Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Tészták
Túrógombóc másként Hozzávalók: 50 deka túró, só, 2 V2 deci búzadara, ltojás, 3 evőkanál cukor, vaníliás cukor A túrót, sót, búzadarát, tojásokat, cukrot és vaníliás cukrot összedolgozzuk. Állni hagyjuk legalább 1 órát, de legjobb már előző este összekeverni és hidegben tárolni. Nedves kézzel gombócokat formálunk, kissé lisztezett tálcán elhelyezzük őket. Sós vízben főzzük, miután a gombócok feljöttek a víz tetejére utána is még legalább 10-15 percig, függ a gombóc méretétől is. Beforgathatjuk pirított zsemlemorzsába, de készíthetünk vajas, tejfeles öntetet is. Nekünk az olvasztott vajas, tejfölös kissé cukrozott öntet vált be. így a túrógombóc nem fojtás, hanem szaftos. Krumpligombóc Hozzávalók: 60 deka burgonya, só, liszt, 2 tojás A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, összetörjük. Tálba helyezzük, megsózzuk, ráütjük a tojásokat, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz. Kinyújtjuk centis vastagságúra, négyszögeket vágunk belőle, majd megtöltjük gyümölccsel. Rakhatunk bele magozott fél szilvát vagy sárgabarackot, melynek közepére fahéjas cukrot hintünk. Téli időben jó sűrű lekvárt - evőkanálnyi mennyiséget tehetünk bele. A négyszögek széleit ezután összefogjuk, simítjuk, végül gombócokká formáljuk. Forrásban lévő sós vízben főzzük, legalább 15 percig. Beleforgatjuk pirított zsemlemorzsába. A barackos gombóc kedvelt nyári ételünk. Apai nagymamám mesélte, hogy egyik alkalommal jó nagy adagot készített. Hogy ne romoljon meg a nyári melegben, hűtő híján a kútba eresztették le a gombócokat. Nos, másnap csak a kötél jött fel, a gombóc a fazékkal lenn maradt a kút mélyén. A gombócok kiválóan megfeleltek a strandon elfogyasztható ételnek. 56
