Új Szó, 2022. január (75. évfolyam, 1-24. szám)
2022-01-21 / 16. szám
Hétvégére: babos káposztaleves 13. oldal 2022. január 21., péntek, 22. évfolyam, 3. szám 10+10 érv a gyömbér mellett A gyömbér egy remek, gyógyító hatású fűszernövény. A kínai és az indiai orvoslásban már sok ezer évvel ezelőtt is bőséggel használták mindenféle testi-lelki nyavalyára, és a középkorban, az Európa felé tartó fuszerkereskedelemben is fontos szerepet játszott. Talán meglepő, de a paprika előtti magyar konyha is szívesen használta (pl. a sáfránnyal, a borssal együtt), aztán valahogy eltűnt az asztalunkról, és csak az utóbbi években fedeztük fel újra. A konyhában a gyökértörzsét használjuk fel, mégpedig rendkívül változatosan. Ízesíthetünk vele leveseket, levesbetéteket, főzelékeket, mártásokat, húsokat, de ugyanígy kerülhet süteményekbe, forralt borba, likőrökbe és pálinkákba, teákba. Egyes zöldségek és gyümölcsök eltevésénél is jó hasznát vehetjük. A távol-keleti konyhák fogásai elképzelhetetlenek nélküle, de a skandináv és angolszász típusú kekszek, mézeskalácsok fűszereként is szeretjük ezt a jellegzetes ízű, csípős aromájú fűszert. Az egészségünket szemelőtt tartva is ajánlott fogyasztani, mert: 1 A gyömbér felturbózza az • immunrendszert és melegítő, izzasztó hatása miatt is természetes gyógyszerként használják influenza, megfázás esetén. Ilyenkor naponta többször fogyasszunk gyömbért, hogy a benne lévő antivirális, méregtelenítő és gombaölő hatások érvényesülhessenek. 2 A gyömbér természetes # fájdalomcsillapító, ezért a torok fájdalmára vagy irritációjára is gyógyír. Megfázáskor a gyömbér csípős hatása segít megtisztítani a tüdőt a felgyülemlett nyálkától, ami a köhögés okozója lehet. Ilyen módon hasznos köhögéscsillapító. Fogyaszthatunk friss gyömbérgyökeret, ihatunk gyömbérlevet vagy -teát, de gyömbérolajjal is bedörzsölhetjük a mellkasunkat a gyorsabb gyógyulás érdekében. 3 A gyömbér csökkentheti • a vércukorszintet és növelheti az inzulin és a cukorbetegség kezelésében használt más orvosságok hatékonyságát. 4 Nagy segítség lehet a fel• kavarodott gyomor megnyugtatásában, ráadásul ellazítja az emésztőrendszer izmait is, megelőzve ezzel a felpuffadást. Baktérium okozta hasmenés enyhítésére is használják. Az emésztés javítása érdekében néha együnk egy kis gyömbért egy-egy nagyobb fogás után. 5 Terhesség alatt a gyömbér * kis mézzel keverve enyhíti a reggeli rosszulléteket. Fontos azonban tudni, hogy egyes szakmai vélemények szerint nagyobb mennyiségben fogyasztva veszélyzetetheti a magzatot, ezért a kismamák feltétlenül konzultáljanak orvosukkal, mielőtt gyömbért alkalmaznának. 6 A gyömbért régóta hasz• nálják szíverősítőnek. Csökkenti a koleszterinszintet és megelőzi a vérrögképződést, ezáltal csökkenti az éreredetű szívbetegségek kialakulásának kockázatát is. 7 Kutatások szerint a gyöm• bér több ráktípus sejtjeinek a növekedését lelassítja, így segíthet lassítani a betegség folyamatát, illetve megelőzni azt. 8 A gyömbérnek erős • gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak, így az ízületi gyulladás, a reuma vagy a térd degeneratív ízületi gyulladása okozta fájdalom kezelésére is kiváló. A fájdalom csillapításához napi kétszer kenjük be az érintett felületet meleg gyömbérkrémmel és kurkumával, plusz lehetőség szerint építsük be a gyömbért az étrendünkbe is. Gyömbéres illóolajat a fürdővízhez is adhatunk. 9 Bizonyított tény, hogy a • gyömbér képes enyhíteni a migrénes fájdalmakat. Hígítsunk fel vízzel kb. fél teáskanálnyi őrölt gyömbért és kenjük be vele a homlokot, vagy vegyünk be szájon át egyharmad teáskanál gyömbért némi vízzel. Fogyaszthatunk gyömbérteát is, hogy a fájdalmat és a szédülést vagy a hányingert enyhítse. Őrlemény vagy kapszu- JL• la formájában azonnali enyhülést hozhat az éles menstruációs fájdalmakra. A görcsök csillapítására fogyasszunk gyömbérteát barna cukorral. Ha pedig az egészségre gyakorolt jótékony hatásait letudtuk, összpontosítsunk az ízlelőbimbóinkra! Következzen 10 szuper recept: több-kevesebb gyömbérrel. Pácolt gyömbér Hozzávalók: 50 dkg gyömbér, 10 dkg cukor, 2 dl rizsecet, 2 dl víz, 1 marék só. Energiatartalom 840 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: A gyömbér héját lekaparjuk, mintha újkrumplit tisztítanánk, majd kisebb darabokra vágjuk, és éles késsel vagy uborkagyalun szálirányban a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk. Besózzuk, és legalább egy órára - vagy akár egész éjszakára - állni hagyjuk. Utána több vízben alaposan átöblítjük, jól lecsepegtetjük, kifacsarjuk. Összekeverjük az ecetet a cukorral és a vízzel. Kicsit megmelegíthetjük, hogy a cukor gyorsabban felolvadjon. A gyömbért jól kiforrázott apró üvegekbe adagoljuk, lenyomkodjuk, csurig felöntjük az ecetes lével, lezárjuk. Ezzel kész is a pácolt gyömbér, de legalább egy hétig pihentessük a kamrában vagy a hűtőszekrényben, utána fogyasztható. Hónapokig eláll. A színe közben rózsaszínre válthat, ez természetes folyamat, nem kell aggódni miatta. Nemcsak szushihoz fogyasztható, hanem távol-keleti ízvilágú egytálételeket, wokokat is feldobhatunk vele, és télvíz idején ott a helye a kedvenc salátákban is. Gyors gyömbéres csirkehúsleves Hozzávalók (6 főre): 1 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve), 1 tk extraszűz olívaolaj, 1 tk gyömbérpor, negyed tk kurkuma, 6 bögre csirkealapié, 80-100 g cérnametélt, 1 bögre csíkokra vágott főtt csirkemell, 1 ek frissen facsart citromlé, 1 -2 szál mogyoróhagyma (vékony csíkokra vágva, a tálaláshoz). -Elkészítés: Egy fazékban, közepes hőfokon felhevített pici olajon nagyjából fél percig futtassuk meg a fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért. Öntsük fel az alaplével, forraljuk fel. Szórjuk bele a tésztát, főzzük a csoma-Energiatartalom 135 kcal adag Nehézségi fok goláson megadott ideig. A végén adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkemellet, melegítsük még 1 percet. Húzzuk le a levest a lángról, ízesítsük 1 ek citromlével. Szedjük tálkákba, a tetejére szórjuk egy kis mogyoróhagymát. Remek megoldás, ha maradt a hétvégi húslevesből, de egy kicsit átalakítanánk, és felturbóznánk az immunerősítő hatását.
