Új Szó, 2022. április (75. évfolyam, 76-99. szám)
2022-04-11 / 84. szám
www.ujszo.com EGESZSEG ■ 2022. ÁPRILIS 11. GYÓGYHÍREK 11 Fekete csoda - nem csak a magas koleszterinszint ellen Tudjuk, hogy a fokhagyma nagyon egészséges, hogy jótékonyan hat egészségünkre. De hallott már a fekete fokhagymáról? Ez az újdonság, amely Európában még nem igazán ismert, sokkal többet tud. A fekete fokhagyma valóban fekete, de valójában módosított fehér fokhagymáról van szó, amelyet először Tajvanon és Koreában használtak, s onnan került a világ többi országába. A közönséges fehér fokhagyma erjesztésével jött létre. Lényege, hogy a fokhagymagerezdeket speciális tartályokban, 60°C-on 3-4 hétig érlelik. Fekete színét az úgynevezett Maillard-reakciónak köszönheti, amelynek során számos olyan anyag keletkezik, amelyek jellegzetes színét, ízét és aromáját adják. A Maillard-reakció például a pékáruk esetében is megfigyelhető. Ahogy a kenyér héja sütéskor ropogóssá és illatossá válik, a fekete fokhagyma előállítása során szintén illatos vegyületek keletkeznek. Ezek adják egyedi ízét. Nem használnak más anyagokat, tisztán biológiai, magyarán nagyon hosszú és lassú sütési folyamatról van szó. Nagy előnye a normális fokhagymával szemben az, hogy az erjesztési folyamatban eltűnik az erős, csípős íz. A fekete fokhagyma lédús, olajos állagú és meglehetősen édes, ami nagyon különlegessé teszi. Nem irritálja a gyomrot, ezért olyanok is fogyaszthatják, akik egyébként érzékenyek a fokhagymára. A fekete fokhagymát joggal nevezik szuper élelmiszernek, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Az erjedési folyamat során néhány instabil vegyidet, köztük a jól ismert allicin, stabilabb és jobban felszívódó vegyületté alakul át. Ezenkívül nagyon fontos vízben oldódó kénvegyületeket is tartalmaz, ilyen például az allicin, az S-allylmerkaptocisztein (SAMC) és az S-allyl-cisztein (SAC). Ezek erős antioxidánsok, amelyek biofelszívódása több mint 98%. Továbbá néhány zsírban oldódó kénvegyületet, flavo-noidokat, fenol-allixint és fontos ásványi anyagokat, például magnéziu mot, kalciumot, foszfort és szelént tartalmaz. A fekete fokhagyma legfontosabb öszszetevői azonban a fent említett vízben oldódó szulfátok. A hagyományos és a fekete hagyma hatóanyag-tartalma jelentős különbség van. Egyes anyagoknak a többszörösét tartalmazza. Közönséges és a fekete fokhagyma ásványianyag-tartalma között is van különbség. Például a kai ciumtartalom akár 15-ször és az egyik legfontosabb anyag, az S-allyl-cisztein koncentrációja akár 145-ször magasabb lehet, mint a fehér fokhagymáé. tést, védi a májat, antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, erőteljes antioxidáns hatásának köszönhetően csökkenti a magas vérnyomás kockázatát, és minimalizálja az agyi érkatasztrófa vagy a trombózis kialakulását, erősíti az immunrendszert, valamint enyhíti az asztma és az allergia tüneteit. A fekete fokhagyma rendkívül fontos a szív és a vérkeringés, valamint a „rossz” LDL-koleszterinszint csökkentése szempontjából. Emellett pozitívan befolyásolja az emész-A tudományos kutatások szerint a fekete fokhagyma sikeresen veszi fel a harcot a rák ellen. Gyomor-, vastagbél- és prosztatarák tekintetében a leghatásosabb. Ezenkívül a mell-, epe-, máj-, tüdő- és nyelőcsőrák megelőzésében is hatásosnak bizonyult. Biokémiai szempontból ez a fokozott glutationtermelésnek köszönhető, amely megakadályozza, hogy a rákkeltő anyagok a DNS-ünkhöz tapadjanak, és elősegíti a méreganyagok távozását a szervezetből. Védekezőképességünk serkentése szempontjából a fekete fokhagymának lényegesen erősebb a hatása, mint a hagyományos fokhagymáé. Kimutatták például, hogy a HIV-pozitív vagy már AIDS-ben szenvedők esetében rendszeres használata akár 155%kal növeli az NK-sejtek aktivitását. Az NK-sejtek (az angol natural killers szóból származik) a fehérvérsejtek egyik olyan alcsoportja, amely képes felismerni és elpusztítani a rákos sejteket, valamint a vírusfertőzött sejteket. A világon még nincs olyan szintetikus gyógyszer, amelynek akár csak hasonló hatása lenne az NK-sejtek aktivitását illetően. Legnagyobb antibakteriális vagy gombaellenes hatását a Candida albicans és a Helicobacter pylori tekintetében figyelték meg. Mint ismeretes, a két kórokozót a gyomorfekély és a rák kialakulásával hozzák összefüggésbe. Táplálékkiegészítő B,z MPACHU CERN? CESNEK cholesterol GO KAPSLÍ ANTIOXIOf Ct E RÉZ I AJ A TERMÉSZET KORDÁBAN TUDJA TARTANI KOLESZTERINSZINTJÉT TERÉZIA “OriNÍK straw Regisztráljon a www.terezia.sk oldalon, adja meg a kedvezménykódot: UJSZO és vásároljon 25% kedvezménnyel. A kedvezmény csak beregisztrált vásárlók egy vásárlására érvényes. A kedvezménykód 2022.531-ig érvényes. Segít fenntartani a vér normális koleszterin- és zslrszintjét. Erősíti az immunrendszert és antioxidánsként hat. Az erjedésnek köszönhetően nem irritálja az emésztőrendszert, és szagtalan. Cseh családi cég gyártja Kémiai anyagoktól és tartósítószerektől mentes Kérje gyógyszertárában www.terezia.sk W._______________________________________________ DP220206
