Új Szó, 2021. február (74. évfolyam, 25-48. szám)
2021-02-08 / 31. szám
12 GYÓGYHÍREK Egészség ■ 2021. február 8. www.ujszo.com Sztárok életmódja Keressük az arany középutat! akács volt - és ma. is az. Negyedszázada, hogy Varga István bement egy konyhába, és ottragadt. Annak idején húst hússal evett, elmondása szerint azonban már évek óta nem fogyaszt állati eredetű ételt, mert időközben sok mindent látott, tapasztalt. 17 éve fordulópont állt be az életében: úgy döntött, hogy kipróbálja a növényi alapú táplálkozást. Ez a módszer bevált. Hét éve főleg nyers ételeket eszik, s ezzel foglalkozik a gasztronómiában is. Az ismert séf, gasztrofilozófiis és menzareformer a nyers konyha vegán ágát képviseli, amelyben zöldségeket, gyümölcsöket és magvakat használnak. A nyers, vagyis az ún. enzimtáplálkozásnak az a lényege, hogy az ételt nem éri tartósan 42 Celsius-fok fölötti hőmérséklet, például aszalással készül. így a zöldségekben, a gyümölcsökben benne maradnak az enzimek Hatására több lesz az ember energiája, nem esik ételkómába, s a hangulata is javul. Senkit nem szokott rábeszélni semmire, de ajánlja: bárki kipróbálhatja, hogy megtudja, neki előnyös-e ez a módszer, vagy nem. Az az igazi, amikor az ember megkóstolja, kipróbálja, megismeri ezeket az ételeket. Azért járja nemcsak Magyarországot, hanem egész Európát, hogy aki kíváncsi, ismerje meg, kóstolja meg és tanulja meg ezt az étkezési módot. A legfontosabbnak azt tartja, hogy ne csak a szakemberekre hallgassunk, hanem saját szervezetünk jelzéseire is. Legyünk őszinték magunkhoz. Nincs ellenére, hogy megismerjük, kipróbáljuk a divatos diétákat, de mindig keressük az arany középutat, men minden az egyéntől függ. A táplálkozás eszköz. Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk. Varga István szerint - akárcsak a hagyományos étkezésnél - az alapelveket kell ismerni, s magunk készíthetünk el mindent. A neten sok recept található, el lehet lesni a praktikákat. Szerinte az egészséges táplálkozás nem csak pénz kérdése, egy kis odafigyeléssel olcsóbb is lehet. Az évek során ugyanis sok mindent sikerült a hagyományos gasztronómiából átmentenie, még finom töltött káposztát vagy csokitortát is lehet készíteni nyers hozzávalókból. (urbán) Hogyan táplálkoztak a vikingek? Étkezésük alapját a sűrű gabonaleves és -kása jelentette, s fontos szerepet játszott a tej, a vaj, a sajt, a tejszín. olvasható egy kásaszerű étel receptje, amit akár a vikingek is fogyaszthattak volna, mert minden összetevő - gabona, mogyoró, alma, tejszín, méz - rendelkezésükre állt. A szokatlan ízek kedvelői és a gasztronómiatörténet iránt érdeklődők is bátran kipróbálhatják. Kutatások igazolták, hogy a gabonafélék, a csonthéjasok, a gyümölcsök, a tejtermékek és a méz egészségesek. Nem így a vörös húsok, ám sokan mégsem hajlandók lemondani róluk. Nos, ha valakinek húsra van gusztusa, inkább a kecskehúst válassza. Egy kutatás szerint a kecskehús alacsony telítettzsírsav- és koleszterintartalma miatt a vörös húsok egészségesebb alternatívája. Olyan esszenciális aminosavakat is tartalmaz, mint a lizin, a treonin és a triptofán. Noha a vikingek még nem tudományos alapon étkeztek, úgy tűnik, egészen jól válogattak az ételek között. Táplálkozásuk tulajdonképpen egészségesnek mondható. Összeállította: Csibrányi Zoltán Bár nem maradtak utánuk receptek, ételkészítési módszereik, a 12. századtól szájhagyomány útján terjesztett, pergamenre írt elbeszélések, vagyis a skandináv sagák, a 13. századból származó versgyűjtemény, az Edda-énekek tanulmányozása, a viking régészeti leletek, valamint a mocsarakból és a tavakból összegyűjtött pollenek tudományos elemzései alapján kiderül ezaz a konyhájukról. Általában naponta kétszer ettek. A napközbeni étkezés, vagyis a dagmál két órával a munka megkezdése után volt. A munka végeztével volt a másik, az éjszakai étkezés, a náttmál. A két étkezés közötti idő az évszaktól és a nappalok hosszától függött, de ez általában 12 órát tett ki. Étkezésük alapját a sűrű gabonaleves és -kása jelentette, amit ünnepségek alkalmával sósán és édesen is fogyasztottak. Bár a skandináv országokban hűvös az idő, mégis többféle ételt is fogyasztottak. Ha valamely növényhez vagy állathoz nem tudtak hozzájutni, azt kereskedéssel vagy fosztogatással szerezték be. Az ízeket mézzel és/ vagy fűszerekkel fokozták. Svédországban és Dániában főleg árpát termesztettek, de Norvégiában az árpa mellett a zab is elterjedt volt. Izlandon 1150-ig elég árpa és zab termett, ám akkoriban az éghajlat nem kedvezett a termesztésnek. Az árpatermés nagy részét valószínűleg sörgyártásra használták, de kenyeret is sütöttek belőle. Dániában zabbal etették az állatokat, míg Svédországban és Norvégiában kását és kenyeret készítettek belőle. Régészeti ásatások során égett gabonaszemeket találtak Jorvík, Birka, Oseberg és Dublin területén. Kásakészítéshez és kenyérsütéshez kézi meghajtású malommal őrölték a gabonát. Mivel a malomkövek forgatása nehéz volt, ezt a munkát többnyire rabszolgákkal, néha alacsonyabb rangú nőkkel végeztették. Skandináviában kezdetben csak mogyoró volt. A dió, a mandula és a gesztenye a vikingek révén jutott el oda. Legfontosabb gyümölcsüket, az almát maguk gyűjtötték, akárcsak a különféle bogyósokat és a szilvát. Többnyire aszalással tartósítottak. A középkorban mézet és cukrot is használtak a tartósításhoz. Mézhez csak Skandinávia déli részén lehetett hozzájutni, onnan szállították északra. Finnországban és Norvégiában elterjedt volt a tejtermelés. Bár kecskét is tartottak, mégis inkább tehéntejet ittak. A vikingek étkezésében mindig fontos szerepet játszott a tej, a vaj, a sajt és a tejszín. Az ancient-origins.net honlapon EGY HÉT A SZEPASSZONNYAL Február 8-10. - a Hold a Bak jegyében van A Bak a csontvázat, a térdet, a testtartást és a mozgást befolyásolja. Most alkalmas az idő a bőr tisztítására, arcpakolás készítésére, a körmök nyírására, a szőrszálak és a szemölcsök eltávolítására. A rossz testtartás következménye lehet a tarkó- és a gerincfájdalom. A helyes testtatás a következő: egyenes hát, hátramutató váll, megemelt áll, kifeszített mell, behúzott has. Tükörben ellenőrizze, hogy a fül, a váll, a csípő, a térd és a boka egy szinten van-e. Járás közben először lépjen könnyedén a sarkára, majd a súlyt helyezze a lábujjakra. A kéz és a váll lépéskor az ellenkező láb irányába mozduljon. Az egészség érdekében naponta legalább 30 percet kellene gyalogolni. A csontritkulás „kilopja” a csontokból az ásványi anyagokat, amelyek biztosítják szilárdságukat. A csontokat a K-vitamin erősíti, a káposztában, a bimbós kelben, a brokkoliban, a spenótban, a fejes salátában található. Rendszeresen egyen sovány joghurtot. Helyreállítja a vastagbél bakteriális egyensúlyát, és kedvezően hat a bőr állapotára. Ne vegye a vállára az egész világ fájdalmát, ne érezzen felelősséget mindenkiért és mindenért. Február 11-12.a Hold a Mérleg jegyében van Február 13-14. - a Hold a Halak jegyében van A Halak a talpat, a járást és a nyirokrendszert bebefolyásolja. A vizualizáció ugyanolyan eszköz, mint a meditáció: megnyugtat, erősíti az összpontosítást és az önuralmat. Hunja le a szemét, és figyelmét a légzésre összpontosítsa. Képzelje el, hogy beszívja a napsugarakat, amelyek átmelegítik az egész testet, megtisztítanak és meggyógyítanak minden szervet — egészségesnek, boldognak érzi magát, mosolyog... Próbálja ki a grépfrútnapot- javítja a vérkeringést, gyulladáscsökkentő, enyhíti a visszértágulatokkal kapcsolatos panaszokat, normalizálja a vércukorszintet és méregtelenít. Káliumot, C- és B1-vitamin tartalmaz, ami erősíti az ellenálló képességet, és kedvezően hat az egész szervezetre. A Vízöntő a lábszárat, a bokát, a sarkat és a visszereket folyásolja. Vegyen lábfürdőt, masszírozza meg a talpát, mozgassa meg a lábujjait. A nyirokrendszer az erek és mirigyek rendszere, amelyen nyirokfolyadék halad keresztül, benne a felesleges folyadékkal és salakanyagokkal, amelyeket eltávolít a szervezetből. Ha túlterhelt ez a rendszer, a láb fáradttá válik, a boka és a szemhéj megdagad, légzési panaszok jelentkeznek, hajlamosakká válunk a betegségekre. Két kézzel körkörös mozdulatokkal masszírozza meg a gerinctől jobb és bal oldalra lévő medence feletti részt - ezzel elősegítjük a testfolyadékok távozását. Sokat segít a friss levegőn végzett mozgás, továbbá a gyümölcs- és zöldségfogyasztás. (www.krasnapani.cz ) A mellékletet szerkeszti: Kovács Ilona, helena.kovacsova@ujszo.com ; Reklámmenedzser: Mierka Dóra, mobil: +421 903 241 317, E-mail: dora.mierkova@duelpress.sk ; Fotók: Shutterstock, képarchívum; Levélcím: DUEL - PRESS, s.r.o., Új Szó - Egészség, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3
