Új Szó, 2022. február (75. évfolyam, 25-48. szám)
2022-02-25 / 46. szám
ÍZVILÁG ■ 2022. FEBRUÁR 25. HlllHHHM iWiniTwnmw ; miwiw------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.. _________________J Turmix vagy smoothie? Igazán finom! Mindazok, akik tavasz közeledtével elkezdenek aggódni, mi is kerül elő a nagykabát alól, már neki is láthatnak a fittebb életnek. A turmixok, smoothie-k nemcsak nyári italok, szezonkezdő alapozásnak is jók. Semmi akadálya, hogy reggel egy pohár egészséges gyümölcs- vagy zöldségitallal indítsuk a napot. De ha már itt tartunk, tisztázzuk a fogalmakat. A klasszikus értelemben vett turmix általában gyümölccsel és tejjel vagy tejtermékkel készül, turmixgépben összekeverve. A smoothie eredetileg csak gyümölcsből és/vagy zöldségből készül, melyek fagyasztva kerülnek az italba, vagy a friss gyümölcsöket, zöldségeket jégkockával pürésítik. A kapott sűrű pépet aztán kevés víz vagy gyümölcslé hozzáadásával hígítják tetszőleges állagúra. Persze, az sem ritka, hogy a smoothie-nak indult projektbe némi protein is kerül - hogy tartalmasabb, laktatóbb legyen. Készítsük bárhogy, igazán finom! Kivis smoothie Hozzávalók (2 főre): 2 kivi, 1 lime leve, 200 g mangó, 200 ml kókuszvíz, egy maréknyi jégkocka (vagy zúzott jég). Energiatartalom 125 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: A meghámozott, darabokra vágott gyümölcsöt turmixgépbe dobjuk a többi hozzávalóval együtt. Teljesen simára dolgozzuk. Poharakba töltjük, azonnal fogyasztjuk. Aranysárga reggeli smoothie Hozzávalók (4 főre): 2 mangó, 2 banán, 600 ml hideg, frissen facsart narancslé (vagy 100%-os), 4 tk méz. Elkészítés: A gyümölcsöt meghámozzuk, darabokra vágjuk. A hozzávalókat turmixgépbe töltjük, simára dolgozzuk. Azonnal fogyasztjuk. ✓—~\ Cp s—>. Energiatartalom o^) 235 kcal Kefíres-bogyós turmix Hozzávalók (2 főre): 1 érett banán, 350 ml kefir, 75 g mirelit vegyes bogyós keverék, 40 g mandula, 1 ek méz (vagy juharszirup). Energiatartalom 230 kcal Ezt sütöttük ki a Google szerint Elkészítés: Minden hozzávalót töltsünk a turmixgép kelyhébe, mixeljük teljesen simára. Azonnal fogyasszuk. Szuperzöld smoothie Hozzávalók (1 főre): 1/4 kígyóuborka, 1 marék bébispenót, 1/4 avokádó, 1 lime leve, 1 nagyobb kivi, valamint ízlés szerint víz, ásványvíz. Energiatartalom 140 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: Az uborkát, az avokádót, a kivit hámozzuk meg, vágjuk kockákra. A spenóttal együtt rakjuk turmixgép kelyhébe, facsarjuk rá a lime levét. Dolgozzuk simára. Fogyasztás előtt öntsük fel egy kis hűtött vízzel vagy ásványvízzel, ízlés szerint állítsuk be az italunk sűrűségét. A Google minden év végén nyilvánosságra hozza, hogy mely kulcsszavakra kerestek rá az adott évben az egyes országok lakói, illetve egy globális listát is összeállít. A legnagyobb keresőoldal statisztikái alapján a mindmegette.hu megnézte, mire is éhezik a magyar, avagy milyen receptekre kerestek rá a legtöbbet 2021-ben. A honlap által megkérdezett szakember szerint azt is érdemes megjegyezni, hogy Magyarországon és nemzetközi viszonylatban is hasonló ciklikusság figyelhető meg abban, mikor keresnek rá gyakrabban az ételekre, receptekre a netezők. A húsvét és a karácsony az a két kiemelkedő időszak, amikor még azok is megpróbálkoznak a sütésfőzéssel, akik az év nagy részében igyekeznek távol tartani magukat a konyhától. Illetve: az év két legnagyobb ünnepe mellett a tavasz első felében, a húsvéttól függetlenül is megugrik azoknak a száma, akik recepteket keresnek a neten, ennek oka pedig valószínűleg összefüggésbe hozható azzal, hogy ilyentájt kezd a legtöbb ember diétázni, a tavaszi-nyári formáján gondolkodni. Ennek fényében kicsit meglepő, milyen receptekre kerestünk rá a legtöbbet tavaly magyar nyelven. Ha pusztán csak a recept szót vizsgáljuk, ezt a legtöbbször a karácsony előtti bő egy hétben ütötték be a netezők a Google-ba. Ám ha az ételeket nézzük, hiába a karácsonyi láz, tavaly a legtöbben fánkrecepteknek jártak utána az interneten. Ezt követte a birsalmasajt, a dobogó harmadik fokán pedig a bodzaszörp áll. A top 10 további helyein is jól szerepeltek az édes ízek, belefért az élmezőnybe az eperlekvár, a tiramisu, a linzer és a mákos guba is. (ú) HETVEGERE _____________________________________________________________ . ______________________________ Fokhagymakrémleves zellerrel Hozzávalók (4 főre): 30 dkg zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 1 nagyobb fej fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, 7 dl alapié vagy víz, 2 babérlevél, 1 citrom leve, só, ízlés szerint zöldfűszer. Elkészítés: A zellert és a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk (ha van késes aprítónk, dolgozzunk azzal). Fazékban felhevítjük az olívaolajat, rászórjuk a zel-Energiatartalom 145 kcal leres-hagymás keveréket, beledobjuk a két babérlevet, és mérsékelt hőfokon kb. 10 percig pároljuk, gyakran kevergetve. Ha szükséges, egy kis vizet is önthetünk alá. Közben megtisztítjuk a fokhagymát, és késsel vagy aprítóval feldaraboljuk. A zelleres alaphoz adjuk, 2-3 percig dinszteljük, majd felöntjük a fehérborral. Egy perc forralás után alaposan sózzuk, majd hozzáadjuk az alaplevet. Közepes lángon 20-25 percig főzzük. A babérlevelet kivesszük, botmixerrel simára turmixoljuk, citromlével ízesítjük. Tálaláskor ízlés szerinti friss zöldfüszereket szórhatunk a tetejére. Adhatunk hozzá egy-egy evőkanálnyi natúr joghurtot, pirított kenyérkockákat vagy pirított baconkockákat is. Halfilé tenger gyümölcseivel Hozzávalók (4 főre): 4 tengerihal-filé (kb. 60 dkg), só, 5 dkg vaj, 2+2 ek finomliszt, 4 dl tej, 2 dl főző tej szín, 1 mk őrölt fehér bors, fél mk reszelt szerecsendió, fél csokor petrezselyemzöld, 30 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei (rák, kagyló, tintahal keveréke), fél citrom, 12 dkg reszelt sajt, 5 ek olaj. A körethez: 40 dkg tészta, só, 5 dkg vaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 1 mk őrölt fekete bors, friss bazsalikomlevél. Elkészítés: A halfiiét enyhén megsózzuk, félrerakjuk. A vajat egy kisebb lábasban felolvasztjuk, megfüttatunk rajta 2 csapott evőkanálnyi lisztet. Apránként fölöntjük a tejjel és a tejszínnel, kevergetve sűrűre főzzük. Sózzuk, a fehér borssal, a reszelt szerecsendióval és a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Félretesszük. A tenger gyümölcseit enyhén sós, pici citromlével ízesített, forrásban lévő vízbe rakjuk. 2 percig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. Energiatartalom 1350 kcal A besózott halszeleteket a maradék (2 evőkanálnyi) lisztben megforgatjuk. Az olajat széles serpenyőben kissé megforrósítjuk, majd a halat oldalanként 2-3 perc alatt aranyszínűre sütjük rajta. Szűrőlapáttal kiemeljük, lecsöpögtetjük, tűzálló tálba rakjuk. A tenger gyümölcseit a halszeletekre halmozzuk. Bevonjuk a besamelmártással, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük. Köretnek fokhagymás-bazsalikomos tésztát készítünk hozzá. A tésztát (metéltet, orsótésztát stb.) enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A vajat nagy serpenyőben fölolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát. Felöntjük a főzőtejszínnel, amint forr, beleforgatjuk a tésztát, megborsozzuk, finomra vágott bazsalikomlevélkékkel megszórva tálaljuk. Hamis mákos zserbó Hozzávalók (kb. 30x20 cm-es tepsihez, 40 szelethez): A tésztához: 250 g liszt, 65 g hideg vaj, 65 g hideg sertészsír (ha lehet, mangalicazsír), 50 g tejföl, 25 g tej, 10 g élesztő, 1 tojás, 1 ek porcukor, 1 mk cukor. A töltelékhez: 150 g darált mák, ribizlilekvár (lehet feketeribizli vagy vegyes bogyós gyümölcs is), 50 g porcukor. A tetejére: 100 g minőségi étcsokoládé, 1 tk olaj. Elkészítés: A tésztához a tejet langyosra melegítjük, az élesztővel és egy mk cukorral felfuttatjuk. A lisztet, a hideg vajat és a zsírt összemorzsoljuk (géppel a legjobb), hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejfolt, a felfüttatott élesztőt és végül a tojást. Vigyázva, hogy a zsiradékok ne olvadjanak fel, egynemű tésztává gyúrjuk. Öt egyenlő részre osztjuk, és lefóliázva egy órára hűtőbe tesszük. A pihentetési idő végén a sütőt előmelegítjük 165 fokra. A mákot összekeverjük a porcukorral. Vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk az első adag tésztát: egyenletesen vékonynak, Q Energiatartalom 160 kcal szelet Nehézségi fok szinte áttetszőnek kell lennie. Sodrófát használva a tepsibe emeljük. Nem baj, ha a széleken kicsit felhajlik, ez lesz a legjobb része sütés után. Megkenjük kb. 120-150 g lekvárral, egyenletesen megszórjuk a mákos keverék negyedével. A lépéseket addig ismételjük, míg el nem fogynak a hozzávalók. Egy réteg tésztával zárjuk a süteményt. Villával alaposan megszurkáljuk, egészen a rétegek aljáig lenyomjuk a villát. A süteményt a sütőbe toljuk, 40-45 percig sütjük: a végére a lekvár a széleken kibugyog, a tészta pedig világosra sül. Miután kihűlt, lefóliázva érdemes egy éjszakát pihentetni, és csak másnap elkészíteni a mázat. Ehhez gőz felett olvasszuk fel a csokoládét, az olajat a végén keverjük az olvadt csokoládéhoz. Vágjuk ki a formából a süteményt, egyenletesen vonjuk be a csokoládéval, hagyjuk a bevonót megdermedni. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3.
