Új Szó, 2020. december (73. évfolyam, 278-301. szám)
2020-12-11 / 287. szám
Ízvilág extra A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Az Izvilág extrában használt képek forrása: shutterstock.com. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. EXTRA 2020. December Rumos-diós gubatorta HOZZÁVALÓK: 7 dkg vaj • 50 ml rum • 3,5 dl tej • 7 dkg barna cukor • 6 db kifli • 5 dkg aszalt áfonya • 5 dkg dió • 7 dkg dió • 2 db tojás • 1 tk vaníliakivonat (őrölt) Bögrés gyümölcskenyér Kevés olyan karácsonyi sütemény van, amit egyszerűbb lenne elkészíteni, a kevés munka eredménye azonban hatalmas sikert arat: nézzük, hogyan készül a legegyszerűbb és legfinomabb gyümölcskenyér. HOZZÁVALÓK: 1 bögre olvasztott vaj vagy margarin (kb. 15 dkg) • 1 bögre cukor • 5 tojás • 2 bögre liszt • 2 teáskanál sütőpor • fél bögre darabolt dió • fél bögre darabolt aszalt vagy kandírozott gyümölcs • fél bögre darabolt étcsokoládé (háromnegyed tábla) • 2 teáskanál rumaroma • 2 evőkanál liszt ELKÉSZÍTÉS: A vajat megolvasztjuk, egy tálban összekeverjük a cukorral. Egy másik tálba beletesszük a diót, az aszalt gyümölcsöt, a csokoládét, összekeverjük, rummal meglocsoljuk. Összekeverjük, majd két evőkanál liszttel is megszórjuk a masszát, és újra átkeverjük. A sütőt 200 fokra melegítjük. A cukros vajjal felverjük a tojásokat, hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. A diós-csokis gyümölcsöt hozzáforgatjuk a tésztához, az egészet elosztjuk két kivajazott őzgerincformába. 200 fokos sütőbe tesszük őket, és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végzünk. Adventi cs illag HOZZÁVALÓK: A tészta hoz: 180 ml tej • 450 gr liszt • 1 cs száraz élesztő • 30 gr cukor • 2 tojássárgája • 80 gr vaj • csipet só A tetején maréknyi mandulaforgács • darált dió • puffasztott rizs ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát, 4 részre osztjuk, plusz egy kicsit - ami a közepére kerül - félreteszünk belőle. Mind a 4 tésztából kerek lapokat nyújtunk, beletesszük egy tortaformába. Megkenjük olvasztott vajjal, és ELKÉSZÍTÉS: Felkarikázzuk a kifliket, félreteszünk annyi karikát, amennyivel kidíszíthetjük a gubatorta tetejét. Összekeverjük a két tojást, a cukrot, a vaníliát, a tejet és a vajat, és fél deci kivételével a kifliszeletekre csorgatjuk. A kiflikre szórjuk a darált diót, a darabos diót és a vörös áfonyát, majd összeforgatjuk velük. Végül a rumot is a keverékhez öntjük. Egy 18 centis, csatos, kerek és vastagon kivajazott sütőformába tesszük az elegyet. A tetejére szánt kifliket finoman mártsuk meg a maradék folyadékban, és óvatosan rakjuk ki velük a torta tetejét. Mehet a sütőbe. 190 fokon 25 percig alufóliával letakarva sütjük, majd Csokoládés fatörzs HOZZÁVALÓK: A piskótához: 6 db tojás #160 g finomliszt (kb. 6 ek.) • 160 g cukor (kb. 6 ek.) • 1 csomag vaníliás cukor • 1 tk szódabikarbóna • 1 csipet só A krémhez: 450 g étcsokoládé • 300 g vaj • 4 dl habtejszín • 120 g porcukor ELKÉSZÍTÉS: A piskóta: sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, a sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A tojások sárgáját a cukor 3/4-ével és a vaníliás cukorral habosra keverjük, nagyjából fehéredésig. A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval és a cukor maradék 1 /4-ével, majd kemény habbá verjük. Kézi habverővel, lassú mozdulatokkal elkezdjük hozzákeverni a tojássárgákat. További lassú keverés mellett hozzászitáljuk a szódabikarbónás lisztet is, és határozott mozdulatokkal simára keverjük a tésztát. A sütőpapíron szétterítjük a masszát, szögletesre kenjük. Fontos, hogy a masszát egyenletesen kenjük el. Előmelegímég 15 percig alufólia nélkül. A forma eltávolítása után csinos kis tortát tálalhatunk. Az asztalról tett, 170 °C-os sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha megsült, még langyosan fordítsuk át egy másik papírra, és húzzuk le az aljáról, amin sült. Végül a papírral együtt tekerjük fel, és így hagyjuk teljesen kihűlni. A krém: gőz fölött olvaszszuk össze sima, egynemű állagúra a csokoládét, a ne hiányozzon az extra porcukros dió és valami folyékonyabb kísérő sem, sodó vagy lekvár. vajat, a tejszínt és a porcukrot. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd robotképpel habosítsuk ki. (Ha kissé kicsapódna, kakaóporral tudjuk korrigálni az állagát.) Összeállítás: tekerjük le a piskótát, egyenletesen kenjük el rajta a krém kétharmad részét, majd ismét csavarjuk fel. Majd a maradék krémmel vonjuk be. Hűtés előtt vékony csokoládélapokból készített „kéreggel” vonjuk be (vagy akár recés kártyával csíkozzuk be). Hogy még hatásosabb legyen a fatörzsünk, tálalás előtt kis marcipánból készült gombákkal, levelekkel, bogyókkal, díszítjük, illetve megszórjuk porcukorral is. Egy bő órát a hűtőben dermesztjük. Amint kihűlt, szeletelhetjük is. egymásra helyezzük őket. Ezután 8 részre vágjuk, de nem egészen a széléig: az egyben marad. A közepéből óvatosan kihúzzuk és felhajtjuk egyszerre mind a 4 lapot. Végül a félretett tésztát kicsit megnyújtjuk, és a közepére helyezzük. Tojással lekenjük, megszórjuk mandulaforgáccsal és darált dióval, a közepét puffasztott rizzsel, és rögtön a sütőbe tesszük, ahol aranysárgára sütjük. HIRDETÉS ■ DP200060
