve vitték magukkal a vőfélyek és vendéghívogatók, ők adogatták, dobálták a bámészkodóknak. Savanyúságként céklát és káposztát tálaltak. A vacsora általában ugyanaz volt. mint az ebéd: húsleves, baromfihús, paradicsommártás főtt hússal, töltött káposzta hajdinával és maradék rétes. Minden alkalommal sok bort és szódavizet tettek az asztalra. Módos házaknál a lakodalom általában két napig tartott, de este mindenki hazament aludni. Friss ételt nem nagyon főztek másnap, az előző napit melegítették fel. A paszit pasit A zalai horvátok igen gyermekszeretők. Minden gyermekhez ugyanazt a rokont vagy jóbarátot hívták komának. A gyermekágyas asszonynak a komaasszony vitte a paszitot, mégpedig többnyire a szülést követő második vasárnap, amikor az anya először ment a templomba. A komatálat a keresztelés után készítették. A paszit étrendje: tyúkhúsleves, töltött káposzta, húsos káposzta füstölt oldalassal, paradicsommártás (evvel ették a levesben főtt tyúkot), rétes, fánk vagy forgácsfánk, kalács vagy kuglóf. Egy pint vagy egy demizson bort is illett vinni.