Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Előételek, egytálak
Rakott káposzta Hozzávalók: 80 deka savanyú káposzta, 50 deka darált sertéshús esetleg még 10 deka darált füstölt hús, 25 deka rizs, egy fej vöröshagyma, 4 deka zsír, egy gerezd fokhagyma, só, törött bors, majoránna, 2 kávéskanál pirospaprika, 2-3 deci tejfel A zsíron megpároljuk a hagymát, majd hozzátesszük a fokhagymát, a darált húst, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majorannázzuk ízlés szerint. A káposztát megmossuk, míg kellemesen savanyúvá válik. A rizst megpároljuk, majd összekeverjük a darált hússal. Egy nagy tepsit kizsírozunk, erre terítünk egy réteg káposztát. Aztán egy sor mosott savanyú káposztát teszünk egy edénybe, s erre rárakjuk a tölteléket s erre ráterítjük a darált húsos keveréket. Végül a maradék káposztával fedjük be. A tetejére egyenletesen elosztjuk a tejfelt. Ezután sütőbe rakjuk, 45-50 perc alatt elkészül. Töltött tök Hozzávalók: egy db fiatal gyenge tök (karvastagságú), 15-18 deka szárnyas vagy sült hús maradék, 2 egész tojás, 3 deka vaj, 1 deci tejfel A tököt héjától megtisztítjuk, belét, magját kikaparjuk és sós vízben 10 percig főzzük, 15-18 deka szárnyas vagy sült maradékot megdarálunk, s 2 egész tojással s egy kis fehér mártással vagy besamellel vagy pedig tejfellel összeállítva tölteléket készítünk, s megtöltjük vele a vízből kivett tököt. Tűzálló tálba tesszük, s 3 deka vajjal és 1 ded tejfellel leöntve a sütőben 20- 25 perc alatt sárgára sütjük. Ünnepi asztal hozzávalói: disznó- és szárnyas húsból készült ételek, saláták 24
