Új Szó, 2021. december (74. évfolyam, 276-300. szám)
2021-12-10 / 284. szám
HIRDETÉS ■ DP210045 ( Ízvilág extra Nuteíiás tiramisu HOZZÁVALÓK: »2 bőg re habtejszín • 2 bögre mascarpone • 1 rúd vanília kikapart belseje • 2 db tojássárgája • 2 ek cukor • 4 ek Nutella • 2/3 bögre tej • 12 db babapiskóta * cukrozatlan kakaópor. ELKÉSZÍTÉS: Felmelegítjük a tejet, és hozzáadunk 1 ek Nutellát. Összekeverjük, levesszük a tűzről, és belemártjuk a babapiskótákat. Ezután egy tál alját kirakjuk a nutellás babapiskótával. A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot, és robotgéppel kikeverjük. Hozzáadjuk a habtejszínt és a vaníliarúd kikapart belsejét, és robotgéppel felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, és egy lapáttal összeforgatjuk. Ezután a krém felét a babapiskótára simítjuk. A nutellás tejhez, amibe a babapiskótát mártogattuk, hozzáadunk 3 ek Nutellát, habverővel elkeverjük, majd a mascarponés krémre öntjük. Végül a tetejére simítjuk a maradék krémet, és megszórjuk a kakaóval. Málnás tiramisu HOZZÁVALÓK: • 1 db narancs *10 dkg babapiskóta • 25 dkg mascarpone • 25 dkg túró • 30 dkg málna *15 dkg málnalekvár * 0,5 db vaníliarúd • 4 ek porcukor • 10 dkg mogyoró • 1 tk kristálycukor • 1 db narancs. ELKÉSZÍTÉS: A narancsot megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. 1 dl-nyit felforralunk a lekvárral. Simára keverjük a mascarponét a túróval, a vanília kikapart magjaival, a porcukorral és a reszelt narancshéjjal. A babapiskótákat a narancsos málnalekvárba mártjuk, majd egy tálba rétegezzük a mascarponés túrókrémmel és a friss málnával felváltva. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek. A mogyorót durvára vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Meghintjük a kristálycukorral és átkeverjük, hagyjuk kihűlni, ezzel megszórva tálaljuk a tiramisut. Tejkaramelíás tiramisu HOZZÁVALÓK: *16 dkg cukor • 3 dkg sós vaj • 1 dl tejszín • 3 db tojás • 30 dkg mascarpone • 12 db babapiskóta. ELKÉSZÍTÉS: Egy lábasban 7 dkg cukorbi 3 evőkanál vízből enyhén barna karamellt készítünk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a puha, felkockázott vajat (és a sót, ha nem sózott vajat használunk), aztán a tejszínt. Visszatesszük a tűzre, és 2 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűim a karamellt. Szétválasztjuk a tojásokat. Egy tálban fehéredésig kever] ük a sárgákat a maradék cukorral. Hozzáadjuk a mascarponét, és alaposan összekeverjük. Elektromos habverővel kemény habbá verjük a tojásfehérjéket majd a habot óvatosan beleforgatjuk a krém A krém felét elosztjuk kompótos tálkákba vagy lagyum.kelyhekbe. Megszórjuk a piskótamorzsával, és rácsorgatjuk a karamell kétharmadát. Rápúpozzuk a megmaradt krémet, majd a hűtőszekrénybe tesszük a tiramisut kb. 4 órára. Tálaláskor a megmaradt karamellel díszítjük. UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Citromos tiramisu HOZZÁVALÓK: A citrommártáshoz: • 150 ml citromlé • 50 ml narancslé • 100 g kristálycukor • 1 db tojássárgája • 1 ek étkezési keményítő. A citromkrémhez: • 2 db citrom • 1 db vaníliarúd, 150 g kristálycukor * 200 ml babtejszín * 1 tasak habfixáló • 600 g natúr görög joghurt. A tálaláshoz: • 200 g babapiskóta • tejszínhab • fehér csokoládé. ELKÉSZÍTÉS: A mártáshoz forraljuk fel a citrom- és a narancslét a cukorral. Állandó kevergetés mellett adjuk hozzá az 50 ml vízzel és a tojássárgájával simára kevert étkezési keményítőt. Azután kevergetve főzzük sűrűre a mártást, majd húzzuk le a tűzről, és kevergetve hagyjuk kihűlni. A citromkrémhez keverjük össze a citromok lereszelt héját, a vaníliarúd kikapart magjait, a cukrot, a tejszínt, valamint a habfixálót, majd verjük kemény habbá. Ezután óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a joghurtot és 2 ek citrommártást. Rétegezzük poharakba a citromkrémet, a kisebb darabokra tört babapiskótákat és a citrommártást a képen látható módon. Tegyük az édességet a hűtőbe legalább 1 órára. Egy kevés tejszínhabbal és leforgácsolt fehér csokoládéval díszítve tálaljuk. edeti tiramisu HOZZÁVALÓK: • 4 db tojás, • 20 dkg porcukor, • 1 dl rum, • 50 dkg mascarpone, • 3 dl kávé, 1 doboz babapiskóta, kakaópor. SZÍTÉS: A tojásokat kettéválasztjuk. n i.ujaasárgáját habosra kikeverjük a cukkorral, hozzáadjuk a rumot, végül a mascarponét, és addig keverjük, míg sima és kissé habos krémet kapunk. A tojásfehérjéből robotgéppel kemény habot verünk, óvatosan belekeverjük a mascarponés krémbe. Megfőzzük a kávét. Amikor langyosra hűlt, belemártjuk a babapiskótákat úgy, hogy félig átázzanak. Belehelyezzük a babapiskótákat egy sorban egy kisebb tepsibe vagy üvegtálba. Rásimítjuk a krém felét, erre teszünk még egy réteg kávéba áztatott babapiskótát, és végül a maradék krémmel befedjük. Minimum 2 órát hűtőszekrényben állni hagyjuk. Közvetlenül a tálalás előtt a tetejét megszórjuk kakaóporral. 1Z V1 EXTRA 2021. december
