Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)

Nagymamáimról

Apai nagymamám - Jády Józsefné, Rózsa Margit Sarolta. Ő veszprémi polgárcsaládból származik. Sok testvér közé született. A szülők szűkös anyagi körülményei miatt a húszas években nagymamámat több hónapra kiküldték az egyház segítségével Svájcba, nevelőszülőkhöz. Mamim ott tanulhatott németül, s jó viszonyok között élhetett. Hazakerülve már tinédzserként dolgozott. így került nagypapám belvárosi szabóműhelyébe segédnek. Nagyapám fiatal korában lehetőséget kapott arra, hogy Párizsba menjen, ahol kitanulhatta a francia szabóságot. Visszatérve nagy műhelyt nyitott, sok alkalmazottal, akik mind egy-egy feladatot láttak el - nadrág- és díszítőszabó, volt aki csak a ruhák összeállítását végezte, volt aki csak az anyagokat szabta. Ide vette fel mamámat is segédnek, ahol ebben a minőségében nem sokáig dolgozott, mert hamar elvette papa feleségül. Onnantól kezdve mamám háztartásbeli lett. A harmincas években gyorsan megszületett a két nagyobbik gyermek, majd sok évvel később apám is, '48-ban. Nagyapám szabósága szépen hozott a konyhára, így nem nagyon voltak anyagi gondjaik. Egészen a háborúig, amikor nagyapám bevonult, nagymamám otthon maradt a két kisgyerekkel. A szabóság ezekben az években is tovább üzemelt. Ha a nagyapám hazajöhetett szabadságra, akkor ő vezette, de egyébként mamám feladata volt a megrendelőkkel foglalkozni, méretet venni, felügyelte a segédek munkáját. Majd ellátta a két gyereket, a háztartást, főzött, nemcsak magukra, hanem a segédekre is. Nehéz idők jöttek, de mamám lehetőségeihez képest, ügyességével jó és laktató ételeket tudott biztosítani a családjának. Sok esetben különféle barterüzlettel sikerült megoldani a szükséges alapanyagok beszerzését. Olyan dolgokra gondolok, mint a zsírra, tojásra, lisztre, hüvelyesekre.

A háború után további ügyeskedésre volt szükség ahhoz, hogy meglegyen minden. De nagyapám révén nem volt gond az anyagiakkal.

Balatonalmádi Öreghegyen egy kis ház állt, viszonylag nagy kerttel, ahol gyümölcsfák, málna, ribizli, szőlő volt. Ide leginkább a kisvasúttal utaztak le. A megtermett gyümölcsökből lekvárok, szörpök, kompotok készültek. Későbbiekben nagyapám még méhészkedéssel is foglalkozott, elsősorban vegyes virágmézet termeltek a méhek.

Nagy szüleim lelkes kertészek voltak, beléptek a kertbarátok társaságába is. Ott aztán csereberélhettek oltványokat, csemetéket. Nagyapám különféle gyümölcsfélékkel kísérletezett.

Miután megszülettem, nagyszüleiül Almádiba költöztek. A ház körül a kertben jónéhány gyümölcsfa és málna-, szederbokor volt.

11