Új Szó, 2021. február (74. évfolyam, 25-48. szám)
2021-02-05 / 29. szám
IZVILAG ■ 2021. FEBRUAR 5 www.ujszo.com 13 Csokis-kókuszos zabkeksz Hozzávalók (kb. 30 koronghoz): 200 g szobahőmérsékletű vaj, 150 g cukor, 10 g vaníliás cukor, 1 tojás, 170 g liszt, 180 g zabpehely, 50 g kókuszreszelék, 50 g étcsokoládé (apróbb darabokra vágva), 1 mk őrölt gyömbér, 12 g sütőpor, 1 csipet só. Elkészítés: Két tálra lesz szükségünk. Az egyikben kikeverjük a vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojást. A másikban összekeverjük a lisztet a zabpehellyel, a kókuszreszelékkel, a csokidarabkákkal, az őrölt gyömbérrel, a sütőporral Energiatartalom 550 kcal darab Nehézségi fok és a sóval. Utána a tojásos keverékkel összekeverjük a lisztes részt, jól összedolgozzuk a tésztát. Diónyi golyókat formálunk, sütőpapírral borított tepsibe rakosgatjuk őket, kissé ellapítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 18 perc alatt készre sülnek, ízlés szerint a massza apróra vágott kandírozott gyümölccsel is gazdagítható. Aszalt gyümölcsös zabmuffin Hozzávalók (12 darabhoz): 110 g zabpehely, 250 ml mandulatej (vagy tehéntej), 1 tojás, 60 ml napraforgóolaj, Energiatartalom 180 kcal darab Nehézségi fok • •• 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy finomliszt), 80 g cukor, 1 csipet só, 2 tk sütőpor, 1 tk fahéj, 1 marék vegyes aszalt gyümölcs. Elkészítés: A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk. A tojást lazán felverjük az olajjal és a cukorral, majd belerakjuk a többi hozzávalót a mandulatejes zabpehellyel együtt, jól összekeverjük. Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk a masszát. 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt sül készre. Egészséges reggeli, tízórai, uzsonna. Zabpelyhes répagolyók Hozzávalók (8 darabhoz): 30 dkg sárgarépa, 15 dkg zabpehely, 1 tojás, 1 ek zsemlemorzsa, 1 kisebb fej vöröshagyma, fokhagyma ízlés szerint (zúzva vagy aprítva), só, fekete bors, pirospaprika. Valamint: zsemlemorzsa a hempergetéshez, olaj a sütéshez. Elkészítés: A répát tisztítsuk meg és reszeljük le nagy lyukú reszelőn, majd enyhén sózzuk meg. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a zabpelyhet, a tojást, a zsemlemorzsát. ízlés Energiatartalom 120 kcal darab Nehézségi fok • •• szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg pirospaprikával, majd jól keverjük össze az egészet. Vizes kézzel formázzunk nyolc golyót a maszszából, hempergessük meg a morzsában, és süssük ki olajban. Salátával vagy más körettel lehet könnyű ebéd, főzelékfeltétnek is finom, de tehetjük akár szendvicsbe is. Egészben sült, zabos pulykafasírt Hozzávalók (6 főre): 1 kg darált pulykamell, 2 tk fokhagymapor, 2 tk pirospaprika, 1,5 tk őrölt kömény, Energiatartalom 300 kcal darab Nehézségi fok • •• 3-4 ágacska rozmaring, 5-6 ágacska kakukkfű, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, 1 tojás, 30 g zabpehely. Valamint (a tetejére: olívaolaj, 10-15 g zabpehely. Elkészítés: A fasírthoz a zöldfűszereket finomra aprítjuk, majd minden alapanyagot alaposan összedolgozunk, átgyúrunk egy keverőtálban. A húsmasszából rudat formálunk, megkenjük egy kevés olívaolajjal, a tetejét megszórjuk némi zabpehellyel. A rudat egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 190 fokra előmelegített sütőben 35-45 perc alatt készre sütjük. Főtt krumplit, krumplipürét vagy krumplisalátát készítünk hozzá. Reform töltött káposzta Hozzávalók (4 főre): A káposztás alaphoz: 1 kg savanyú káposzta + 8-10 savanyúkáposzta-levél, 1 közepes vöröshagyma, 1 tk fűszerpaprika, 1 csapott tk majoránna, 1 mk őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek olaj, 1 púpozott ek zabpehelyliszt. A töltelékhez: 40 dkg darált sertéshús (vagy pulykacomb), 6 ek zabpehely, 1 tojás, 1-1,5 dl főzőtejszín vagy tejföl, 1 csapott tk só, 1 mk fűszerpaprika, 1 mk majoránna, fél mk őrölt fekete bors, 1 gerezd zúzott fokhagyma. Elkészítés: A töltelékhez a húst a zabpehelylyel, a tojással, a tejszínnel és a fűszerekkel jól összekeverjük. 10-15 percre félretesszük, hogy a pehely egy kissé megdagadjon. A káposztaleveleken végighúzódó erek vastag részét kivágjuk, hogy hajtogatni tudjuk. A leveleket úgy fordítjuk, hogy Energiatartalom 385 kcal adag Nehézségi fok a vastag ér velünk szemben legyen, mert így lehet könynyebben feltekerni. Mindegyik közepére tölteléket halmozunk. A levél egyik oldalát ráhajtjuk, majd felcsavarjuk, végül a másik oldalát a batyuba gyűrögetjük. Az esedeg kimaradó töltelékből gombócokat formálunk. A savanyú káposztát aszerint, hogy milyen savanyúan szeretjük, kimossuk. A szálakat át is vághatjuk, hogy ne legyenek túl hosszúak. Egy mély lábasban összekeverjük a megtisztított, felaprított hagymával, majd a pirospaprikával, a majoránnával, a zúzott fokhagymával és a borssal fűszerezzük. A tetején szép sorban elrendezzük a töltelékeket, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi (bő fél literrel számoljunk). Felforraljuk, majd az edényt félig letakarva, egyenletes hőfokon kb. 50 perc alatt puhára főzzük. Időközben az edényt néhányszor megrázzuk, nehogy a káposzta letapadjon. Keverni nem lehet, mert akkor a töltelék összetörik. Az elpárolgó levet szükség szerint pótoljuk. Amíg a káposzta fő, az olajból és a zabpehelylisztből vékony, zsemleszínű rántást készítünk. A kész töltelékeket kiszedjük a lábasból. A káposztát a rántással besűrítjük (ízlés szerint finomra aprított kaporral is fűszerezhetjük), néhány percig főzzük, majd visszahelyezzük a töltelékeket. Zabpelyhes omlett Hozzávalók (1 főre): 2 tojás, 40 g zabpehely, 0,5 dl tej, 5 g napraforgóolaj, pici fekete bors, só, metélőhagyma. ✓—\ Energiatartalom O^s) 360 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: Egy tálba ütjük a 2 tojást és egy villával alaposan felverjük. Hozzászórjuk a fűszereket, a zabpelyhet, hozzáöntünk nagyjából fél deci tejet - a zabpehely gyorsan felszívja a folyadékot, ügyeljünk arra, hogy közepesen sűrű legyen a massza. Ha minden alapanyag a tálban van, alaposan elkeverjük, közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Ráöntjük a keveréket, szépen elegyengetjük, és kb. 3 percig nagyobb lángon sütjük, majd megfordítjuk. A másik oldalának 1 perc is elég. Szeletekre vágva, ízlés szerinti zöldségekkel fogyasztjuk. Kiadós, laktató, egészséges reggeli, de akár egy gyors, könnyű ebédnek is elmegy. A MEGUNHATATLAN PALACSINTA - KÉT VÁLTOZATBAN, ZABPEHELLYEL Amerikai palacsinta Hozzávalók (kb. 15 db 10 cm-es palacsintához): 3 érett banán, 1,5 dl mandulatej, 150 g finom szemű zabpehely, 2 tojás. Elkészítés: Az érett banánokat pépesítjük, majd elkeverjük a mandulatejjel. Egy másik tálban habosra keverjük a tojásokat, majd összekeverjük a mandulatejes banánpéppel, ezután hozzáadjuk a zabpelyhet. Pár percet hagyjuk állni a masszát, majd sütés előtt keverjük át. Egy felforrósított serpenyőbe kevés zsiradékot teszünk, a masszát egy Energiatartalom 80 kcal darab Nehézségi fok • •• evőkanállal a serpenyőbe adagoljuk, és a nem túl vastag korongokat közepes hőfokon oldalanként 3-3 percig sütjük. Gyümölcsöntettel vagy juharsziruppal meglocsolva tálaljuk, felkarikázott banánt is adhatunk hozzá. Cukor nem kell bele: a banán és a mandulatej elég édes. Klasszikus zabpalacsinta Hozzávalók (10 darabhoz): 3 tojás, 15 dkg zabpehelyliszt, 0,5 liter kókusztej (vagy víz), 1 csipet só, ízlés szerinti édesítőszer, extraszűz olívaolaj (vagy olvasztott kókuszolaj) a sütéshez. Energiatartalom 70 kcal darab Nehézségi fok • •• Elkészítés: A tojásokat felütjük és egy tálban lazán felverjük. A tojásokhoz adjuk az édesítőt és a sót, majd belekeverjük a zabpehelylisztet. (Ez utóbbi nagyon egyszerűen elkészíthető: a zabpelyhet aprítógépben - vagy például klasszikus kávédarálóban - finom szeműre daráljuk.) A zabpalacsinta tésztáját folyamatosan kevergetve felöntjük a kókusztejjel vagy a vízzel, és csomómentesre keverjük. Nagyjából 5 percig állni hagyjuk, közben felforrósítjuk a palacsintasütőt. A palacsintasütőt vékonyan megkenjük olajjal. (Fontos, hogy ne az olajjal együtt forrósítsuk fel a palacsintasütőt, hanem csak akkor kenjük meg a zsiradékkal, ha már forró!) Merőkanállal adagoljuk a masszát, egyenletesen szétterítjük, kb. 2 perc múlva egy hosszú, lapos kés vagy palacsintás lapát segítségével átfordítjuk a másik oldalára és kb. 2 perc alatt azt is megsütjük. Frissen a legfinomabb. ízlés szerint kakaóval, mogyorókrémmel, lekvárral töltve stb. fogyasztjuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
