Fóris Gyula (szerk.): Mezőgazdasági vízhasznosítás. II. Halászat (VIZDOK - Mezőgazdasági KkV, Budapest, 1975)

4. Pontyos tógazdaságok

ken ti. A válogató asztalra került halmennyiségből halfajonkénti szétválogatás mellett ki kell emelni a sérült, beteg, fejlődési rendellenességet mutató egyedeket.

Lényegében a válogatáshoz tartozik a halállomány minőségi előírások szerinti osztályozása. Az osztályozás munkájának pontos, előírás szerinti elvégzése gyakorlatot igényel. A minőségi, a halak egyedsúly szerinti pontos osztályozása (nagy 1000 g felett, közép, 600—1000 g, kicsi, 600 g alatti pontyra vonatkoztatva) fontos árbevételt érintő művelet.

Az osztályozást követő igen lényeges a haltermelés számbavételét, mennyiségét, összetételét, minőségét megállapító feladat a mérlegelés. A pontos mérlegelés a hal esetében szintén nagy gyakorlatot igényel.

A lehalászás további munkafolyamatában a bemért hal szállító járműre s onnan értékesítésre vagy tárolásra kerül. Ez a szállítás legtöbbször üzemen belüli szállítást jelent. Az üzemekben jelenleg használatban levő járművek s így a szállítás módszere igen változatos képet mutat. Vízi szállítás (bárka) csónak, kisvasút, traktorral vontatott pótkocsi, tehergépkocsi, az általánosan használt eszközök. Használatuk lehetőségét a belső szállítási utak minősége, az időjárás befolyásolja.

A lehalászás befejezése akkor következhet be, ha a tóból vízzel együtt minden hal, legyen az értékes haszonhal vagy értéktelen gyomhal, kikerült. Ez szigorúan betartandó követelmény. A termelési technológia csak abban az esetben nevezhető teljesnek, ha ezt a követelményt következetesen és szigorúan be is tartják.

4.29. Tárolás, értékesítés, folyamatos halellátás

A haltermelés feladata a folyamatos és rendszeres halellátás. A haltermelés idény jellege miatt ez a jogos követelmény csak a kész (piaci) termék bizonyos időtartamú tárolásával vagy a termelési folyamat megváltoztatásával, lerövidítésével, vagy esetleg meghosszabbításával teljesíthető.

Tárolás teleltető- és raktártavakban vagy a termelőtavakban folyhat le. Ezekben a tavakban veszteségek bekövetkezése nélkül legfeljebb csak április végéig tárolható hal a zsúfoltság (1 m2-en 10 kg hal tárol) miatt. Amikor a víz hőmérsékletének felemelkedésével a hal életműködése is intenzívebbé válik, elegendő táplálék hiányában gyors testsúlycsökkenés, az ellenálló62