Új Szó, 2021. július (74. évfolyam, 150-175. szám)
2021-07-02 / 151. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2021. JULIUS 2. 13 Narancs A narancs víztartalma 88%, egy közepes narancsban nagyjából fél bögre lé van. Egy narancs a napi rostszükséglet 12%-át adja, fedezi a napi C-vitamin-szükséglet 80%-át, emellett káliumban és folsavban is gazdag kisebb mennyiségben pedig kalciumot, magnéziumot, valamint A- és B-vitamint is tartalmaz. Narancsos granita Hozzávalók (4 főre): 3 dl víz, 220 g cukor, 5 dl frissen facsart narancslé. Elkészítés: A vízből és a cukorból cukorszirupot készítünk: addig melegítjük, míg a cukor teljesen fel nem olvad. Utána hűlni hagyjuk. A szirupot elkeverjük a narancslével, lapos, fedeles tálba/dobozba töltjük és betesszük a fagyasztóba. Nagyjából 60 percenként, Energiatartalom 270 kcal 3-4 alkalommal villával átkavarjuk, átkapargatjuk, míg a massza darabosra nem fagy. A végén villával még egyszer átkaparjuk, hogy laza jeget kapjunk, majd poharakba töltve tálaljuk. Tequila sunrise Hozzávalók (1 főre): 4-5 cl Silver tequila, 1-2 cl frissen facsart citromlé, kb. 1,5 dl frissen facsart narancslé, 2 cl grenadine szirup, 6-8 jégkocka. Elkészítés: A jégkockákat a pohárba rakjuk. Beleöntjük a tequilát, a citromlevet és a narancslevet. Egyet kavarunk rajta. A grenadin szirupot óvatosan belecsorgatjuk, úgy, hogy leüljön az aljára. Energiatartalom 130 kcal adag Nehézségi fok (Érdemes az egyik jégkockán lecsorgatni, mert a jég lehűti, és így könnyebben lesüllyed.) Díszítésként egy narancsgerezdet illeszthetünk a pohár peremére. Grillezett halloumi naranccsal és rukkolával Hozzávalók (2 főre): 30 deka halloumi sajt (felszeletelve), 40 dkg narancsgerezd (alaposan megtisztítva), 1 tk vaj, 1 ek olaj, 2 marék rukkola, 1 narancs leve és héja, néhány csepp citromlé, só, bors, 1 ek méz. Elkészítés: Grillezzük meg grillserpenyőben a sajtszeleteket, majd helyezzük őket tányérra a rukkola mellé. A narancshoz készítsünk öntetet a felmelegített vajból, az olaj-Energiatartalom 735 kcal ból, a narancs- és citromléből. Adjunk hozzá egy kevés sót, egy evőkanál mézet, forgassuk át benne a gerezdeket, majd halmozzuk a rukkola tetejére. Végül szórjuk meg egy pici frissen őrölt borssal. HETVEGRE Zöldborsógulyás Hozzávalók (6 főre): 1 nagyobb vöröshagyma, 3-4 ek olaj, 3-4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 tk fűszerpaprika, só, frissen őrölt fekete bors, 1 tk csemege Piros Arany (vagy csípős, ízlés szerint), 60 dkg friss, fejtett zöldborsó, 5 közepes burgonya, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, só. Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, egy fazékban, enyhén megforrósított olajon 5-6 perc alatt megfonnyasztjuk. Közben a répát és a gyökeret Energiatartalom 410 kcal megtisztítjuk, félcentis karikákra, illetve félkarikákra vágjuk. A hagymára rakjuk, együtt pirítjuk további 4-5 percig. A pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és azonnal fölöntjük bő 2 liter vízzel. Nagy lángon fölforraljuk, megsózzuk, megborsozzuk, a Piros Arannyal ízesítjük, majd kis lángra állítjuk, kis rést hagyva lefödjük, így főzzük kb. 25 percig.Ezalatt a borsót kifejtjük, a krumplit meghámozzuk, és kb. 3 centis kockákra vágjuk. Együtt a félpuha répához adjuk, a finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. Ha kell, öntünk még hozzá egy kevés vizet, újra fölforraljuk, kis lángra állítjuk, kis rést hagyva lefödjük, így főzzük kb. 20 percig. Amikor minden zöldség megpuhult benne, megkóstoljuk, ha kell, utám'zesítjük. Pikáns csirkeszárnyak citromos kuszkusszal Hozzávalók (4 főre): A csirkeszámyakhoz: 8 darab (kb. 80 dkg) csirkeszárny, 5 ek csiliszósz, 5 ek sötét szójaszósz, 5 ek olaj. A kuszkuszhoz: 4 dl víz, 1 mk só, fél mk őrölt fehér bors, 20 dkg kuszkusz, 5 dkg mazsola, 1 citrom, 5 dkg tisztított mandulabél, 1 ek olaj, 1 ek méz. Elkészítés: A szárnyakat kiskéssel megkapargatjuk, hogy az esetlegesen rajtuk maradt tokokat eltávolítsuk. A forgónál félbevágjuk, levágjuk a szárnyvégeiket (amit nem használunk fel, alaplébe vagy levesbe jó lesz), megmossuk, lecsöpögtetjük. A csiliszószt, a szójaszószt és az olajat összekeverjük, alaposan a szárnyakba dörzsöljük. Tűzálló tálba vagy tepsibe rakjuk, letakarjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon 45-50 percen át sütjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet. A vizet felforraljuk, megsózzuk, megborsozzuk. Beleszórjuk Energiatartalom 700 kcal a kuszkuszt és a mazsolát, belereszeljük az alaposan megmosott citrom sárga héját, majd a lábast lehúzzuk a tűzről. A fedele alá egy duplán hajtogatott konyharuhát fektetünk, és 10-15 percig a saját gőzében duzzadni, puhulni hagyjuk. Mire megpuhul, az összes folyadékot magába szívja; szinte olyan pergős lesz, mint a jól elkészített párolt rizs. A mandulát felszeleteljük, egy serpenyőben, szárazon kissé megpirítjuk. A kuszkuszt villával felkeverjük, a citrom kifacsart levével, az olajjal és a mézzel ízesítjük. A sült, fűszeres csirkeszárnyakat tányérra rakjuk, a kuszkuszt melléhalmozzuk, a tetejét pirított mandulával megszórjuk. Meggyes piskóta Hozzávalók (kb. 25x40 cm-es tepsihez, 16 nagyobbacska szelethez): 2 tojás, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 3 dl tejföl, 30 dkg finomliszt, 1 cs sütőpor, 40 dkg meggy. Elkészítés: A tojásokat a kétféle cukorral és a vajjal habosra keverjük. Ezután dolgozzuk hozzá a tejfölt, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kb. 25x40 cmes, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát, a Energiatartalom 220 kcal szelet Nehézségi fok tetejét megszórjuk a megmosott, lecsepegtetett, kimagozott meggyel. 200 fokra melegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Közben a tetejét betakarhatjuk alufóliával, hogy meg ne égjen. Amikor kihűlt, enyhén megszórjuk porcukorral, és nagyobbacska szeletekre vágva kínáljuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
