Új Szó, 2022. július (75. évfolyam, 152-176. szám)
2022-07-15 / 163. szám
HÉTVÉGI MENU Kókusztejes halleves Hozzávalók (4 főre): 60 dkg tengeri halfiié, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 1 tk őrölt fűszerpaprika, 1 citrom, 1,5 dl kókusztejszín, 1 csokor koriander, 3 ek olívaolaj, só, bors. Elkészítés: Ha fagyasztott halfilét használunk, akkor hagyjuk kiengedni, a nedvességet itassuk le róla, vágjuk nagyobb falatnyi darabokra, tegyük egy tálba. Sózzuk meg, facsarjuk rá a citrom levét, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Óvatosan forgassuk össze, és 30 percre tegyük a hűtőbe. Közben készítsük elő a többi alapanyagot: az egyik hagymát aprítsuk finomra, a másikat karikázzuk fel a paradicsomokkal együtt. A kaliforniai paprikát csumázzuk ki, vágjuk kockákra, a koriandert aprítsuk finomra. Szűzérmék sajtos-tejfölös cukkinivel Energiatartalom 220 kcal Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, dobjuk rá a felaprított hagymát, dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá a halat a páclével együtt. Ezután rétegezzük rá a paradicsom- és a hagymakarikákat, valamint a felkockázott kaliforniai paprikát. Szórjuk meg a pirospaprikával, sóval, borssal és a koriander felével, öntsük fel a kókuszkrémmel és annyi vízzel, hogy épp ellepje. Fedő alatt, közepes lángon 20 perc alatt Batátasaláta fetával Hozzávalók (4 fóré): 60 dkg édesburgonya, 10 dkg feta sajt, 1 gránátalma, 1 tk szárított kakukkfű, fél csokor petrezselyemzöld, 1 ek balzsamecet, 3 ek olívaolaj, só, bors. Elkészítés: Az édesburgonyát (batátát) meghámozzuk, leöblítjük, másfél-két centis kockákra vágjuk. Beletesszük egy tiszta zacskóba, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, az olívaolajat és a balzsamecetet, és a zacskó száját összefogva alaposan öszszerázzuk, hogy egyenletesen fűszeres legyen mindenhol. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, Morzsasüti egressel Hozzávalók (4 főre): 50 dkg egres, 85 g kristálycukor, 175 g finomliszt, 75 g barna cukor, 85 g hideg vaj, egy csipet só. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az egrest megmossuk, a végeit gondosan lecsipkedjük. Egy tálban összeforgatjuk a kristálycukorral, közepes sütő tálba öntjük, meglocsoljuk 2 ek vízzel. A morzsához tálba szitáljuk a lisztet, hozzákeverünk egy jó csipetnyi sót. A hideg vajat hozzáreszeljük Energiatartalom 315 kcal adag Nehézségi fok egyenletesen elterítjük, és 200 fokos sütőbe toljuk. 12-15 perc alatt megsütjük. Közben a fetát felkockázzuk, a petrezselymet finomra aprítjuk, a gránátalmát félbevágjuk, és kiütögetjük a magjait. A megsült édesburgonyát tányérokra szedjük, megszórjuk a fetával, a gránátalmával &Jb és a petrezselyemmel. , Langyosan alegfino\} j if mabb. Önmagában "jfj könnyű ebéd vagy vacsora lehet, de sültek mellé köretként is kínálhatjuk. főzzük készre, kevergetés nélkül. A maradék koriandert és egy-egy gerezd citromot külön kínáljuk mellé. Tálaláskor adhatunk hozzá egy kis párolt rizst (ez közvetlenül a tálkákba, tányérokba kerül, majd rámerjük a hallevest), így akár egytálételként is megállja a helyét. ízlés szerint kagylóval, garnélarákkal is gazdagítható. (vagy kis kockákra vágjuk), majd az ujjunk begyével gyorsan összemorzsoljuk, hogy durván szemcsés állaga legyen. Végül a cukrot is hozzáforgatjuk, kissé összemorzsoljuk. A morzsát egyenletesen az egres tetejére szórjuk. A tálat a sütőbe toljuk. 45-50 percig sütjük, míg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz, az egres pedig már láthatóan Energiatartalom 485 kcal forr, bugyog. (Az utolsó pár percben átkapcsolhatunk grillfokozatra, a teteje így még roppanósabb lesz.) Melegen és hidegen is finom, ízlés szerint egy gombóc vaníliafagyit is adhatunk hozzá. Hozzávalók (4 főre): 60 dkg sertés szűzpecsenye, 1 tk só, 1 mk őrölt fekete bors, 2 dl tejföl, 2 dl habtejszín, 1 tojás, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 4-5 friss bazsalikomlevél (vagy 1 mk szárított bazsalikom), 2 gerezd fokhagyma, 4 zsenge cukkini (kb. 60 dkg), 4 ek olaj, 2 dkg vaj. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A húsról a hártyát lefejtjük, majd a pecsenyét 12 érmére vágjuk (személyenként 3,egyenként kb. 5 dekás szűzérménk legyen). Tenyerünkkel lapjában kissé megnyomjuk, de kiklopfolni nem kell. A fele sóval, borssal meghintjük, félretesszük. A tejfölt a tejszínnel, a tojással és a sajt kétharmadával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, Energiatartalom 745 kcal a fölaprított bazsalikommal, a zúzott fokhagymával fűszerezzük. A cukkinikat - miután a végüket levágtuk - lapjában kettévágjuk, azután 3 milliméter vastagra felszeleteljük. Az olajat felhevítjük egy serpenyőben, a húsokat oldalanként 1-1 perc alatt elősütjük benne, majd lecsepegtetjük. Kivajazunk egy sütőtálat, a cukkiniszeleteket egyenletesen lerakjuk benne, meglocsoljuk a fűszeres tejföllel. Ráfektetjük az érméket. Az egészet meghintjük a maradék sajttal, végül az előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. ízlés szerint készíthetünk hozzá főtt vagy sült krumplit is. DP220045 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
