Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)

Húsételek - Vadak

feltesszük a tűzhelyre főzni, kb. 3 1 bő vízben. Midőn már felforrt, a habját leszedjük és fűszerezzük 1 deka egész borssal, xh deka babérlevéllel, 3 gr kakukkfűvel, 1 Vi deka vegyes zöldség-hagymával, 5 deci vörösborral, 5 deka sóval és teljesen puhára főzzük. Ha fiatal a sertés 1 V2 vagy 2 óra alatt megfő, ellenben ha vén, akkor 3-4 óra is kell hozzá. Tálalásnál felszeletelve, a lé hozzáadásával tálaljuk forrón, esetleg metéltre vágott főtt zöldséggel, vagy reszelt tormával. Külön hozzá tálalunk csipkeízt, vagy lencsepürét. Maga a vadsertéshús hidegen, illetve saját levében kocsonyázva is kitűnően élvezhető.

1987 februárjában nagy családi összejövetel: nagymami 72., nagyapám 80. születésnapja, valamint az 54. házassági évfordulójuk alkalmából, szüleim Veszprém belvárosában lévő házában.

40