Vasi honismereti és helytörténeti közlemények 1987. (Szombathely, 1987)

1. szám - ADATTÁR - Szabó József: Bük és Csepreg cukorgyárai

ADATTÁR SZABÖ JÓZSEF BÜK ÉS CSEPREG CUKORGYÁRAI A cukor minden időben jelenős táplálékát szolgáltatta az emberiségnek, mely az emberi szervezet számára a nélkülözhetetlen szénhidrát szükségletet adta. Az ételek ízesítését valamikor mézzel végezitek, a középkorban azonban már megismerték az egyes répaifajokfoan rejlő édesítő lehetőségeket. A cukrot tartalmazó répa eredetiét Mezopotámiából származtatják. Európába a keresztes háborúk idején került, amikor a visszatérő keresztesek hozták magukkal, de természetesen csak fokozatosan terjedt el. A nagy felfedezéseket (követően sokáig inkább a cukornád szolgáltatta a cukor alapanyagát, mígnem a XVIII. században egyre több kísérletet, nemesítést végeztek a icukorrépá/val. Marggraif német vegyész 1747-hen mutatta ki először, hogy a répából olyan cukor nyerhető, mint a cukornádból. Felfedezését tanítiványa,Aehaird, a sziléziai növénynemesítő, gyakorlatban is megvalósította. Az ő nevéhez fűződik a „sziléziai fehér répa" kinemesítése, melyet a mai cukorrépa elődjének tekintenek. Ennek cukortartalma 5—7%-os volt, melyből az első cukorgyárak tob. a felét tudták kinyerni. Kezdetben a cukorrépát zöldségeskertekben termesztették, és csak a XVIII. század végén lett belőle szántóföldi növény. Ezt két történelmi esemény is elősegítette. Jamaicáiban, ahol az újkort követően termesztették a legtöbb cukornádat, a francia forradalmat követően rabszolgalázadás tört ki, melynek során a cukornád^ültetvények legnagyobb része elpusztult. Ezzel nagyon megdrágult a gyarmati cukor ára, ami a répacukor gyártását kifizetővé tette. A másik eseményt pedig a Napoleon által elrendelt kontinentális zárlat jelentette, mely megakadályozta a nádcukor Európába való jutását. Ez arra kényszerítette az európai országokat, hogy répából készített .cukorral pótolják szükségleteiket. Ezek az események meggyorsították a cukorrépa termesztését, és fokozatosan emelkedett a nádcukor mellett a répáiból előállított cukor aránya. Hazánkba, a források szerint, Tessedik Sámuel hozta be a répamagot Németországból 1767-ben. A továbbiakban a szarvasi kertjében szaporította és ingyen osztotta szét a környéken lakó parasztoknak. Közben megtanította őket a répa termesztésére, valaimint a cukorszörp készítésére. Nyugati országrészünkben a cukorgyártás kezdetét az 1794. április 1-én Sopronban alakult cukorfinomátó jelentette, mely elősegítette a cukrot tartalmazó répa termesztését. A soproni cukortfinomítót a napóleoni háborúk lezajlása után Rupprecht János sajtoskáli földbirtokos vásárolta meg, aki hamarosan felvirágoztatta az addig „kínlódó" üzemet. Napoleon bukása után azonban ismét megnyílt az út az olcsóbb nádcukor előtt, melynek következményeként a magyar répacukorgyártó üzemek nagy 39