Új Szó, 2022. augusztus (75. évfolyam, 177-202. szám)
2022-08-19 / 193. szám
HIRDETÉS ■ DP220173 IZVILÁG EXTRA UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Petrezselymes zöldborsóleves nokedlival Meggyleves HOZZÁVALÓK: * 50 dkg meggy ■' 8 dl víz 5 ek cukor » 5 db szegfűszeg 1 db fahéjrúd (2 cm) ■ 0,5 db citrom leve és béja ■ 5 db citromfulevél ■ 2 csőm vaníliás cukor ■ csip. só ■ 0,5 csőm. vaníliás pudingpor 5 2 dl tejszín ■ mandulaforgács ELKÉSZÍTÉS: : j A kimagozott meggyet tegyük edénybe, öntsük fel a vízzel. Adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű cukrot, vaníliás cukrot, reszeljük bele a citromhéjat, és nyomjuk bele a citromlevet is, majd tegyük bele a fűszereket. Ezután forraljuk fel, mérsékelt lángon főzzük kb. 10 percig. Amikor megfőtt a leves, vegyünk ki néhány szem meggyet, és tegyük félre a tálaláshoz. Ezután botmixerrel pépesítsük a levest, majd tegyük vissza tűzre, és újra forraljuk fel. A tejszínt keverjük simára a vaníliás pudingporral, állandóan keverve csorgassuk a levesbe (keverjük kézi habverővel, hogy ne csomósodjon be, viszont ha mégis csomós lenne, szűrőn szűrjük át, hogy szép selymes legyen a leves). Ezután újra forraljuk fel, és főzzük pár percig, hogy kellően besűrűsödjön. Tálalás előtt ízlés szerint hűtsük langyosra, vagy hűtőszekrényben jó hidegre. Serpenyőbe tegyük a mandulaforgácsot, állandó keverés mellett, pár perc alatt pirítsuk aranybarnára .Tálalás előtt a jól lehűtött levest szedjük csészékbe, tegyünk bele néhány meggyszemet, és szórjuk meg 3 pirított mandulával. HOZZÁVALÓK: ■ 0,5 dl olaj ■ 30 dkg zöldborsó * 1 csők petrezselyem ■ 0,5 mk szódabikarbóna * 0,5 tk liszt ■ 1 tk só ■ 1 ek cukor ■ 1 fej vöröshagyma ■ Anokedlibez: ■ 1 db tojás ■ 2 ek liszt ELKÉSZÍTÉS: A zöldborsóleveshez egy leveses fazékban olajat hevítünk, ráöntjük a fagyott zöldborsót, és addig kevergetjük, amíg felolvad kissé. Ekkor meghintjük szódabikarbónával, keverünk rajta egy-kettőt, megsózzuk, és pár perc alatt félpuhára pároljuk a zöldborsót. Hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet, párat keverünk rajta, majd felöntjük forró vízzel, megcukrozzuk, és egy tisztított fej vöröshagymát beletéve, 25-30 percig, közepes lángon főzzük. A nokedlihez, a tojást összekeverjük a liszttel, a még lobogva forró levesbe szaggatjuk. A tűzhelyről a levest levéve fél órán át pihentetjük, és utána tálaljuk. Körözött HOZZÁVALÓK: ■ 25 dkg túró * 25 dkg juhtúró ■ 2 dl tejföl ■ 10 dkg vaj ■ 1 fej lila hagyma ■ 1 ek őrölt paprika ■ 1 mk őrölt kömény ■ so ELKÉSZÍTÉS: A körözött elkészítéséhez a túrót és a brindzát egy tálban összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt és a vajat. Megpucoljuk a lila hagymát, és a túrókrémbe reszeljük. Meghintjük a paprikával és az őrölt köménnyel, enyhén megsózzuk, majd alaposan összekeverjük. Ezután néhány órát a hűtőben pihentetjük. Gulyásleves bográcsban HOZZÁVALÓK: A leveshez: ■ 60 dkg marhanyak ■ 30 dkg vöröshagyma ■ 2 db sárgarépa ■ 1 db fehérrépa ■ 0,5 db zeller * 40 dkg krumpli ■ 3 ek fűszerpaprika ■ 0,5 ek csípős fűszerpaprika ■ só ■ bors ■ őrölt kömény ■ 1 db paradicsom ■ ldb paprika ■ 5 gerezd fokhagyma * 2 ek zsír ■ 2,51 víz A csipetkéhez: ■ 1 db tojás • 8 dkg liszt ■ 1 csip só ELKÉSZÍTÉS: A marhát megtisztítjuk és felkockázzuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a burgonyát, sárgarépát, fehérrépát és zellert megpucoljuk és feldaraboljuk, a paprikát és paradicsomot apró kockákra vágjuk. Zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köményezzük, fűszerpaprikázzuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot is, erős tűzön szakaszosan pároljuk, folyamatosan kavargatva, vízzel öntögetve, ameddig meg nem puhul a hús. Ameddig párolódik a hús, addig a csipetkéhez mindent összegyúrunk és konyharuhára csipkedjük a tésztát, hadd szikkadjon a napon kicsit. Ha a hús puha, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket és a maradék vízzel felöntjük, sózzuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, akkor a csipetkét és a fokhagymát hozzáadjuk, majd 10 perc alatt készre főzzük. KULIS I DOBROTY } FINOMSÁGOK i Kulcsár Iván +421 905 293 830 lvan.kuks.ir@kuHs.sk Objednúvky (predajfta) +421 908 357 719 objednavky@kulls.sk 4 O ízvilág JLmá mmmmmmmmm EXTRA 2022. Augusztus
