Új Szó, 2022. augusztus (75. évfolyam, 177-202. szám)
2022-08-05 / 181. szám
Meggyes-mákos rakott tészta Hozzávalók (6 főre): 400 g szélesmetélt, só, 280 g darált mák, 150 g porcukor, 1 citrom finomra reszelt héja, 40 g puha vaj, 300 g kimagozott meggy, 300 g tejföl, 100 ml tej, 3 tojás. Nyári bableves Hozzávalók (4 főre): 200 g fejtett bab (hüvelyestül kb. 400 g), 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér (a zöldjével együtt), 1 kisebb zellergumó (a zöldjével együtt), 1 kis fej hagyma, 2-4 gerezd fokhagyma, kis darab csilipaprika, 10-15 szem fekete bors, só, 1-2 szál friss borsikafíí, 150 g főtt, füstölt tarja (vagy füstölt virsli), 200 g tejföl, 2 csapott ek rétesliszt, 1-2 ek citromlé. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szélesmetéltet sós, forró vízbe rakjuk, kifőzzük. Még melegen összekeverjük a darált mákkal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a vajjal. Egy kb. 20x30 cm-es, magasabb falú tepsibe vagy sütőtálba rétegezzük a mákos tésztát a meggyszemekkel. A tejfölt összekeverjük a tejjel és a tojásokkal, Energiatartalom 805 kcal adag Nehézségi fok eloszlatjuk a mákos tészta tetején. Az előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük, maji porcukorral megszórva tálaljuk. Energiatartalom 255 kcal adag Nehézségi fok Kiemeljük a levesből a hagymát, a fíiszercsokrot és a teatojást. A tarját apró kockákra (a virslit vékony karikákra) vágjuk, és a levesbe dobjuk. A tejfölben simára keverjük a réteslisztet, 1-2 merőkanál levessel hígítjuk, folyamatosan keverve a forrásban lévő leveshez adjuk. Fedő nélkül, mérsékelt lángon, gyakran megkeverve további 4-5 percig főzzük, végül utánsózzuk, frissen őrölt borssal, citromlével ízesítjük. Melegen és jól lehűtve is finom. A tetejét megszórhatjuk finomra vágott petrezselyem- vagy zellerzölddel. Külön tálkában további tejfölt vagy joghurtot is kínálhatunk hozzá. meghámozzuk, a hagymát egyber hagyjuk, a fokhagymagerezdeket, a csilidarabkát és a szemes borsot teatojásba zárjuk. A borsikafúvet, 2-2 szál petrezselymet és zellerzöldet leöblítünk, cérnával átkötünk, a babhoz adjuk. Felöntjük 1,5 liter vízzel, kissé megsózzuk, és mérsékelt lángon, félig lefedve puhára főzzük. Elkészítés: A babot kifejtjük, leöblítjük, fazékba szórjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a répaféléket és a zellert 2-3 cm-es darabokra vág juk A hagymát és a fokhagymá Hagymás sertésszelet sütőtökös krumplival Hozzávalók (4 főre): 8 vékony szelet kicsontozott karaj, 60 dkg krumpli, 60 dkg sütőtök (hokkaido), só, bors, 4 ek olívaolaj, 1 ág rozmaring, Cayenne-bors, 4-6 közepes fej hagyma, 10-12 ek finomliszt, olaj a sütéshez, pár zsályalevél. bő olajban, több részletben sárgára-ropogósra sütjük, utána papírkendőn lazán szétterítve felitatjuk róluk az olajat. A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, megszórjuk sóval, borssal és fátyolnyi liszttel. Serpenyőben felforrósítunk 3-4 evőkanálnyit a hagyma sütőolajából, beletesszük a |gfe. zsályaleveleket és a húsv szeleteket. Mérsékelt N , lángon, fedő nél• kül mindkét ^ *. oldalukat pirosra sütjük (3+3 perc). Tálra terítjük a sütőtökös burgonyát, tetejére fektetjük a hússzeleteket, jól megpakoljuk a sült hagymával, és mihamarabb tálaljuk. Frissen az igazi. Energiatartalom 655 kcal adag Nehézségi fok rozmaringlevélkékkel, élénk tűzön 10 percig sütjük. Hozzáadjuk a leszűrt krumplit, ízlés szerint sót, 1-2 csipet Cayenneborsot, és időnként kissé megrázogatva az egészet mára Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a sütőtököt nagyobb, a krumplit közepes kockákra vágjuk, N-j. ez utóbbit enyhén sós vízben 10 főzzük. aram pirítjuk (6-8 perc). Fedő alatt melegen tartjuk. ■. A hagymákat megtisztítjuk, karikákra vágjuk, lazán összekeverjük a liszttel, majd szűrőbe csúsztatva lerázzuk róluk a felesleget. Forró, percig Felforrósítjuk az i olíval olajat, f I beleforgatjuk a sütőtököt, megszórjuk a lecsipkedett Energiatartalom 270 kcal adag Nehézségi fok Caramel frappuccino Hozzávalók (2 főre): 2 bögre jégkocka, 1 bögre erős feketekávé (kávéfőző gépből), 1 bögre sovány tej, 3 ek kristálycukor, 4+2 ek karamellöntet. ' Elkészítés: Töltsük nagy teljesítményű turmixgépbe a jeget, a kávét, a tejet, a cukrot, valamint 4 ek karamellöntetet. Dolgozzuk habosra, f simára. Töltsük magas üvegpoharakba, a tetejükre csorgassunk plusz J 1-1 ek karamellöntetet. Hozzávalók (4 före): 7-8 dkg dióból, 2 ek olívaolaj, 2 ek lenmagolaj, 3 ek almaecet, 1 tk méz, só, őrölt fekete bors, 40 dkg bőr nélküli sült csirkemellfiié, 2-3 nyári alma (kb. 45 dkg), 15 dkg szőlő, 2 szál szárzeller, 1 kisebb lila hagyma fele. Elkészítés: A diót egy teflonserpenyőben világosbarnára, illatosra pirítjuk, hűlni hagyjuk, majd durvára vágjuk. A kétféle olajat kikeverjük az almaecettel, a mézzel, és 2 evőkanál vízzel, enyhén megsózzuk, megborsozzuk (A legegyszerűbb, ha az öntethez valókat egy kis befőttesüvegbe töltjük, lezárjuk, és alaposan összerázzuk, ennél nem lehet jobban és gyorsabban összekeverni.) A sült csirkemellet félkisujjnyi csíkokra vágjuk, elosztva 4 tányérra halmozzuk Az almát meghámozzuk kisebb kockákra vagy vékony hasábokra vágjuk. A szőlőszemeket elfelezzük. A szárzellert megtisztítjuk, fél CD /■—N. Energiatartalom 470 kcal ír 15 \) adag V V perc J J Nehézségi fok ••• centi vastagon fölszeleteljük, a lila hagymát finomra aprítjuk Az így előkészített hozzávalókat összeforgatjuk, a csirkére szórjuk Először az olajos öntettel locsoljuk meg, azután rászórjuk a pirított diót is. HÉTVÉGI MENÜ A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3. Waldorf-saláta csirkemellel
