Új Szó, 2022. május (75. évfolyam, 100-125. szám)
2022-05-20 / 116. szám
HIRDETÉS ■ DP220045 Batátasteak Grillezett gyümölcs, az est fénypontja HOZZÁVALÓK: • 4 db édesburgonya himalájai só ízlés szerint ■ négyszínű bors ízlés szerint • fahéj ízlés szerint • 1 ek kókuszzsír (amivel épp megkenjük a grillserpenyőnket) ELKÉSZÍTÉS: Meghámozzuk az édesburgonyákat, körülbelül fél cm vastag hasábokra szeleteljük őket. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fahéjjal meghintjük, picit félreteszszük. Felforrósítjuk a grillserpenyőt, megkenjük kókuszzsírral és beleöntjük a batátahasábokat. Attól függően, ki mennyire szeretné roppanósra a burgonyát, 10-15 perc alatt csíkosra sütjük őket. Tálalás előtt frissen vágott kakukkfűvel is megszórhatjuk! Lehet mártogatós, de húsokhoz is kitűnő választás. Grillezett cukkinikorongok HOZZÁVALÓK: • 3 közepes db cukkini • 1 fél citrom leve * kakukkfű ízlés szerint • petrezselyem ízlés szerint • 3 ek olívaolaj • só ízlés szerint • fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt) ELKÉSZÍTÉS: A cukkiniket alaposan megmossuk és 1 cm-es karikákra vágjuk. Mindkét oldalukat alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk kakukkfűvel és grillen megsütjük. A megsült cukkiniket sózzuk és borsozzuk, végül megszórjuk petrezselyemzölddel és ráfacsarjuk a fél citrom levét. Fogyókúra ide vagy oda, desszert nélkül nem parti a parti. A grillezett gyümölcsök előnye nemcsak az, hogy már az illatuk is isteni, nem szólva az ízükről, hanem gyorsan, egyszerűen előkészíthetők, nincs sok macera velük. Hogy milyen gyümölcs grillezhető? Majdnem mindegyik. Külön receptet nem írunk, mert a legpraktikusabb, hogy minden hozzáadott ízesítő nélkül, legföljebb egy ízfokozóval sütjük meg. A görögdinnyét általában vagy természetes formájában fogyasztjuk, vagy salátához adjuk. Aki még nem próbálta, el sem tudja képzelni, micsoda csemege a grillezett görögdinnye. A szeletekre vágott dinynyében lévő cukor a forró grillrácson pár perc alatt karamellizálódik, és ha még egy kis grillezett citrom levével is meglocsoljuk, az az igazi ízorgia. Roskadásig vannak a fák, a gyönyörű cseresznyével, de ha nincs időnk pitét sütni, az se baj, mert a grillen könnyedén ínycsiklandó desszertet varázsolhatunk Harmónia egy pohár pí vízben! pi'Avoda PRAM EN ITÁ VODA belőlük. A megmosott;, kimagozott cseresznyéket meghempergetjük egy kis balzsamecetkrémben, és már mehetnek is a grill-lapra, vagy ha az nincs, akkor alufóliára, hogy ne essenek a rácsok közé. A balzsamecetes grillezett cseresznye desszertként, de salátába szórva, köretként is remek. Valljuk be, szeretjük az idénygyümölcsöket, de néha megkívánunk egy kis egzotikus ízt. Az ananász szinte a grillre termett, már az illata is isteni, ahogy sistereg. A gyümölcsöt pucoljuk meg, és a szeleteket helyezzük a forró rácsra. A sült gyümölcscukor, a savanykás trópusi íz egy kis füstös felütéssel a grillparti csúcspontja lesz. A félbevágott körték úgy lesznek a legfinomabbak, ha a héj nélküli felüket egy grillecsettel megkenjük egy kis olvasztott vajjal, megszórjuk nádcukorral, és hagyjuk, hogy kicsit odakozmáljanak. Nem nagyon, csak hogy a cukor karamellizáldjon egy kicsit. Még a pálinkánál is népszerűbb lesz a vendégek körében. Az aknát nem lehet kihagyni. Még grillezve sem. Igaz, így nem érvényes rá, hogy napi egy alma az orvost távol tartja, viszont tulajdoni penegészségesdeszszert. Mossuk meg az almákat, szedjük ki a magházat, és vágjuk félbe vastagabb szeletekre. Egy tálba tegyünk 1 dl vizet, csavarjuk bele egy fél citrom levét, és reszeljünk bele egy keveset a héjából is. Tegyük bele pár percre az almákat, majd egy tányéron keverjünk össze barna cukrot, fahéjat és egy csipet sót. Ebben forgassuk meg az almát, és már mehetnek is a forró grillre. Süssük mindkét oldalát 6 percig, addigra az egész vendégseregnek csorogni fog a nyála a fahéjas illatfelhőtől. Az epemyárs az egyik nyári nagy kedvenc. Egy mozsárban összetörünk egy csokor illatos, friss bazsalikomlevelet, egy csipet sóval, 2 kanál barna cukorral és egy lime levével. Az epreket nyársa húzzuk, és 1-2 percig sütjük őket a grillen, amíg a rács nyoma láthatóvá válik rajtuk. Utána helyezzzük a sült epernyársakat tányérra, locsoljuk meg a bazsalikomos öntettel, és szórjunk rájuk frissen őrölt fekete borsot, ha nagy a hősége, vaníliafagyival is tálalhatjuk. Olyan pikáns ízkombinációt kapunk, hogy minden kerti sütögetésnél ezt fogják követelni a barátaink. Sokan szeretnek sajtokat fogyasztani desszert gyanánt, amit a legjobb ízkombináció érdekében magvakkal és gyümölccsel szoktak tálalni. De még finomabb, ha azt azokat előtte meggrillezzük. A kimagozott, félbevágott szilvákat és a nyársra húzott szőlőszemeket a grilllapra tesszük, melléjük szórunk egy kis diót is. 1-2 perc alatt a gyümölcs megsül, a dió pedig kellemesen megpörkölődik. szilvát és a szőlőt tányérra tesszük, a tetejüket megszórjuk kecskesajttal, rozmaringgal, rájuk csurgatunk egy kevés mézet, és meghintjük a pörkölt dióval. A barackokból jöhet az őszi, a sárga vagy a kopasz, mindegyik isteni grillezve. Pofon egyszerű a recept, kettévágjuk a barackot, megszórjuk egy leheletnyi szerecsendióval, cukorral, és már mehet is a grillre. Ha elkészült, vaníliafagylalttal tálaljuk, amit megszórunk finomra vágott mentával, ami remekül kihozza a barack ízét. Ez a hideg-meleg desszertvariáció igazi nyári csemege. EXTRA 2022. MÁJUS
