Új Szó, 2021. augusztus (74. évfolyam, 176-201. szám)
2021-08-20 / 192. szám
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM Ízvilág extra Aranygaluska csokisodóval HOZZÁVALÓK: A TÉSZTÁHOZ: 50 dkg finomliszt ■ 2 dkg friss élesztő ■ 2 db tojássárgája ■ 3 dl tej ■ 3 ek vaj ■ 5 dkg porcukor ■ 1 csipet só. A hintéshez: 15 dkg dió (darált) ■ 10 dkg cukor ■ 2 ek vaj. A CSOKISODÓHOZ: 2 db tojás ■ 4 ek cukor ■ 3 dl tej ■ 10 dkg csokoládé (minimum 50 %-os kakaótartalommal). ELKÉSZÍTÉS; A tészta: Az élesztőt kivesszük a hűtőszekrényből 10 perccel azelőtt, mielőtt nekifognánk felfuttatni, 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk 1 kk cukrot, és a kimért lisztből elvett 3 kanál lisztet. Elkeverjük, és hagyjuk felnőni. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a maradék tejet, csipetnyi sót. A maradék liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tojásos keveréket, a felfutott élesztőt és a puha vajat. Miután jól összedolgoztuk a tésztát, 1 órán át konyharuhával letakarva, langyos helyen kelesztjük. Tetszés szerinti tortaformát, tepsit vagy hőálló tálat kikenünk vajjal, egymás mellé sorakoztatva belefektetjük az 1 cm vastagra kinyújtott, kör alakú pogácsaszaggatóval Sajtos-tejfölös lángos kiszaggatott galuskákat. Kenegessük meg őket az elolvasztott vajjal, bőven szórjuk meg a cukros-diós keverékkel. A következő réteget is bevajazzuk, meghintjük dióval, míg elfogy a tészta. Amint vége a rétegezésnek, még fél órát kelesztjük a galuskákat. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Míg hűl a galuska, elkészítjük a csokisodót. A tojásokat összekeverjük a cukorral, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét. Állandóan kevergetve összeforraljuk. Langyosan tálaljuk. Ne vágjuk, hanem tépjük, így megmarad a szép, kerek formája. HOZZÁVALÓK: 2,2 dl tej ■ 1 tk kristálycukor «1,5 dkg élesztő ■ 50 dkg búzaliszt ■ 25 dkg burgonya ■ 1 csipet só ■ 5 dl étolaj a sütéshez ■ 2 gerezd fokhagyma ■ tejföl, sajt. ELKÉSZÍTÉS: A tejet meglangyosítjuk. Beletesszük a cukrot és az élesztőt. Elkeverjük, majd a tetejét liszttel meghintjük és meleg helyen felfuttatjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, | lábasba tesszük, és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy épp ellepje. ízlés I szerint sózzuk és puhára főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük, még melegen áttörjük. Félretesszük, hogy langyosra hűljön. | A felfutott élesztős tej et a liszttel, a sóval és az áttört burgonyával megdagasztjuk. Legalább 5 ) percig dagasztjuk, amíg a tészta szép, szálas lesz és elválik az edény falától. A lángostésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ha úgy érezzük, hogy túl lágy, kevés lisztet hintünk bele, ha pedig túl keménynek tűnik, pici tejjel hígíthatjuk. Ha a tésztát kellően megdagasztottuk, liszttel meghintjük a tetejét, és konyharuhával letakarva 30 percig kelesztjük. Amíg a tészta pihen, a fokhagymát lereszeljük és kevés hideg vízzel krémesre keverjük. Tálalásig félretesszük. A sajtot szintén lereszeljük, és tálalásig a hűtőbe tesszük. Miután a tészta megkelt, meglisztezünk egy deszkát. A tésztából kisebb ökölnyi darabokat szaggatunk és óvatosan gombóccá formázzuk őket. Ha valamennyivel elkészültünk, meghintjük liszttel és további 15 percig kelesztjük. Amint újrakeltek a gombócok, serpenyőben felhevítjük az olajat a sütéshez. Kis tálkába kevés olajat öntünk, hogy az ujjúnkat a nyújtásnál bele tudjuk mártani. A megkelt tésztagombócból óvatos mozdulatokkal, a levegőben tartva, kerek formát nyújtunk és beletesszük az olajba. Arany barnára sütjük a lángost. Ha kivettük az olajból, lecsepegtetjük, még forrón megkenjük a fokhagymakrémmel és a tejföllel, végül rászórjuk a reszelt sajtot. Jó párlat csak jó cefréből készíthető A minőségi házi pálinkának egyre nagyobb a kereslete, a minőség alapfeltétele pedig nemcsak a korszerű pálinkafőzde, hanem elsősorban a jó cefre. Az egyes gyümölcsfajták cefrekészítése eltér. Mindegyiknél érvényes azonban, hogy megfelelően pépesíteni kell a gyümölcsöt. „Az almát például le kell darálni, és ha a gyümölcs kevésbé édes, ajánlatos kb. 2 kg cukrot adagolni 100 liter cefréhez. Azonban nem ajánlatos túlcukrozni a gyümölcsöt, mert ez a minőség kárára lehet. A cefrénél ajánlatos pektin bontót is használni, amit a kertészboltokban lehet beszerezni" - mondja Csóka Lajos, a nagykeszi pálinkafőzde tulajdonosa. A cefrénél oda kell figyelni az erjesztési időre is. A sárgabarack és a cseresznye 3-4 héten, a szilva 6-8 hét belül megerjed, a körte és alma erjesztési ideje 6-10 hét, a szőlőé 4-6 hét. A cefre készítéséhez is jó minőségű gyümölcsöt ajánlatos használni. Ha a fenti recept alapján készítjük el a cefrét, és jó pálinkafőzőét is választunk annak kifőzéséhez, akkor a családi ünnepekre és karácsonyra igazi' finomság kerülhet az asztalra, amire méltán lehet büszke a gazda. A hazai az igazi! Nagykeszi PÁLINKAFŐZDE PÁLENICA Veiké Kosihy info; 0905/32 7914,0911/49 04 55 í|j www.palinkafozes.sk ' • $ j Sütőben sült túrós csusza HOZZÁVALÓK: 25 dkg csuszatészta ■ 10 dkg füstölt szalonna ■ 10 dkg füstölt kolbász ■ 3 dl tejföl ■ 45 dkg tehéntúró ■ só ■ bors ■ pirospaprika a tetejére (elhagyható). ELKÉSZÍTÉS: A túrót és a tejföl 2/3-át összekeverjük. A szalonnát és a kolbászt felkockázzuk, a zsírjukat kiolvasztjuk egy nagyobb serpenyőben, és félreteszünk belőlük egy keveset a csusza tetejére. A maradékot zsírjával együtt belekeverjük a tejfölös mixbe, picit sózzuk, borsozzuk. A tésztát összetördeljük nagyobb darabokra, és előírás szerint megfőzzük. Ha kockatésztával dolgozunk, szimplán megfőzzük sós, lobogó vízben. Leszűrjük, és a tejfölös túrós maszszába forgatjuk. A tálba, amelyben sütjük, beleöntjük az egészet, sózzuk, a maradék tejfölt rákenjük a tetejére, megszórjuk a maradék kisült szalonnával és kolbásszal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre vagy amíg meg nem pirul a teteje. wmmmmmmmmmmmmm KULIS DOBROTY FINOMSÁGOK ÉDES, CSÍPŐS PAPRIKAKRÉM Kulcsár Iván +421 905 293 830 lvan.kulcsar@kulls.sk Objednávky (predajfta) +421 908 357 719 obJednavky@kulls.sk ízvilág EXTRA 2021. Augusztus ^ Q mmmmmmmmmmmtmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mm%0 HIRDETÉS ■ DP210150 ---------——--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------— --------------------------------------------------------------------------------------------- HIRDETÉS ■ DP210467
