Új Szó, 2020. szeptember (73. évfolyam, 203-226. szám)
2020-09-04 / 205. szám
I_________________________________________ÍZVILÁG ■ 2020. SZEPTEMBER 4,___________________HHHHHQíl 3 EGESZSEGES NASI Házi almacsips Az almát megmossuk. Meghámozni nem kell, viszont eltávolítjuk a magházát és gyalun leszeleteljük. (Ha uborkaszeletelőt használunk, egészen vékony, ropogós csips lesz a végeredmény, a gyalun átküldve kicsit vastagabb karikákat kapunk.) Az almaszeleteket egy rétegben egy sütőpapírral kíbélelt tepsibe sorakoztatjuk, megszóljuk pici őrölt fahéjjal, és 190 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton 15 perc alatt készre sütjük. Amikor kész, azonnal kiszedjük a tepsiből és hagyjuk kihűlni. Vissza a tízórai-pakolás rutinjához... Tízórai energiaszelet Elkezdődött a 2020/2021-es tanév, a szaktárca nyilatkozatai alapján a lehetőségek szerint rendes menetrend szerint folytatódni is fog - azaz a szülők közel fél év után visszazökkenhetnek a tízórai-pakolás rutinjába. Hogyan legyen változatos, egészséges, bőséges és finom? Minden a szervezéssel kezdődik... Hozzávalók: 10 dkg datolya, 15-20 dkg zabpehely (érdemes apróra darálni), 2-3 ek mogyoróvaj, 3-4 ek méz, félmaréknyi aszalt szilva, félmaréknyi mazsola, félmaréknyi vörös áfonya, 1-2 kocka étcsokoládé (min. 70%os, apróra vágva). Elkészítés: A zabpelyhet daráljuk apróra, Hozzávalók: 2-3 db tortillalap, 5 dkg zöldfűszeres krémsajt, 10 dkg csirkemellsonka, 8-10 dkg gouda sajt (szeletelve), néhány levél jégsaláta. Elkészítés: A tortillalapokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben pár perc alatt megsütjük, majd hűlni dobjuk hozzá az aszalványokat. Aprítógépben adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és addig pörgessük, amíg össze nem áll. Utána a masszát sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, egyenletesen belelapítgatjuk, pár órára hűtőbe tesszük. Ezalatt szépen megszilárdul, szeletelhető, és mehet a tízórais dobozba. hagyjuk. Ha kihűltek, megkenjük a zöldfűszeres krémsajttal, ráterítjük a salátaleveleket, a sonka- és sajtszeleteket úgy, hogy teljesen beterítsék a tortillalapot. Szorosan feltekerjük a tortillát, majd kb. 2 cm széles darabokra vágjuk. Fogpiszkálót is szúrhatunk az egyes darabokra, hogy ne essenek szét szállítás közben sem. Gondoljuk át! A saját dolgunkat is megkönynyítjük, ha a tanév első heteiben a lehető legpontosabban felmérjük az igényeket és a lehetőségeket. Milyen a gyerekünk házon kívüli napirendje? Csak tízóraira lesz szüksége, vagy a délutáni órák, szakkörök miatt több elemózsiát kell pakolnunk? Esedeg - a korai indulás, utazás miatt - a reggeli jobb esetben egy gyorsan bekapott falatot jelent, és ezt kell pótolnunk a tízóraival? Ha jobban belegondolunk, megtörténhet, hogy a napi javasolt öt étkezésből - reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora - hármat, de akár négyet is az iskolában fogyaszt el a gyerek. Milyenek az iskolai étkezési lehetőségek? Érdemes utánaérdeklődni, milyen a büfé, hogyan működik az iskolai konyha. Sokakban él az a tévhit (részben nyilván a saját generációnk tapasztalatára alapozva), hogy a büfében csakis csokira, csipsre, kólára költené a zsebpénzét a gyerek, a menzán meg ehetetlen, életidegen dolgokat főznek - pedig az elmúlt években sok helyen valóban minőségi változás történt. Akár meglepő vívmányokkal is találkozhatunk: a mi csallóközi iskolánkba például italautomata formájában köszöntött be az iskolatejprogram, és az a gyermek, akit otthon ritkán tudtunk rávenni egy-egy pohár tejre, időről időre újratöltette a kártyáját, tehát nyilván fogyasztott is valamit. Nem mellesleg nagy kérdés, mi az, amit szeret, tényleg megeszik a gyerek? Mennyit és milyen formában csomagoljunk? Kisiskolásoknál kisebb a szükséges mennyiség, de vegyük figyelembe, hogy a szünet bizony rövid, a figyelem könynyen elkalandozik, fiunk vagy lányunk most tanulja az „önkiszolgálás” fortélyait - ezért mindenképpen jobb megoldás kisebb falatokat, könnyen elfogyasztható adagokat bekészíteni a tízórais dobozba. A tizenéveseknél megint más jelenti a kihívást. A hirtelen növekedés időszakában a fejlődésben levő szervezet tápanyagigénye akkora, mint egy közepesen nehéz fizikai munkát végző emberé. Az egészséges csontok, izmok kialakulásához elengedhetetlen a megfelelő összetételű, megfelelő mennyiségű „üzemanyag”. Nem beszélve arról, hogy éhesen, rossz közérzettel nem lehet odafigyelni az órákra, tehát a napi élelmezés az iskolai teljesítményt is közvetlenül befolyásolja. Hogyan lehet egészséges? Ha teljes értékű és változatos tízórait szeretnénk készíteni, legalább három alapvetően fontos tényezőt tartsunk szem előtt. A napi „üzemeléshez” szükséges energiát a szénhidrátok adják, tehát a kenyérnek, a különféle gabonaféléknek minden étkezésben helyük van. Pékáruból a magvasat, teljes kiőrlésűt részesítsük előnyben - a lassan felszívódó szénhidrátok hoszszabb ideig telítenek, jóllakottságérzést, egyenletes energiaszintet biztosítanak. A klasszikus szendvicsben (ha jó minőségű alapanyagokkal dolgozunk) tulajdonképpen minden megvan, amire egy fejlődésben levő szervezetnek tízórai vagy uzsonna címén szüksége lehet, de a monoton megszokás könnyen unalmassá válik. A hét folyamán egyszer-kétszer érdemes megtörni a rutint más ételekkel: házi készítésű müzlivel vagy müzliszelettel (mert a boltiak többségében nagyon sok cukor van), wrapokkal, házi készítésű muffinokkal, gyorsan összedobható sütikkel vagy kekszekkel, zabkásával, tejberizzsel, felfújttal, omlettel... A csontok növekedéséhez a tejtermékek, az erős izmokhoz a húsfélék elengedhetetlenek. Elsősorban a fehérjedús táplálékok tartoznak ebbe a csoportba. Ugyanakkor a mennyiségre ügyelni kell, mert a felesleges fehérje fizikai tevékenység nélkül nem épül be az izomzatba. (A fejlett országokban a gyerekek többsége a szükségesnél nagyobb mennyiségben fogyaszt fehérjét.) Válasszunk naponta legalább egyet az alábbiak közül: egy maréknyi olajos mag (dió, mandula, mogyoró), sajtkockák, jó minőségű hústermék, főtt tojás, joghúrt vagy sovány túrókrém. A zöldségek és gyümölcsök tele vannak ásványi anyagokkal, vitaminokkal és rostokkal, melyek nélkülözhetetlenek az egészségünk megőrzéséhez. Minimum napi kettő kerüljön a dobozba ebből a csoportból: friss gyümölcs, gyümölcssaláta, zöldséghasábok, sárgarépagolyók, de készíthetünk smoothie-t is egy flaskába. A konyhánkból jön Gyermekünk változatos, egészséges étkeztetését szem előtt tartva érdemes megfontolni, hogy a tízórai is a konyhánkból' jön. Jobb minőségű, teljesebb értékű, ha visszaszorítjuk a bolti kész- vagy félkész termékek arányát, és amit győzünk, házilag készítünk el. Bevethetjük a kedvenc zöldségkrémeinket, készíthetünk házi pástétomokat, és némi odafigyeléssel sok színes és praktikus ötletet halmozhatunk fel. Ajánlott egy hétre előre gondolkodni, nagyjából megtervezni az otthoni étkezések menüjét - ennek alapján könnyebben látni fogjuk, mit hasznosíthatunk a tízóraik elkészítésében. Például a hétvégéről megmaradt sült hús vékony szeletekre vágva tökéletes a hétfői szendvics feltétjeként is. A nagyobb mennyiségben elkészített, majd lefagyasztott húsgolyók bármikor előkaphatok a mélyhűtőből, és a sütőbe tolva a reggeli készülődés alatt éppen megsülnek - és már mehetnek is a dobozba. Tarthatunk a fagyasztóban gyümölcskeveréket, turmixalapot, amiből gyorsan kész a vitamindús smoothie. Legyen finom, legyen egészséges - és amennyire lehet, legyen stresszmentes. Ez a lényeg, (as) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. Sajtos-sonkás tortillatekercs
