Új Szó, 2022. december (75. évfolyam, 277-301. szám)
2022-12-09 / 284. szám
Ízvilág extra UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM HÚSMENTES ÜNNEPI FOGÁSOK A karácsonyi menü összeállításakor általában főszerep jut a húsból készült főfogásnak. Valóban nincs karácsony hús nélkül? De van - ezt minden vegetáriánus megerősítheti. Ha családtagjaink, rokonaink vagy a hozzánk érkező vendégek között is vannak olyanok, akik nem fogyasztanak húst, nekik sem kell éhen maradniuk, hiszen remek ünnepi fogások készíthetők zöldségekből is. íme, inspirációként két recept, amelytől talán a húsimádók is elcsábulnak. Vörösboros babraguval töltött édesburgonya HOZZÁVALÓK: • 4 db édesburgonya • 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma • 1 konzerv vörösbab * 1 tk só • 1 tk bors * 1 dl vörösbor • 1 tk kakukkfűi • 1 csokor petrezselyem ’ 1 dl tejföl ELKÉSZÍTÉS: Vega töltött káposzta HOZZÁVALÓK: • 1 marék gersli (árpagyöngy) • olívaolaj • só • 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma »0,5 szál sárgarépa • 1 db kisebb padlizsán 0,5 db cukkini* 20 dkg gomba • 1 marék dió • bors • füstölt pirospaprika szárított borsikafu • Worchestershire szósz • 1 db tojás • 1 fej fehér káposzta • 0,5 kg savanyú káposzta ■ 1 doboz hámozottparadicsom-konzerv • 1 csokor friss kapor • babérlevél • szemes bors • 1 liter zöldségalapié • 1 doboz tejföl ELKÉSZÍTÉS: A gerslit egy evőkanál olívaolajon kissé megpirítjuk. Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és lassan puhára főzzük. A vöröshagymát, fokhagymát, a sárgarépát, padlizsánt, a cukkinit, a gombát és a diót nagyon apróra vágjuk. Egy tapadásmentes serpenyőt hevítünk és elkezdjük pirítani benne a vöröshagymát. Ha majdnem kész, beledobjuk a felkockázott sárgarépát, a diót és a fokhagymát, kicsit átfuttatjuk a forró serpenyőben, majdkiszedjük egy tálkába. Újra kevés olajat hevítünk a serpenyőben, beletesszük az apróra vágott cukkinit és padlizsánt, megszórjuk borssal és megpirítjuk. Majd átöntjük ezt is a tálkába. A forró olajon végül megpirítjuk az összevágott gombát és hozzáöntjük a töltelékhez. A töltelékhez még forrón hozzákeverünk egy teáskanál füstölt paprikát, 1 csipet sót, borsikafüvet, borsot és pár csepp Worchestershire szószt. Hozzákeverjük a gerslit, jól összeforgatjuk, félretesszük hűlni. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojást is. Egy nagy lábasban vizet forralunk. A káposztának kivájjuk a torzsáját és villát szúrunk a helyére. Ha forr a víz, a káposztát belemerítjük. Kb. 20-30 másodpercig a vízben tartjuk, majd kiemeljük. Leválasztjuk róla a külső levelet, majd újra forrázzuk és leszedjük a leveleit. A leforrázott levelekről éles késsel levágjuk a keményebb torzsás részt, amit vékonyra összevágunk. A leveleket kiterítjük, majd megtöltjük a töltelékkel. Kétoldalt behajtjuk, és feltekerjük. Az összes levéllel így járunk el. Egy nagy lábas aljába kevés savanyú káposztát és összevágott káposztatorzsát szórunk vegyesen. Rákanalazunk egy kis paradicsomot, rakunk rá egy szál kaprot és ráfektetjük a káposztabatyukat. Addig rétegezzük, amíg el nem fogy az összes töltött káposzta. Két babérlevelet és 10 szem borsot dobunk rá. Felöntjük zöldségalaplével és lefedjük. Gyöngyözve főzzük 60-80 percig.' Tányérba szedjük, frissen vágott kaporral és tejföllel tálaljuk. Az édesburgonyát héjával együtt sós vízben puhára főzzük. Amíg a burgonya fő, az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, amivel tovább dinszteljük. Ezután ráöntjük a babot, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a vörösbort. Rászórjuk a kakukkfüvet, végül pedig hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet is. Ha szükséges, öntünk hozzá egy kevés vizet, majd addig főzzük, amíg a bab megpuhul, és a leve majdnem teljesen elfő. Az édesburgonya héját félig leszedjük, késsel kis üreget vágunk bele, ebbe töltjük a babos ragut. A tetejét meglocsoljuk a tejföllel, és megszórjuk petrezselyemmel. AKCIÓS AKCIÓ, AMÍG A KÉSZLET TART! Hbütöilük, houjjuMon hozza, Mivel a Vasárnap az asztalon sorozat 7 kiadásából már 4 az utolsó darabig elfogyott, AKCIÓT hirdetünk a raktáron még korlátozott számban fellelhető 3 könyvre. Ha valaki esetleg lemaradt róluk, vagy értékes, hasznos ajándékot keres, most még jelentős megtakarítással beszerezheti őket: Tie késlekedjék, rendelje meg mod, amíg a készlet tart! VASARNAPú Aki mind a háromból rendel annak mindössze 7,33 €-ra jön ki darabja. Ezzel is hozunk valamennyit a konyhára. cs0m^r‘ Az Ön konyhájára. oO ^ Rendelje meg a szakácskönyveket a vasamap.com/aktualis/szakacskonyv oldalon, vagy a vasarnap<avasarnap.com címen EXTRA 2022. December
