Új Szó, 2022. augusztus (75. évfolyam, 177-202. szám)
2022-08-08 / 183. szám
Nem született több gyerek a pandémia alatt 12. oldal 2022. augusztus 8., hétfő, 28. évfolyam, 31. szám Egyre népszerűbb a növényi eredetű étkezés. Sokan azért fogyasztanak rendszeresen zöldséget, hogy elkerüljék a betegségeket vagy azért, mert fontos nekik a fenntarthatóság. Nem könnyű eképpen táplálkozni ott, ahol a kedvenc fogás a rántott étel és a hús. Szerencsére a vegetáriánus étkezés már nem csak rántott sajtból és szalmakrumpliból áll. Bakk Brigitta dietetikus segít abban, hogyan lehet az egészséges növényi alternatívát minél gyorsabban az étrendbe beépíteni. Kis lépések Sokan elkövetik azt a hibát, hogy életmódváltáskor gyors változást szeretnének elérni. A fokozatosság, az apró lépések jelentik a legjobb módszert, nem pedig a növényi táplálkozásra való drasztikus ádépés. Kezdetben annyi is elég, ha csökkenti az állati eredetű ételek arányát vagy például megpróbálja a hagyományos állati eredetű vajat növényi alternetívával pótolni. Jó választás az is, ha a húst zöldséggel helyettesíti. Például a reszelt sárgarépa vagy a cukkini nagyszerűen pótolja a húst a fasírozottban. Ezek a növények az íz szempontjából is megközelítik az eredeti változatot, és segítenek abban, hogy a növények nagyobb szerepet kapjanak étkezésünkben. Nem minden növényi étel egészséges Lehet sok sült zöldséget és vegán ételt fogyasztani, de ettől táplálkozása még nem lesz jobb. Tehát csak növényt enni nem elég. Tudatosan Ha több növényi eredetű ételre vágyik... válogatni kell közöttük és igyekezni, hogy minél változatosabb és színesebb ételeket készítsünk a szezonális és helyben termesztett alapanyagokból. Gyökérzöldségből és céklából például ízletes ételeket lehet készíteni: levest, főételt, kenőkrémet. Régi ízek más köntösben A másik nagy hiba, hogy az emberek a hagyományos zsíros ételekből készítenek vegán ételeket. Ezután jön a csalódás, men nem kapják meg a régi jó ízt, amihez hozzászoktak. Ezért aztán inkább olyan hagyományos ételt válasszanak, ami vegetáriánussá alakítható, ilyen például a leves, a kenőmájas. Ha például csak krumplival készít el a spenótot vagy sűrű káposztalevest készít, ízletes növényi ételt kap. Új ízek, új élmények Ha eldöntötte, hogy áttér a növényi táplálkozásra, szokadan ételekkel is kísérletezhet. Érdekes alternatíva lehet például a csicseriborsó vagy a lencse, de más zöldséget vagy hüvelyest is kipróbálhat. Ne féljen, kísérletezzen a fűszerekkel és más összetevőkkel. Ha elfogy az ötlete, orientális szakácskönyvekben böngésszen. Ha szereti a vajat Ma már kaphatók olyan alternatív élelmiszerek, amelyek megkönnyítik a növényi táplálkozásra való áttérést. Nem kell nagy változtatásokkal kezdeni. Például már kapható az hagyományos állati eredetű vaj 100 százalékos növényi alternatívája. Ugyanolyan jó az íze, mint az eredetinek, azzal a különbséggel, hogy növényből készült. Sütéshez is használható. (kovács) » Növényi keksz céklából és cseresznyéből Hozzávalók: Tészta 200 g liszt • 120 g nádcukor vagy más édesítő • 120 g 100%os növényi vaj • 100 g pörkölt mandula Tötelék • 200 g cékla (4 kis darab) • 180 g mag nélküli cseresznye • 3 kanál agává szirup csipetnyi szerecsendió Elkészítés: A lisztet, a cukrot, a vajat és a felszeletelt mandulát keverje össze. A tésztát tegye tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben arany színűre süsse (kb. 15 percig). Aztán villával törje össze a tésztát. A megtisztított céklát szeletelje fel és kevés vajon 20 percig párolja. A párolt céklát a cseresznyével, az agávé sziruppal mixelje szét. Sütő papírral bélelt tálba egyenletesen szórja bele az öszszetört tésztát, tegye rá a tölteléket és 30 percig süsse. PRÓBÁLJA Kl 1
