Vízügyi Közlemények, 1971 (53. évfolyam)

1. füzet - Simó Tibor: Vízigények az élelmiszeriparban

58 Simó Tibor Élelmiszeripari iparágak vizigényességi mutatói III. láblázat Ssz. Iparág Wab«. Wrel. Ssz. Iparág Wab«. 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1. Söripar 9,08 3,18 3,07 3,02 3,01 2,99 2,99 2. Tartósítóipar 6,89 2,0 2,51 2,31 1,89 1,48 1,42 3. Cukoripar 4,57 4,57 4,57 4,57 4,57 4,57 4,57 4. Szesz- és keni. ip. 3,88 2,59 2,75 2,75 2,68 3,68 3,73 5. Baromfi- és tojásfeldolg. ip. 0,97 0,73 0,85 0,80 0,75 0,99 1,06 Az 1965 évi termékszerkezetek figyelembevételével számított relatív vízigényességi mutatók UQü V = (2) szerint az öt élelmiszeripari iparág közül legvízigényesebb a cukoripar. Vízigényessége (4,57), ebben az évben, kereken másfélszerese a söriparénak (3,01), több mint másfélszerese szesz- és keményítőiparénak (2,68), majdnem két és félszerese a tartósítóiparénak (1,89) és hatszorosa a baromfi- és tojásfeldolgozó iparénak (0,75). A relatív vízigényesség mutatói az idő függvényében változnak. A változásokat az iparági termékszerkezetek módosulásának mértéke befolyásolja. A mutatók nagyságát a termékszerkezeten belül gyártott vízigényesebb vagy kevésbé vízigényes termékek mennyiségi aránya határozza meg. Tehát a változások okainak figyelemmel kísérése az iparágéval azonosan értelmezett termékenkénti vízigényesség ismeretét kívánja meg, illetve a termékeknek vízigényességi rendszámaik (tv) (3) »i nagysága szerinti sorolását teszi szükségessé. A megfigyelt élelmiszeripari iparágak vízigényesebb termékei sorrendben a következők (II. táblázat): — hűtött áru és egyéb tartósítóipari termékek 38,00 — maláta 15,32 — kukoricalekvár 9,10 — keményítőcukor 6,71 — paradicsomkonzerv 5,72 — keményítő 5,28 — cukor 4,57 — élesztő 4,57 — vágott baromfi 3,20 — szesz, rum stb 3,12 — sör 2,84 — ecet 1,98 stb.