Benda Borbála: Étkezesi szokások a magyar főúri udvarokban a kora újkorban - Archívum Comitatus Castriferrei 6. (Szombathely, 2014)
A MAGYAR FŐÚRI UDVAROK - AZ ÉTKEZÉS TÁRGYAI: AZ ÉTELEK
A gyümölcsök árai A gyümölcsöskertekben megtermelt gyümölcsfajtákat természetesen csak kivételes alkalmakkor vásároltak, olyan esetekben, amikor távol voltak az uradalmaiktól. Ráadásul jellemzó'nek mondható, hogy az ilyen beszerzésekkor csak azt tudjuk meg, hogy milyen értékben vettek gyümölcsöt, a mennyiségeket ellenben nem. Ritkaság számba megy a Thurzó Imre lakodalmára tett vásárlásokról készült elszámolás, ahol pontosan feljegyezték, hogy 2 és fél köböl almát vettek 2 ft 58 d-ért, vagyis 1 köböl (40 kg) egységára majdnem 1 ft volt. Hasonló árban vettek körtét is: 1 ft 32 d-ért köbölét. De vettek olcsóbb almát is - 14 köblöt 6 ft 75 d-ért, itt tehát 1 köböl 48 d-ba került. Az aszalt szilva ennél jóval drágább volt: 4 ft 25 d köblönként. Thurzó Szaniszlónak ugyanakkor 3 d-ért vették az aszalt szilva iccéjét. Érdekes, hogy a nagy telelő körtét darabszámra vették: 916 darabot 1 ft 56 d-ért, vagyis darabját 17 d-ért, ami drágább volt, mint a narancs. Dinnyéből 240 darabot vettek 3 ft 99 d-ért, ami azt sejteti, hogy igen olcsón lehetett dinnyét venni, ha átlag 1,6 d-ba került.6" Az itthon nem termő gyümölcsök esetén könnyebb olyan forrásokat találni, ahol szerepel a vásárolt mennyiség és az ár is. A narancsot darabszámra vették, méghozzá a Thurzó lakodalmakra 4 d-ért, kivéve Imréére, mert akkor igen drágán, 12 d-ért. A nagy citromot pedig 90 d-ért, az apróbb friss lemóniát 6 és 10 d között, a gyengébb minőségűt 2 d-ért, a sós limónyiát 3 d-ért.6'8 Nádasdy Tamásnak (1544— 1554) általában 2 d-ért vették az édes narancsot, a savanyút pedig 3 d-ért.679 A fűszerek közé sorolt tengeri szőlőt, fügét, mandulát természetesen súlyra (libra számra) vették. A tengeri szőlő libráját Thurzó lányok lakodalmára (1603., 1612., 1614.) az apróbb szeműt 14-15 d-ért, a nagyobbat 30 d-ért vették, Thurzó Imréjére (1618) pedig 50 d-ért.680 A füge libráját Thurzóék (1612, 1614) 14 d-ért vették,681 Nádasdy Tamásnak pedig eleinte (1544-1546) 5-6 d-ért, később 8 d-ért.682 A gesztenye libráját a Thurzó lányok lakodalmaira 14-20 d-ért vásárolták.683 Tej és tejtermékek Tej és tejföl. Jelenleg ismereteink szerint a tejet elsősorban nem italként fogyasztották, hanem egyrészt főzéshez használták a konyhán, másrészt feldolgozták: vajat, sajtot, túrót készítettek belőle. Bethlen Miklós főúr saját bevallása szerint kedvelte az édes tejet, arról azonban nem beszél, hogy milyen gyakran fogyasztotta.684 Tejet leginkább a gyerekeknek és betegeknek adtak. Bethlen Miklós például, aki az 1681. évi táborozásakor négy fejős kecskét vitt magával, sok beteget ellátott friss tejjel, többek között olyanokat is, akik a csiperkegombától lettek rosszul.68’ A főurak mindennapi szükségletre a vá677 Radvánszky, 1879b. 29., 234- p. 678 Radvánszky, 1879b. 58., 60. p. 679 Kumorovitz-Kállai, 1959b. 223., 231-232. p.; Kumorovitz - Kállai, 1959a. 38., 40. p. 680 Radvánszky, 1879b. 57., 60., 62. p.; Kovacsóczy, 1833. 348. p. 681 Thurzó Borbáláéra (1612) és Thurzó Ilonáéra (1614). Radvánszky, 1879b. 60. 62. p. 682 Kumorovitz-Kállai, 1959a. 40., 47-48., 119., 202., 215., 236. p.; 8 d-ért 1547 októberében (Kumoro- vitz-Kállai, 1959a. 266. p.) és 1550 januárjában. (Kumorovitz - Kállai, 1959b. 62. p.) 683 Radvánszky, 1879b. 57., 60., 62. p. 684 Windisch, 1955. 129., 235. p. 685 Windisch, 1955. 325. p. 121
