Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Levesbevalók
Levesbevalók Árpagyöngy A 4 deka árpagyöngyöt leöblítjük és a forró levesbe főzzük, amíg megpuhul. A nagyobb szemű árpagyöngyöt külön vízben főzzük kis és leöblítés után tesszük a levesbe. Daragaluska Egy egész tojást, 3 deka vajjal és pici sót habosra keverünk egy tányérban, majd 4 deka búzadarát keverünk hozzá s ebből lágy tésztát nyerünk. Kis kávéskanállal szaggatjuk a csendesen forró levesbe. Igen szépen megdagadnak, éppen ezért nagyon kicsi galuskákat szabad csak szaggatnunk. Rántott borsó vagy arany borsó Egy egész tojásból, három evőkanálnyi tejből, pici sóból és 6 deka lisztből sűrű palacsintatésztát készítünk. Ezt egy félgömbölyű reszelőn keresztül forró, de nem füstölő zsírba csepegtetjük és aranysárgára sütjük. Aztán szűrőkanálban leszűrjük. Mindig csak egy kanálnyit öntünk a reszelő homorú oldalára, különben egy tömegben ragadnak össze. Aztán itatóspapírosra öntjük, s azt szitára helyezve, meleg helyen tartjuk tálalásig. Feladhatjuk külön tányéron, tehetjük a levesbe is. Bécsi zsemlyegombóc Egy szikkadt zsemlyét nagyon apró kockákra vágunk, megszárítunk és egy deci tejjel leforrázzuk. Kis ideig állni hagyjuk, hogy a zsemlye a tejet feligya, akkor egy kis zöldpetrezselyemmel, sóval, egy egész tojással, 2 deka liszttel és 2 deka búzadarával együtt jól összekeverjük. Vizes kézzel gombócokat formálunk az anyagból és külön edénybe vett levesben legalább 20 percig főzzük. Nagymamám édesapámnak tálalja a levest Balatonalmádiban az öreghegyi ház verandáján 19
