Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Előszó
Kedves Olvasó! Tisztelettel és szeretettel köszöntőm abból az alkalomból, hogy egyrészt egy remekül válogatott és szerkesztett, a régi idők kedvenc ízvilágát visszaidéző, másrészt Veszprém város egyik legrégebbi és megbecsült városrészének emléket állító könyvet ajánlhatok szíves figyelmébe. Olyan szakácskönyvet tart most a kezében, amelynek receptjei a múlt század évtizedeinek gasztronómiai hagyományain túl mindannyiunkat jóleső nosztalgiával tölt el. Jóleső, hiszen a főzés és a közösen elköltött vasárnapi ebéd szüléink és nagyszüleink idejében a nap fénypontját, az ünnepek megkoronázását jelentették. Ezek a pillanatok nem csak a családokat és a generációkat tartották össze, hanem a közösségeket, és ez által a társadalmat kovácsolták egybe a nehéz időkben. Nagy érték, amellyel a mérhetetlenül gazdag magyar íz- hagyomány mellett Palkóné Jády Melitta szakácskönyve megajándékoz bennünket, különösképp veszprémieket: lehetőség a közös élmények újbóli megélésére ebben a rohanó, már-már gyökértelenné váló világban. Kívánom, hogy leljék örömüket a családi anekdotákban, és használják minél gyakrabban a számunkra átörökített konyhaművészet remekeit! Bár a hangulatos falikutat, jégszekrényt, a spájzot és a sparheltet mára modernebb eszközök váltották fel, a régiek szakács tudományának, konyhaművészetének felelevenítésével elkészült levesek, sültek, mártások, sütik, fagylaltok, stb. közös asztalnál történő elfogyasztása ma is az egyik legszebb élmény minden családnak. És soha ne feledjük megköszönni a nőknek, asz- szonyoknak, anyáknak, nagyiknak, amikor sok munkával, gondoskodó szeretettel elénk varázsolják e csodákat. Bízom benne, hogy minél több veszprémi család konyhájában jelen lesz ez a könyv, s ne csak olvasgassuk, használjuk is mintaként a benne találhatókat! Nérnedi Lajos Veszprém város alpolgármestere 5
