Új Szó, 2022. február (75. évfolyam, 25-48. szám)
2022-02-11 / 34. szám
Egytepsis kaják lusta Készítse elő a hozzávalókat, mindent szórjon bele egy sütőtálba, serpenyőbe vagy tepsibe, tolja a sütőbe és várja ki a végét. A tényleges munkaigény 5,10,15 perc, az eredmény hibádan. Mit is mondhatnánk még? Az egytepsis receptek életeket menthetnek, amikor ránk telepszik az a bizonyos hangulat, és nincs kedvünk órákig tangózni, keringőzni, dzsiggelni a konyhában. Válogassunk kedvünkre! Mediterrán zöldségek a sütőből Hozzávalók (4 főre): 400 g padlizsán, 1-1 sárga, piros és zöld húsú paprika, 1 csilipaprika, 400 g cukkini, 500 g Lazac zöldségágyon Hozzávalók (4 főre): 400 g apró szemű krumpli, 200 g zöldbab, 1 kis csokor friss bazsalikom, 200 g koktélparadicsom, 10 db fekete olajbogyó, olívaolaj, 4 db 120 g-os lazacfiié (bőrrel), 1,5 citrom, 1 kis gerezd fokhagyma, fél tk dijoni mustár, 4 ek görög joghurt, extraszűz olívaolaj. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A krumplit alaposan mossuk meg, a nagyobbakat vágjuk félbe, majd forrásban lévő, sós vízben, közepes lángon főzzük 10-12 percig. Közben mossuk meg, vágjuk nagyobb darabokra a zöldbabot, dobjuk a krumpli mellé az utolsó 2 percre (ha mirelit, előfőzött zöldbabot használunk, ez a lépés kihagyható). Csipedjük le a bazsalikomlevélkéket. Szűrjük le az előfőzött zöldkrumpli, 400 g paradicsom, 2 fej hagyma, 6-8 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 ek kapribogyó, 1 ek provence-i fűszerkeverék, 3 ek olívaolaj, 1-2 szál friss bazsalikom (vagy pár sz petrezselyemzöld). Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A padlizsánokat nagyobb kockákra vágjuk, 30 percre erősen besózzuk, szűrőtálba csúsztatjuk, hogy a kesernyés levük elfolyjon. A színes paprikákat, a hámozatlan cukkinikat és a krumplit séget, öntsük egy nagy tálba. Vágjuk félbe és dobjuk mellé a paradicsqmot, a kimagozott olajbogyót, a bazsalikomlevél felét. Locsoljunk rá fél evőkanál olívaolajat, keverjük össze, borítsuk egy tepsibe. Rázzuk szét, hogy nagyjából egyenletes réteget alkosson, szórjuk meg Energiatartalom 250 kcal adag Nehézségi fok közepes kockákra vágjuk. A csili magjait-ereit a kívánt csípősség mértékében eltávolítjuk, felkarikázzuk. Ezeket a zöldségeket szórjuk a tepsink vagy sütőtálunk aljába. Nagyságuktól függően félbe-negyedbe vágjuk a paradicsomokat. A hagymát vastag karikákra szeljük. A padlizsánt bő vízzel leöblítjük, alapotengeri sóval és fekete borssal. Helyezzük a lazacfiléket a zöldségágy tetejére, locsoljuk meg őket fél evőkanál olívaolajjal, facsarjuk rájuk fél citrom levét. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd fordítsuk meg a lazacot, hogy a bőrös fele nézzen felfelé. A citrom másik feléből vágsan kinyomkodjuk belőle a vizet, majd a hagymával, a fokhagymagerezdekkel, a paradicsommal és a lecsepegtetett kapribogyóval együtt a többi zöldséghez adjuk. Meghintjük a füszerkeverékkel, meglocsoljuk az olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lazán összeforgatjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Tálaláskor kis tálkákba szedjük, a tetejét bazsalikomlevélkékkel vagy finomra vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Finom húsmentes egytálétel, de köretnek is remek grillezett vagy hirtelen sült húsok, halak mellé. Energiatartalom 430 kcal adag Nehézségi fok junk 4 karikát, ezeket fektessük a fiié tetejére, majd a tálat toljuk az előmelegített sütőbe 10 percre. Közben a a marftdék bazsalikomleveleket mozsárban törjük össze egy csipet tengeri sóval. Tisztítsuk meg és adjuk hozzá a fokhagymát, törjük össze. A keveréket kapargassuk egy tálkába, adjuk hozzá a mustárt, a 4 evőkanál görög joghurtot, facsarjuk hozzá fél citrom levét. Adjunk hozzá 1 evőkanál extraszűz olívaolajat, jól keverjük össze, sózzuk ízlés szerint. Tálaláskor ezzel az öntettel locsoljuk meg a készre sült lazacot és zöldséget. Elő az aszalványokkal: süssünk gyümölcskenyeret! 13. oldal 2022. február 11., péntek, 22. évfolyam, 6. szám napokra Tepsis borzas húsgolyók Hozzávalók (4 főre): A húsgolyókhoz: 30 dkg darált pulykahús, só, 2 gerezd fokhagyma (összezúzva), 1 kisebb fej hagyma (finomra aprítva), 2 tojás, só, fűszerpaprika, petrezselyemzöld (ízlés szerint), zsemlemorzsa (amennyit felvesz). A tepsibe: 1 kg krumpli, 1 dl tejszín, 20 dkg reszelt sajt, 1 mk fűszerpaprika, 10 db koktélparadicsom, petrezselyemzöld (finomra aprítva), 1 mk kakukkfű, só, bors, zsemlemorzsa. Energiatartalom 580 kcal adag Nehézségi fok Valamint: étolaj a tepsi kikenéséhez, zsemlemorzsa a szóráshoz. Elkészítés: Először elkészítjük a húsgolyókat. A darált húst összekeverjük a hozzávalókkal, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható legyen. Jól összegyúrjuk, és nedves kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából. Megpucoljuk a krumplit, reszelő nagy lyukú részén lereszeljük, jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk. Utána sózzuk, picit borsozzuk, illetve ízlés szerint egy kis vegetával is meghinthetjük. Egy kisebb tepsit kikenünk étolajjal, meghintjük kis zsemlemorzsával. A tepsiben szétterítjük a kinyomkodott krumplit. Beleültetjük a húsgolyókat, a megmosott koktélparadicsomokat, megszórjuk a kakukkfüvei és a petrezselyemzölddel. Ráöntjük a tejszínt, ráhintünk 10 dkg reszelt sajtot. Fóliával letakarva 220 fokos sütőbe tesszük, 35 percig alsó-felső sütésen sütjük. Ezután levesszük a fóliát. A maradék reszelt sajtot összekeverjük egy kis zsemlemorzsával és fűszerpaprikával, majd rászórjuk a csaknem kész ételre. 3-4 percre még visszatoljuk a sütőbe, ezalatt a sajt ráolvad és szép színt kap. Kockákra vágva, azonnal tálaljuk. Egy kis salátát is adhatunk mellé. Krumpli-zeller tepsi „a la boulongere" Hozzávalók (4 főre): 1 csokor friss zöldfüszer (pl. kakukkfű, rozmaring, zsálya), 2 fej hagyma, 500 g krumpli, 750 g zeller, 2 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 400 ml zöldségalapié, 50 g vaj, zsemlemorzsa, só, bors. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A fűszernövények levélkéit csipedjük le, aprítsuk finomra. Tisztítsuk meg a hagymát, a burgonyát és a zellert, majd szeleteljük, ill. karikázzuk fel egészen vékonyra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, dinszteljük meg benne a hagymát a fűszernövények nagyobb részével (kb. kétharmadával) együtt. A fokhagymát vágjuk félbe, dörzsöljük bele egy magasabb falú tepsibe. Rétegezzük a tepsibe a krumplit, a hagymát és a zellert, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha elfogytak a hozzávalók, öntsük fel a zöldségalaplével, kockázzuk a tetejére a vajat, fedjük le alufóliával, toljuk az előmelegített sütőbe 45 percre. Keverjünk össze 1-2 ek zsemlemorzsát a maradék zöldfüszerrel és egy kis olajjal. 45 perc elteltével Energiatartalom 225 kcal adag Nehézségi fok vegyük le a fóliát a tepsiről, szórjuk a rétegek tetejére a fűszeres zsemlemorzsát, és süssük további 15-20 percig, illetve amíg aranybarna nem lesz. Ez az egyszerű francia fogás lehet meleg előétel, könnyebb húsmentes főétel, de halak, sültek köreteként is tálalhatjuk.
