Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)

Torták

Torták

Gyümölcsös torta

Hozzávalók: 4 tojás, 6 deka vaj, 15 deka porcukor, egy kis reszelt citrom héja, egy mokkakanálnyi (mokkáskanálnyi) sütőpor, 12 Vi deka liszt Egy tálban habosra keverünk 6 deka vajat, 8 deka porcukorral és 4 tojás sárgájával. Aztán 4 tojás fehérjének nagyon kemény habjába elkeverünk 7 deka porcukrot, egy kis reszelt citrom héját és hozzákeverjük a sárgájával kikevert anyagot s utána 12 Vi deka szitált grízes liszttel elkevert sütőport. Az egészet jól összekeverjük s egy gyengén vajazott tortaformába öntjük. Tetszés szerint kimagozott párolt gyümölccsel vagy friss eperrel töltjük meg a tésztát, illetve a tetejére gyümölcsöt rakunk. Aztán közepesen meleg sütőben lassan kisütjük. Ha megsült a tésztát az oldalain körülvágjuk, hogy a sütőpléhtől elváljon és óvatosan kiemeljük a formából. Vaníliás cukorral meghintve adjuk fel.

Almatorta

Hozzávalók: 16 deka liszt, 10 deka vaj, egy mokkakanálnyi sütőpor, 6 deka porcukor, 2 tojás sárgája és 60-80 deka párolt alma

16 deka lisztet összemorzsolunk 10 deka vajjal, egy mokkakanálnyi (mokkáskanálnyi) sütőporral és 6 deka porcukorral. Az egészet összegyúrjuk 2 tojás sárgájával. A tésztát három részre osztjuk: az egyik részből süssünk alsólapot a tortasütőben, a második részből készítsük el az oldalát és a harmadikból a tetejét. A kisült alsó lapot és az oldalának szánt tésztát formába tesszük, megtöltjük a párolt és levétől lecsurgatott almával s arra rátesszük a fedőlapot. Villával megszurkáljuk s középmeleg sütőben szép világosra sütjük. Vaníliás cukorral meghintve egy darabban adjuk fel.

Csokoládétorta

Hozzávalók: 8 deka vaj, 9 tojás sárgája, 12 deka csokoládé, 18 deka porcukor, 9 tojás fehérje (habnak), 14 deka piskótamorzsa és 12 deka darált mandula vagy mo- gyoró

8 deka vajat porcukorral és 9 tojás sárgájával habosra keverünk. Melegített csokoládét keverünk hozzá. 9 tojás fehérjéből kemény habot verünk s 18 deka cukorral, 14 deka piskótamorzsával összekeverjük. Kivajazott és lisztezett tortaformában sütjük mérsékelt tűznél igen lassan. Ha kihűlt tetszés szerint vékony gyümölcsízzel vagy csokoládékrémmel töltjük meg a kettévágott tortát s csokoládémázzal vonjuk be.

75