Előadások Vas megye történetéről IV. - Archívum Comitatus Castriferrei 1. (Szombathely, 2004)

BOR, BORKULTÚRA, GASZTRONÓMIA VAS MEGYÉBEN A 13-19. SZÁZADBAN - Dominkovits Péter: Bormérés, kocsmáitatás a 17. század eleji Szombathelyen,1606-1619

175 ft 84 dénár j 213 ft 4 dénár j 37 ft 20 dénár 59 ft 21 dénár 71 ft 68 dénár j 12 ft 47 dénár 68 ft - dénár ! 81 ft 92 dénár 13 ft 92 dénár 36 ft 40 dénár 30 ft 72 dénár * - 5 ft 68 dénár[!] 93 ft 82 dénár 96 ft 78 dénár ' 2 ft 84 dénár 64 ft 44 dénár | 71 ft 68 dénár j 7 ft 24 dénár 2. táblázat A^ 1623. évi bormesteri számadás a város számára megvásárolt borokról A bormesterek - nem tudni, pontosan mennyi idő alatt - összesen 293 akó bort vásároltak és mérettek mind a város, mind pedig az azt igénylő magánfelek számára. A 172 ft 55 dénáros nyereségből jött le a város által foglalkoztatott kocsmáros asszony bére, akónként 5 dénár, ahogy számolták: 14 ft 65 dénár. A kimért mennyiség alapján valószínűnek tűnik, hogy a fenti adatsorok háromhavi bormérés adatait tartalmazzák, ennek ellenére feltűnő a nyereség növekedése, aminek értelmezése mögött az eddiginél jobban kellene ismerni a helyi árviszonyok alakulását. A forrás alapján hangsúlyozni kell, hogy a bormesterek különböző helyeken eltérő minőségű borokat vettek, ezeket eltérő - 3-5 garasos - áron értékesítették. Míg a dozmati, az asszonyfai, a csömötei és a gencsi borok a legalsó árkategóriába tartoztak, addig Bozsokon, Doroszlón és Kőszegen középkategóriás borokat vásároltak - ide tartozik a Káldy Ambrus szolgabírótól vásárolt is - és egy alkalommal, a kőszegi Hera Mátyástól szereztek be - mai szóval - csúcsminőségű és 5 garason kimért bort. Az 1623. évről készült bormesteri számadás szerint a tárgyidőszakban a városi kocsmán kívül Szombathely területén a polgárok közül Hetésy András, Szabó Lukács, Pál deák, Szabó Gergely, Csapó György tartottak kocsmát, jelentősebb borkészlet volt a plébánosnál és a prépostnál, míg a városban lakó vármegyei nemesek közül Szántóházy is rendelkezett - nem kizárható, hogy kimérésre kerülő - borral, Sibrikné pedig egyértelműen kimérendő italt bírt. SZOMBATHELYI POLGÁROK BORKIMÉRÉSEI A magánszemélyek borméréséről az első biztosan datált jegyzék 1610. december 17-től 1611. május 29-ig a nem tanácstag Hajdú Péter és a város jegyzője, Ambrus deák által felvett precíz összeírás.

63 Összesen 14 csaptartó személynél 924,5 akó bort regisztráltak, mégpedig időszakát tekintve szerencsés - az újbor megkezdésétől május végéig, valójában annak elfogyásáig tartó - periódusban. A forrás az adott időszakban a következő személyek borméréséről ad információkat. Ma Gyöngyösfalu része, miként Doroszló (ma: Kőszegdoroszló) az egykori tószegi uradalom falva. Itt egyértelműen a tószegi uradalomhoz tartozó egykori Nagygencs (ma: Gencsapáti) községről van sző. VaML Szvkt. Ktir. Acta Misc. 1. doboz. fasc. A. sz. n., Anno 1610. Haetesy birosagaba[n] Hajdú es Ambrus deák. Ludadban A 52 (..jencsen Kovács András 2 hordóban 21 akót 7 akót 8 akót Doroszló Tóth János 4 akót Doroszló Tóth János 1 hordóban 9,5 akót i Káldy Ambrus 1 hordóban 7 akót 48