Új Szó, 2020. november (73. évfolyam, 254-277. szám)
2020-11-06 / 258. szám
www.ujszo.com A CSOKI VILAGA ■ 2020. NOVEMBER 6. 17 CSOKOLÁDÉKREÁCIÓK A DUNA-PARTRÓL, avagy játék az ízekkel, színekkel fényekkel Varga Zsuzsa csokoládéműhelye Komáromban, a Duna-parton található, ide hozta el a ZAX a világ több szeletét is. Betekintettünk a műhelybe, ahol Zsuzsát a munkájáról kérdeztük, amely kétségkívül a szenvedélye is. ■W >}Csok a wi műhelyünkben tudjuk személyesei úgy értelmez^', formálni, ízesíteni termékeinket hogy azok a prémiumérzéssel önazonossá váljanak, valamint a fogyasztóink számára magas élvezeti élményt nyújtsanak. Nem a mennyiségen WR « hnssály, Wsw mszew kóstolása is remek érzést nyújt." • Te még szereted a csokit? Igen, szerintem azt nem lehet megunni, bár amit még ennél is jobban szeretek, az új ízekkel, színekkel való játék, amire a kóstoló azt mondja, ilyet még nem evett... • Melyik csokoládé a te kedvenced? Én nagyon szeretem a magvakat, ezért főleg a magvas töltelékű bonbonokat kedvelem. • A pralinék és a csokoládék 100 százalékban tükrözik a te ízvilágodat? Azt kell mondanom, hogy eddig valóban az én ízvilágom dominált, de az emberek ízlése különböző. Ezért sok új elemet vittünk a termékeinkbe az utóbbi időben. • Például? Sem én, sem pedig a család nem igazán kedvelte eddig a citrusos édességeket. Viszont tudom, hogy sokan szeretik. Ezért úgy gondoltam, megpróbálkozom ezzel is. Sikerült egy olyan ízkombinációt összehoznom, ami elnyerte a család tetszését is, és az egyik kedvencünkké vált. • Munka közben kísértésbe esel? Szigorúan tilos mindennemű „nyalakodás”, kóstolgatás a konyhában. Nem is indokolt, hiszen a recept pontosan adott, nem kell kóstolgatni. Viszont, ha kimarad például a töltelék, azt hazaviszem, és otthon elfogyasztjuk. • Keresed az újat? Szinte minden nap. Rengeteg online oktatáson veszek részt, amit a csokoládé nagymesterei tartanak, tőlük nagyon sokat tanulok, és mindig akad valami új, érdekes. Szerintem ebből a témából, az íz, forma és színkombinációkból nem lehet kifogyni. • Gondolom, ez feltételezi a komoly technikát, berendezést is. A gépek, illetve a technika, amit használunk, nem kis beruházást igényeltek. Csakúgy, mint ahogy az alapanyagok sem. A világ különböző pontjáról szállítjuk be a legjobb minőségű alapanyagokat. A gépek tökéletes tisztításáról már nem is beszélve, mert ha ezt elhanyagolnánk, nem tudnánk olyan fényes pralinékat készíteni. És hiába adott a modern technika, szükséges a kézi munkaerő is, hogy az egyediséget biztosítani tudjuk Épp ezért nem lehet olcsó a termékünk, és ezért nem is tudunk tucatszámra gyártani. • Ha valaki céges ajándékként akar rendelni csokoládét, korlátlan a lehetőség? A színekkel, formákkal, ízekkel sokat lehet variálni. Egy dologra szoktam felhívni a megrendelő figyelmét, hogy ha például lógót szeretne ráfestetni a megrendelő a termékre, akkor csak fehér csokoládéra lehet rátenni. • Most például milyen újdonságokkal készültök? A Zsutellát cukormentes változatban is készítjük majd. Jön a karácsony, lesz ádventi naptárunk, ami lehet, hogy közhelyesen hangzik, mert sokan készítik, de ez mégis garantáltan más lesz, mint a többi. Karácsonyra 2 új ízzel készülünk, de ezt még meglepetésnek tartogatjuk. És persze a csomagolás is megújul karácsonyra • Apropó csomagolás! Miről árulkodhat ez szerinted? Egy jó termék nem kerülhet rossz csomagolásba, ez rontaná az értékét. Karácsonyra is mindenki igyekszik szépen becsomagolni az ajándékot, hogy már vizuálisan is örömet szerezzen vele a szeretteinek. Mi ezt megtesszük a vásárló helyett. • Van helye a ZAX-nak a hazai piacon, illetve ki tudjátok elégíteni a megrendeléseket? Ez nem egy olcsó csokoládé, de szerintem ez az a kategória, ami nálunk még hiányzott. Az biztos, hogy a fejlettebb országokban ennek nagyobb a kereslete, és talán jobb áron is értékesíthető lenne, de azt mondom, a hazai piacot a jelenlegi kapacitásunkkal épp le tudjuk fedni. • Le lehet venni még téged is a lábadról egy csokoládéval, vagy már egyetlen bonbon sem okozhat számodra meglepetést? Biztosan, de a célom az, hogy én vegyem le a lábáról azokat, akik megkóstolják a termékeinket. És főleg az, hogy egy olyat hozzak létre, amire büszke lehetek, és azt mondhatom, ilyen itt még nem volt... Czigler Mónika ZV\ KÉZMŰVES LEGEDESEBB LUXUS ZAX SHOP, KOMÁROM Nagy-Duna rakparti (a Híd alatt a Vám épülete mellett) CÉGES AJÁNDÉK: 0903 700 754 • vf@zaxchoco.com www.zaxchoco.sk DP200518
