Új Szó, 2022. szeptember (75. évfolyam, 203-226. szám)
2022-09-09 / 209. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2022. SZEPTEMBER 9. 13 Újra megtöltjük a tízórais dobozt Idillikus életkép: hétköznap kora reggel mosolyogva asztalhoz ül a család. Narancslé, palacsinta, omlett, pelyhek - az amerikai filmekben. A valóságban: ha kezdődik az iskola, jön a versenyfutás is az idővel, plusz a tízórai-készítés mindennapos nyűgje. Sz eptember elején sokan megfogadják, hogy csak finom, egészséges és változatos tízóraival indítják útra a gyerekeiket. Pár nap, és marad a szokásos szalámis kifli, sajtos kenyér. Pár hét, és rájövünk, hogy időnként praktikus zsebpénzzel ellátni a gyereket, s különben is, mire való az iskolai büfé meg a sarki kisbolt. Pedig magunk is tudjuk, hogy a pénz így minden bizonnyal csokira, csipszre, kólára megy el. Mi meg legfeljebb időnként szörnyülködünk sarjaink gusztusán, sopánkodva, hogy szemét kaján nő fel az új generáció. Pedig egy kis időbeosztással és odafigyeléssel megtalálhatjuk a gyerekeknek is ízlő, gyorsan elkészíthető, finom, változatos, tápláló és egészséges recepteket. Ügyeljünk arra, hogy a tízórai mindig tartalmazzon lehetőleg magasabb rosttartalmú gabonafélét, például rozsos, magvas, graham péksüteményt, kenyeret: ezek hosszabban biztosítanak telítettségérzetet. Fontos tudni, hogy nem minden barna színű pékáru készül sok rostot tartalmazó alapanyagból, sajnos gyakran csak - jó esetben malátasziruppal - színezik a kenyeret, kiflit. Az igazi barna könnyen felismerhető: állaga tömör, sűrű, nehéz. A színezett pedig levegős, könnyű. Bár a gyerekek eleinte gyakran idegenkednek ezektől, hamar rákapnak az ízére, pláne, ha pirított magvak is rejtőznek benne vagy a ropogós héján. A kenyérre, kiflire kis fantáziával sokféle házi vajkrémet, sajtkrémet, túrókrémet, pástétomot keverhetünk, amelyeket zöldfuszerekkel, zöldségekkel gazdagíthatunk, az édes változatot akár gyümölccsel is. Készíthetünk tölteni vagy kenegetni való krémet például sült csirkemájból, gombával és hagymával, dióval és reszelt körtével, fűszerekkel. Ezek különféle keverékeivel igazi, ínyenc ízharmóniát érhetünk el. Az utóbbi években már a kisebb boltokban sem számít ritkaságnak a pita és a tortillalap. A gyerekeknek az újdonság varázsával hat, ha a tízórais dobozban a szokásos szendvics helyett mindenféle finomsággal kerekre tömött pita lapul, vagy töltött tortillatekercs kelleti magát. Mindkettőt készíthetjük krémekkel, pástétomokkal, az évszaknak megfelelő zöldséggel, és nyugodtan mehet bele szalámi, sonka, maradék sült hús. Hogy jobban „csússzon”, ízlés szerint pár csepp citrom, olívaolaj, kevés majonéz, paradicsompüré, mustár, tejszínes torma is kerülhet rá. A szendvics, pita vagy tortilla töltelékéhez is bátran használjunk magvakat - pirított, darált diót, szezámmagot, lenmagot -, nemcsak mutatósabb és ízletesebb, de egészséges is. Időnként még a sütőből frissen előkapott falatok is beleférhetnek a reggeli készülődésbe. Fedezzük fel Almás-sajtos vajkrém Hozzávalók: 20 dkg sajt ízlés szerint, 5 dkg vaj, 2 darab alma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 1 ek olívaolaj, 2 ek tejföl, 1 tk mustár. Elkészítés: A sajtot és az almát finomra reszeljük. Ha az alma levet engedne, öntsük le. Adjuk hozzá a mustárt, a tejfölt, az olívaolajt, az apróra vágott petrezselymet, és alaposan keverjük ki a vajjal. A barna kenyér jól kihozza a sajt és az alma ízét. Csirkepástétom répával Hozzávalók: 25 dkg főtt vagy sült csirkemellfilé, 3 szál főtt sárgarépa, 2 ek citromlé, 2 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma. Elkészítés: A csirkemellfiiét vágjuk apró kockákra, és a többi hozzávalóval együtt turmixoljuk krémesre. Pizzás muffin Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt, 1 dl langyos tej, 2 dkg élesztő, 1 tk só, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 ek olaj, 1-2 tk pizza-fűszerkeverék. A töltelékhez: 5-5 dkg kockákra vágott szalámi, reszelt sajt, konzerv szeletelt gomba. Elkészítés: A tésztához valókat jól összegyúrjuk és meleg helyen 35-45 percig pihentetjük. Hozzágyúrjuk a sajtot, a szalámit és a gombát, majd akkora gombócokat formálunk, hogy háromnegyedig töltse meg a muffinsütő formát. A tetejét meghintjük sajttal. 20-25 perc alatt megsül. Áfonyás-kókuszos zabkeksz Hozzávalók: 12 dkg zabpehely, 10 dkg aszalt áfonya, 8 dkg liszt, 6 dkg kókuszreszelék, 6 dkg nádcukor, 1 ek méz, 1 ek tej, 1 ek vaníliakivonat, 10 dkg lágy vaj, 1 mk sütőpor, csipet fahéj. Elkészítés: A lágy vajat simára keverjük a cukorral, a mézzel, a tejjel és a vaníliával. Hozzáadjuk a zabpelyhet, és hagyjuk 10 percet állni. Hozzákeverjük a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport, a fahéjat, simára keverjük, majd belefogatjuk az aszalt áfonyát. Egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi gombócokat formázunk, tenyérrel kissé ellapítjuk és a sütőlapra rakjuk őket. Előmelegített 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük a korongokat. gyümölcsdarabokat, amik nem áztatják el a péksüteményt. Egyébként se feledkezzünk meg róla, hogy némi friss gyümölcsöt vagy zöldséget naponta becsempésszünk a dobozba. Időnként cgy-egy doboz joghurtot, kefirt is betehetünk a dobozba, mellé répa- és karalábéhasábokat. Persze, melyik gyerek ne örülne inkább egy kis édességnek? A boltban kapható kekszeket, nápolyikat legalább időnként cseréljük le egészségesebb nasikra, lehetőleg minél kevesebb finomított cukrot használva: készítsünk házilag zabsütit, müzliszeletet - még csoki is mehet bele. Légmentesen záródó fémdobozban sokáig eltartható, így előnye lehet az is, hogy józan beosztással adagolhatjuk a délelőtti kisétkezéshez vagy éppen uzsonnára. Nemcsak éhesen nem lehet tanulni, hanem szomjasan sem. Arra is oda kell figyelnünk, mit iszik az iskolában a gyerek. Ha megoldható, egy saját műanyag poharat vagy bögrét ajánlott az osztályban tartani, hogy a víz pódása bármikor megoldható legyen. A tízórais doboz mellé egy flaskát is beszerezhetünk, gyümölcstea, hígított gyümölcslé kerülhet bele. Időnként egy-egy kis doboz tejet, kakaót is odapakolhatunk. Mindeközben ne feledkezzünk el arról, hogy az elsődleges minta mi vagyunk. Természetesen az osztálytársak csomagjának tartalma is formálni fogja a gyermekünk ízlését, de a legfontosabb tapasztalat mégis az, amit otthonról hoz magával. Ha odahaza rendszeres, változatos, Mr' egészséges étkezéshez szoktatjuk, ez lesz a termé- I szetes iskolai környezetben is. Ide tartozik az is, hogy a bár gyermekünk előtt még hosszú tanulás áll — egyebek mellett a kiegyensúlyozott étkezés terén is -, nem a tízórai a kísérletezés elsődleges terepe. Csak olyan alapanyagokat használjunk, amit otthon már kipróbáltunk, és pozitív válasz érkezett rá. Mert ideák ide vagy oda, a legfontosabb mégiscsak az, hogy a tízórai elfogyjon. Egzotikus müzliszelet Hozzávalók: 15 dkg zabpehely, 10 dkg puffasztott amarántmag (lehet más puffasztott gabona is), 10 dkg datolya (kimagozva, pürésítve), 10 dkg aszalt banán (apró kockákra vágva, de lehet aszalt mangó, papaja is), 3 ek méz, 12 dkg pirított mandula, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 tojás, 3 ek pirított szezámmag, 1 narancs reszelt héja, 1 tk őrölt fahéj, 4 ek aranymazsola. Elkészítés: Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl, utána szeleteljük. újra a leveles tésztát: az elkészítés módjának csak a fantáziánk szabhat hátán, ráadásul szinte minden boltban készen kapható, érdemes otthon tartani a mélyhűtőben. Tölteléknek való mindig akad, így különösebb előkészületek nélkül bármikor felhasználhatjuk. Kerülhet bele pl. félbe vágott virsli egy-egy vékony szelet sajttal; túrókrém, többféle reszelt sajt elkeverve zöldborsóval, kukoricával, penezselyemmel. A sajtos-spenótos töltelék is nagyon finom, de ha mélyhűtött spenóttal készítjük, csavarjuk ki a spenót levét, nehogy elázzon a tészta. A leveles tésztából négyzeteket vágunk, ízlés szerint édes, sós vagy húsos tölteléket kanalazunk az egyik felére, és kis háromszög alakú batyukat készítünk. Az így elkészített batyuk egyik felét kisüthetjük sütőlapon - 15-20 perc alatt kész -, a másik felét akár félkészen, megtöltve is betehetjük a mélyhűtőbe, hogy bármikor elő tudjuk kapni. Akár reggel is betolhatjuk a sütőbe, míg készülődünk, megsül, és frissen, melegen kerül a tízórais dobozba. A muffin - édes, sós vagy a sok gyerek által kedvelt pizzás ízzel - szintén változatosságot vihet a tízóraik egyhangúságába. Előnye, hogy legtöbb fajtája fél óra alatt összehozható. A kisebb gyerekeknek fantázianevekkel, vicces kis történetekkel is nagyobb kedvet csinálhatunk a tízóraihoz. Kedvenc mesehősükhöz kapcsolva majdnem biztos a siker, de pár ügyes mozdulattal a zsemléből malackát varázsolhatunk, vagy a szelet kenyérre rajzolhatunk szemet, mosolygós szájat majonézzel, mustárral. Érdemes tízórais zacskó helyett a ma már szinte mindenhol kapha-Zöldfűszeres vajkrém Friss rukkolát vagy snidlinget, esetleg petrezselymet, kaprot, bazsalikomot apróra metélünk, belekeverjük a puha vajba, pici sót és ízlés szerint borsot adunk hozzá. tó, nagyon praktikus, jól zárható dobozokba tenni a mindennapi betevőt. Esztétikusabb, sokáig használható, és nem is csúszhat ki belőle az étel, mint a fásakból. Osztott belterű tízórais dobozba is érdemes befektetni: így külön kis rekeszbe pakolhatjuk a zöldség- és A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - fzvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
