Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Tészták - Zsírban sült tészták
fehérjét is, s ezzel együtt még tíz percig jó eldolgozzuk. Akkor kissé lelisztezzük és letakarva kelni hagyjuk. Ha 40 percig kelt langyos helyen, a tésztát gyúródeszkára öntjük és ujjnyi vastagságúra elnyújtjuk. Lisztbe mártott kis pogácsaszaggatóval, mely nem nagyobb, mint egy-két pengős, kiszaggatjuk és ismét letakarjuk és kelni hagyjuk egy darabig. Akkor forró zsírban egyenletes tűznél és állandóan kevergetve, szép aranysárgára sütjük. Vaníliás cukorral meghintve vagy reszelt csokoládéval adjuk fel. Tetszés szerinti sodót adunk hozzá. Krumplipogácsa Hozzávalók: 50 deka liszt, 30 deka szitán áttört langyos főtt burgonya, 2 tojás, só Jól kidolgozzuk az anyagokat. Azután liszttel meghintett gyúródeszkán centis vastagságúra nyújtjuk, s kiszúrjuk pogácsaszaggatóval. Megtölthetjük lekvárral is, úgy hogy egy pogácsára kiskanálnyi lekvárt teszünk, másikat ráborítjuk, széleit jól összeragasztva. Forró olajban sütjük aranyszínűre. Ha megsült az első oldala, úgy a másikra fordítjuk. Anyai nagymamám szokta készíteni ezt a pogácsát, gyorsan elkészült és olcsó volt. Egy tartalmas leves után is kitűnő fogás, de uzsonnára, vacsorára is remek. Főként a lekváros változat a gyerekek kedvence. Kefíres lángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 deka élesztő, 1 egész tojás, 1 pohár kefir, Vi liter tej, 1 evőkanál étolaj, só ízlés szerint, kevés cukor Egy pohár cukrozott langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Legjobb az élesztős poharat a lisztbe állítani, így ha kifut, csak a lisztbe kerül. Beleöntjük a lisztbe az élesztős tejet, beütjük a tojást, a kefirt és a sót. Elkezdjük összedagasztani, majd folyamatosan adagolunk még hozzá tejet, annyit, hogy könnyen gyúrható, ruganyos legyen a tészta. Hozzárakunk egy kis olajat is. Addig dagasztjuk, míg a tál oldaláról elválik. Letakarva pihentetjük egy órán át. Majd cipókat formálunk a tésztából, ezt is hagyjuk kissé állni. Majd a kívánt méretűre nyújtjuk a cipókat. Forró olajban hirtelen sütjük ki mindkét oldalát. Ha nem sütjük ki azonnal az egész mennyiséget, olajos zacskóba téve a hűtőben eláll a tészta. Lángost szinte minden évszakban készítettünk, készítünk ma is. Ha kellően tud pihenni a tészta, ugyanolyan ízt kapunk, mint amilyet a strandokon. 60
